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Lait de cajou


Parlons lait. Aimes tu le lait? Milk et moi avons un passé tumultueux. En tant qu'enfant, j'ai boycotté le lait pendant dix bonnes années, pendant lesquelles ma mère s'est inquiétée de mon apport en calcium et a juré que je deviendrais une vieille dame décrépite et fragile. Que le compte rendu montre que je n'ai pas une seule fois cassé un os.

De nos jours, je ne suis toujours pas vraiment un buveur de lait. J'aime en avoir un peu dans mon café, mais j'ai accidentellement arrêté de boire du café il y a deux mois. Je ne peux pas dire non plus que je suis fan des substituts de lait achetés en magasin. Le lait de soja, le lait de riz et le lait d’amande ont tous un arrière-goût funky que je ne peux pas supporter. Le lait d'amande fait maison est plutôt bon, mais filtrer la pulpe du mélange liquide est plus difficile que cela ne vaut la peine.

Le lait de cajou fait maison, cependant, est une autre histoire. C’est ma seule exception. C’est facile à préparer et c’est absolument délicieux. Le lait de cajou est le plus crémeux des laits de noix faits maison et le plus rafraîchissant, à mon avis.

Puisque les noix se fondent entièrement dans l'eau, aucune noix n'est gaspillée dans le processus. Cela signifie également que le lait de cajou conserve toutes les fibres et les nutriments présents dans les noix de cajou. Ai-je mentionné que vous n’avez pas à filtrer le mélange? Je suis fan.

Le lait de cajou regorge de nutriments rachetants, comme le magnésium, le phosphore, le fer, le potassium et le zinc. La graisse contenue dans les noix de cajou est principalement insaturée et constitue une bonne source de protéines (source).

J'ai fait cette recette de lait de cajou dans mon ancien mélangeur et mon nouveau mélangeur fantaisie (avec la permission de Blendtec). Les deux mélangeurs ont produit du lait crémeux qui n'a pas besoin d'être filtré, alors ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de mélangeur à pantalon sophistiqué. Faire tremper les noix de cajou les aide également à se décomposer dans le mélangeur. Généralement, tremper les noix avant de les consommer aide à libérer des enzymes bénéfiques. Je ne suis pas sûr que ce soit vrai pour le lait de cajou, car même les noix de cajou «crues» ont déjà subi deux processus de torréfaction pour enlever leur coquille interne et externe. Le lait / la crème / le fromage de cajou «crus» peut être un abus de langage.

Un verre de lait de cajou froid est super rafraîchissant par une journée chaude. Ajoutez de la cannelle et cela me rappelle la horchata. Mélangez-en à l'Assam ou au thé noir avec des épices pour un riff sur le thé Chai. Ce serait super avec du muesli ou des céréales pour le petit déjeuner. Apparemment, vous pouvez même faire de la crème glacée avec du lait de cajou, même si j’admets que je suis sceptique. L'as tu essayé?

Faites-moi savoir comment votre lait de cajou se révèle dans les commentaires! Si vous recherchez plus de substituts de lait faits maison, ne manquez pas mon lait de pacane et mon lait d'avoine.

Lait de cajou

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 5 min
  • Durée totale: 5 min
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Boissons
  • Méthode: mélangé
  • Cuisine: américaine

Le lait de cajou est crémeux et rafraîchissant, nutritif et facile à préparer. Vous ne devriez pas avoir besoin de filtrer le mélange après le mélange si vous avez un mélangeur décent. Cela signifie moins de tracas et moins de déchets! La recette donne environ 5 tasses de lait de cajou.

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse de noix de cajou crues
  • 4 tasses d'eau, divisées *
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel ou de nectar d'agave
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel marin
  • Une pincée de cannelle (facultatif)

Instructions

  1. Faites tremper les noix de cajou dans l'eau au moins 4 heures, ou toute la nuit au réfrigérateur. Égouttez les noix de cajou et rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajoutez les noix de cajou et deux tasses d'eau dans un mélangeur. Commencez par un réglage bas et augmentez la vitesse jusqu'à ce que les noix de cajou soient totalement pulvérisées. Cela peut prendre 2 minutes dans un mélangeur à haute puissance ou plus dans un mélangeur ordinaire.
  2. Ajoutez 2 tasses d'eau en plus *, l'édulcorant de votre choix, l'extrait de vanille, le sel de mer et la cannelle (facultatif). Si votre mixeur ne parvient pas à décomposer totalement les noix de cajou, filtrez le lait dans une passoire fine ou un chiffon à fromage. Conservez le lait dans un récipient couvert au réfrigérateur. Il doit se conserver 3 à 4 jours.

Remarques

* Rapport eau: Le rapport eau / noix de cajou (4 pour 1) dans cette recette donne du lait qui se situe quelque part entre 2% et du lait entier en termes de crémeux. Je pense que c'est juste tel quel, mais vous pouvez utiliser moins d'eau pour des résultats encore plus crémeux.

Rendez-le végétalien: Utilisez du sirop d'érable ou du nectar d'agave, pas du miel.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette: Le lait végétal aux noix de cajou et dattes de Charlotte Collard. ELLE Belgique (Octobre 2020).