Recettes traditionnelles

Carottes rôties au farro, pois chiches et crème fraîche aux fines herbes


Pouvons-nous parler de la beauté de ces carottes arc-en-ciel?! Vous avez l'air bien aujourd'hui, les carottes. Ça a l'air bien. Tellement éblouissant, en fait, que je peux à peine quitter ces carottes des yeux pour écrire sur le reste de cette recette. Et c'est parti.

Cette superbe recette de carottes rôties comprend des grains entiers chauds, des pois chiches riches en protéines, des pepitas épicées et une sauce crème fraîche aux fines herbes. Ne vous laissez pas intimider par son allure gourmande: c'est remarquablement simple à réaliser, une fois que vous y êtes.

Cette recette serait une belle option végétarienne / plat d'accompagnement sur la table des fêtes ou un dîner de semaine bien équilibré.

Notes de crème fraîche

Ouf. Je tiens à souligner cette sauce à la crème fraîche. La crème fraîche est nouvelle pour moi, alors j'imagine qu'elle est probablement nouvelle pour beaucoup d'entre vous également. En gros, c'est une version française de la crème sure. C’est une crème épaisse de culture qui offre une belle saveur riche et une légère saveur.

Vous pouvez utiliser la crème fraîche dans les recettes qui demandent de la crème sure ou de la crème épaisse, salée ou sucrée. C'est un excellent ajout aux soupes car, contrairement à la crème sure, elle ne caille pas à des températures élevées.

La crème fraîche est de plus en plus disponible dans les épiceries grâce à Vermont Creamery. Vous avez peut-être remarqué ce contenant rose vif dans la zone des fromages gourmands de vos magasins, alors vous savez maintenant ce que c'est! Je l'ai trouvé chez Whole Foods et dans plusieurs épiceries près de chez moi. Vermont Creamery travaille avec les producteurs laitiers de la région du Vermont pour produire des produits laitiers de qualité supérieure sans hormones de croissance ajoutées, donc je me sens bien de vous recommander leurs produits.

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Carottes rôties au farro, pois chiches et crème fraîche aux fines herbes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Rendement: 4 à 8 portions 1x
  • Catégorie: Entree
  • Méthode: divers
  • Cuisine: végétarienne

Cette recette de carottes rôties a l'air gourmande, mais elle est étonnamment facile à préparer! Ce serait un joli plat d'accompagnement sur votre table de vacances ou un excellent dîner en semaine seul. La recette donne 4 à 8 portions, selon les portions.

Échelle

Ingrédients

Farro et pois chiches

  • 1 tasse de farro séché, rincé
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, pressée ou émincée
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 boîte (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasse de pois chiches cuits

Carottes rôties

  • 1 livre de carottes patrimoniales minces, nettoyées et épongées (je n'ai pas épluché la mienne)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ¼ cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre

Pepitas épicées

  • 3 cuillères à soupe de pepitas (graines de citrouille vertes)
  • ½ cuillère à café d'huile d'olive
  • Une pincée de cumin
  • Une pincée de poudre de chili
  • Pincée de sel

Crème fraîche aux herbes

  • ⅓ tasse de crème fraîche Vermont Creamery
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 2 cuillères à café d'eau
  • Sel et poivre au goût

Garnir

  • 1 cuillère à soupe supplémentaire de persil frais haché

Instructions

  1. Pour cuire le farro: Dans une casserole moyenne, mélanger le farro rincé avec au moins trois tasses d'eau (assez d'eau pour couvrir le farro de quelques centimètres). Porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le farro soit tendre à la morsure mais toujours agréablement moelleux (le farro perlé prendra environ 15 minutes; le farro non transformé prendra 25 à 40 minutes). Égouttez l'excès d'eau et remettez le farro dans la casserole. Ajouter 1 cuillère à café d'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et ½ cuillère à café de sel. Bien mélanger, puis ajouter les pois chiches et remuer pour combiner. Mettez de côté, couvert, jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler.
  2. Pour rôtir les carottes: Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé et ajouter les carottes. Arrosez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de cumin, sel et poivre. Utilisez vos doigts pour vous assurer que les carottes sont légèrement et uniformément enrobées d'huile et d'épices. Rôtir de 20 à 35 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient facilement percées par une fourchette près du sommet de leurs tiges. Le temps de torréfaction dépendra entièrement de la taille de vos carottes. J'ai enlevé quelques-unes des carottes les plus minces à 20 minutes et les ai vérifiées à des intervalles de 5 minutes par la suite, en enlevant les carottes au fur et à mesure.
  3. Pour faire griller les pepitas: Dans une petite poêle à feu moyen, chauffer ½ cuillère à café d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles brillent. Ajouter les pepitas et de généreuses pincées de cumin, de poudre de chili et de sel. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pepitas deviennent dorées sur les bords et commencent à faire de petits bruits de craquement. Retirer du feu pour refroidir.
  4. Pour faire la crème fraîche aux herbes, mélanger la crème fraîche, 1 cuillère à soupe de persil haché, l'eau et quelques traits de sel et de poivre dans un petit bol. Remuer pour combiner et réserver.
  5. Pour assembler le plat, versez le mélange de farro et de pois chiches sur un grand plat de service. Disposez les carottes en une seule couche sur le mélange. Arrosez généreusement de crème fraîche aux herbes sur les carottes, puis parsemez-les de pepitas et d'une cuillère à soupe de persil frais haché. Servir immédiatement ou laisser refroidir le plat à température ambiante (c'est bon dans tous les cas!).

Remarques

Faites-le sans gluten: Remplacez le farro par du riz brun et / ou du riz sauvage, en ajustant la méthode / le temps de cuisson en conséquence.
Faites-le sans produits laitiers / végétalien: La sauce tahini citronnée au persil serait également excellente ici. Mélanger ensemble ⅓ tasse de tahini, 1 cuillère à soupe de persil haché et 1 cuillère à soupe de jus de citron, puis diluer avec de l'eau si nécessaire. Assaisonner au goût avec du sel et du jus de citron supplémentaire.

▸ Informations nutritionnelles

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Ce poste a été créé en partenariat avec Vermont Creamery et j'ai reçu une compensation pour ma participation. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!

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