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Salade de pommes de terre aux fines herbes (pas de mayonnaise!)


Je n'ai jamais vraiment aimé une salade de pommes de terre, jusqu'à ce que je fasse celle-ci. Cette recette de salade de pommes de terre est un riff des salades de pommes de terre françaises classiques, qui ne contiennent pas de mayonnaise et beaucoup d'herbes. J'ai opté pour du jus de citron au lieu du vinaigre pour une salade au goût super frais.

Contrairement aux salades de pommes de terre standard qui sont trempées dans la mayonnaise, cette salade de pommes de terre rouges est légèrement crémeuse mais miraculeusement sans mayonnaise. Cette recette de salade de pommes de terre convient également aux régimes alimentaires particuliers. Il est végétalien, sans œufs, sans produits laitiers et sans gluten pour le plaisir de tous.

Puis-je aller de l'avant et l'appeler la parfaite salade de pommes de terre potluck?

Cette salade de pommes de terre est pour mes collègues de dernière minute. Lorsque vous vous battez pour avoir l'air décent, essayez de rassembler un plat d'accompagnement à partager et laissez le chien sortir en même temps ... Salade de pommes de terre à la rescousse!

Cette recette est étonnamment simple et rapide à réaliser. J'espère que cette salade de pommes de terre deviendra votre recette de potluck préférée, ainsi qu'un plat d'accompagnement standard à votre table. Cela va très bien avec des hamburgers, des sandwichs et bien plus encore.

Conseils de salade de pommes de terre

Après quelques essais et erreurs, j'ai découvert quelques conseils clés pour préparer une excellente salade de pommes de terre.

  1. Pour préparer la meilleure salade de pommes de terre sans mayonnaise, réservez un peu d'eau de cuisson avant de les égoutter. Ensuite, mélangez les herbes et l'huile d'olive avec l'eau féculente réservée. Vous vous retrouverez avec une émulsification crémeuse qui insuffle aux pommes de terre une saveur fraîche.
  2. Une autre astuce consiste à trancher vos pommes de terre avant ébullition, plutôt qu'après. De cette façon, les pommes de terre ne se décomposent pas en bouillie lorsque vous lancez la salade plus tard. De plus, vos pommes de terre cuisent plus vite de cette façon (cinq minutes!). Nous pouvons remercier les experts d’America’s Test Kitchen pour cette technique.

Faites-moi savoir comment vous aimez cette salade de pommes de terre dans les commentaires! J'adore avoir de tes nouvelles.

Vous cherchez des plats d'accompagnement plus frais? Vous trouverez plus de recettes d'accompagnement ici. En voici quelques-unes qui iraient bien avec cette salade de pommes de terre:

  • Salade de chou santé (sans mayo)
  • Salade de quinoa préférée
  • Salade de haricots frais
  • Salade de carottes à la française

Regardez comment faire une salade de pommes de terre

Salade de pommes de terre aux fines herbes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 6 portions d'accompagnement 1x
  • Catégorie: Salade
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: française

★★★★★

4,8 à partir de 178 commentaires

Cette recette de salade de pommes de terre saine est pleine de saveur fraîche. C’est sans mayonnaise, facile à préparer et ne manquera pas d’être un succès lors de votre potluck! Cette salade est végétalienne, sans œufs et sans gluten. La recette donne 6 portions d'accompagnement.

Échelle

Ingrédients

  • 2 livres de petites pommes de terre rouges, frottées et coupées en rondelles de ¼ de pouce d'épaisseur
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer fin
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • ⅓ tasse de persil plat frais légèrement tassé, grossièrement haché, plus environ 2 cuillères à soupe de plus pour la garniture
  • ⅓ tasse d'oignons verts grossièrement hachés, plus environ 2 cuillères à soupe tranchées finement pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 3 branches de céleri, hachées

Instructions

  1. Dans une grande casserole ou un faitout, mélanger les pommes de terre en tranches et le sel. Couvrir d'eau de 1 pouce. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient facilement percées par un couteau d'office et retirées avec peu de résistance, environ 5 à 6 minutes.
  2. Réserver ¼ tasse d'eau de cuisson, puis égoutter. Transférer les pommes de terre dans un grand bol à mélanger.
  3. Dans un petit robot culinaire ou un mixeur, mélanger l'huile d'olive, ⅓ tasse de persil, ⅓ tasse d'oignons verts, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail et le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez jusqu'à ce que les herbes et l'ail soient coupés en petits morceaux. Ensuite, tout en faisant fonctionner le robot culinaire, versez l'eau de cuisson réservée et mélangez jusqu'à homogénéité. (Si vous n’avez pas de robot culinaire ou de mixeur, hachez finement le persil et les oignons et fouettez la vinaigrette ensemble jusqu'à ce que l'huile soit complètement incorporée.)
  4. Arrosez les pommes de terre du mélange d'huile d'olive aux fines herbes et mélangez doucement pour combiner. (On dirait que vous avez versé trop de vinaigrette, mais ne vous inquiétez pas, les pommes de terre vont l'absorber!) Laissez les pommes de terre reposer pendant dix minutes, en remuant doucement toutes les quelques minutes.
  5. Ajouter le céleri dans le bol, avec quelques cuillères à soupe de persil haché et d'oignons verts supplémentaires. Lancez à nouveau. Assaisonner généreusement au goût avec du sel et du poivre.
  6. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Cette salade est mieux servie en quelques heures, mais se conservera au réfrigérateur pendant environ trois jours.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette de Salade de pâtes - 750g (Octobre 2020).