De nouvelles recettes

Ratatouille rôtie épicée avec spaghetti


Peu de temps après mon arrivée à l'université, j'ai décidé d'étudier à l'étranger. C'était l'une de ces rares et belles décisions qui semblent se prendre. J'avais étudié le français pendant plusieurs années au lycée, donc j'irais en France, bien sûr.

Quelques semaines à peine après avoir eu vingt et un ans, j'ai pris l'avion pour Paris avec deux autres filles, les yeux écarquillés et prêts pour l'aventure. Je me souviens à peine d'avoir fait mes valises pour le voyage, mais je me souviens clairement du frisson combiné de confusion, d'épuisement et d'embarras qui a suivi lors de l'atterrissage sur un continent étranger.

D'une manière ou d'une autre, nous avons trouvé notre chemin de Paris à Bordeaux, d'abord en train, puis en tram. En cours de route, nous avons soulevé nos bagages dans de longs escaliers et les avons mis dans nos compartiments de voyage. Notre dernier test consistait à tirer nos affaires derrière nous à travers un parking de gravier sans fin jusqu'à nos dortoirs délabrés. Étant donné la possibilité de rire ou de pleurer, je me suis retrouvé à rire comme un maniaque alors que mes poignets s'engourdissaient à cause des vibrations et que mes bras menaçaient de tomber propres.

À Bordeaux, nous avons essayé de vivre le moins cher possible, ce qui signifiait que nous cuisinions dans les dortoirs presque tous les soirs. En ville, nous avons fait le plein de l'essentiel: pâtes et baguettes séchées, sauce pour pâtes en pot, fruits et légumes, fromage, vin et bière. Quand nous sommes arrivés pour la première fois, il faisait assez froid dehors pour que nous puissions sortir du fromage et de la bière par la fenêtre dans des sacs d'épicerie en plastique. Après la fin de l’hiver, j’ai réalisé que la réfrigération n’était pas aussi nécessaire que je le pensais auparavant.

Tous les soirs, nous nous retrouvions dans une cuisine de dortoir et préparions le dîner ensemble en utilisant quelques casseroles et poêles que nous avions achetées à bas prix. Nos «cuisines» carrelées et roses étaient relativement spacieuses étant donné l'absence de réfrigérateur, four et micro-ondes. La cuisine de chaque étage comprenait un évier et une cuisinière électrique qui fonctionnaient généralement. C'est tout.

Mes deux amis se contentaient de manger des spaghettis nature avec de la sauce tomate et du pain tous les soirs, mais je me suis diversifié avec des légumes et des épices. Je n'avais aucune idée de ce que je faisais, mais je m'amusais à jouer avec mes dîners. Une de mes combinaisons préférées était les courgettes sautées et le poivron rouge avec une sauce arrabbiata épicée. Les contraintes ont favorisé la créativité dans ces cuisines délabrées, et j'ai découvert un nouvel intérêt pour la cuisine.

J'ai aussi découvert de la bonne bière pendant mon séjour. J'ai quitté les États-Unis avec un dégoût pour la bière en général et je suis revenu avec une longue liste de nouveaux favoris. Mes deux amis avaient un an de plus que moi et m'ont fait découvrir les bières européennes que j'avais manquées.

J'ai vite appris que les Belges fabriquaient la meilleure bière. Le logo de Stella Artois était partout où nous sommes allés en Europe. Stella Artois est une belle pilsner légère et bien équilibrée composée de cinq ingrédients de base: eau, malt d'orge, houblon, céréales non maltées et la souche de levure unique de Stella Artois. Il est malté avec une finale croquante et légèrement amère, ce qui signifie qu’il se marie bien avec une grande variété de plats, du léger au copieux. Essayez des plats épicés (pensez indiens, mexicains, thaïlandais), du fromage (assiettes de fromage, pizza) et ce plat de pâtes principalement à la ratatouille.

Stella Artois m'a demandé de partager une recette de style héritage qui se marie bien avec leur bière. J'ai imaginé ce plat de pâtes épicé, rôti, principalement de légumes, qui présente des saveurs classiques de ratatouille française et me rappelle ces dîners à Bordeaux. Une fois que vous avez coupé vos légumes en dés, le plat se combine avec un minimum d'effort pour un repas épicé, satisfaisant et sain.

Stella Artois a récemment publié une belle série de trois vidéos qui explore le riche patrimoine derrière les métiers de la boulangerie, de la fabrication de la bière et de la boucherie. La vidéo du boulanger m'a inspiré pour en savoir plus sur la façon d'associer bière et nourriture. Regarder la mannequin Chrissy Teigen explorer les racines de Stella Artois dans la vidéo du brasseur m'a donné envie de prendre un avion pour la Belgique. Allons-y!

Vous pouvez regarder les vidéos de The Butcher, The Baker, The Belgian Beer Maker ici sur YouTube. Prendre plaisir!

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 6 1x
  • Catégorie: Main
  • Méthode: torréfié
  • Cuisine: française

Cette recette de spaghettis à la ratatouille rôtie est un dîner d'été frais et léger avec plus de légumes que de pâtes! Les tomates cerises éclatées, qui sont rôties dans une poêle séparée, offrent une sauce tomate légère qui recouvre les pâtes. Si vous n'êtes pas d'humeur pour les pâtes, ces légumes et tomates rôtis seront parfaits avec du farro cuit (ou d'autres grains entiers), sur une salade de roquette avec une simple vinaigrette, comme garniture pour les omelettes ou comme garniture pour brouillé des œufs. Allez-y doucement avec les flocons de piment rouge si vous êtes sensible aux épices. Pour une torréfaction uniforme, essayez de couper les légumes en morceaux à peu près de la même taille.

Échelle

Ingrédients

  • 2 pintes de tomates cerises ou raisins
  • 1 aubergine moyenne (environ 1 livre), coupée en dés
  • 1 courgette moyenne, coupée en dés
  • 1 courge jaune moyenne, coupée en dés
  • 1 poivron rouge moyen (ou orange ou jaune), coupé en dés
  • 1 oignon jaune ou blanc moyen, coupé en dés
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • ½ cuillère à café de sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • flocons de piment rouge
  • ½ livre (8 onces) de spaghettis de grains entiers
  • Fromage parmesan fraîchement râpé, facultatif
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché (ou 1 cuillère à café d'origan séché)
  • 1 cuillère à café de thym frais (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit avec deux grilles au milieu. Sur un quart de plat ou un petit plat allant au four, mélanger les jeunes tomates entières avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Mettre de côté.
  2. Dans un grand bol à mélanger, mélanger l'aubergine coupée en dés, les courgettes, la courge jaune, le poivron et l'oignon. Fouetter ensemble ¼ tasse d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, le sel, quelques généreuses torsades de poivre noir et une pincée de flocons de piment rouge. Arrosez-le sur les légumes et mélangez avec vos mains ou une grande cuillère jusqu'à ce que les légumes soient uniformément enrobés.
  3. Sur une demi-plaque de cuisson ou une autre grande plaque à pâtisserie à rebords, disposez les légumes en une seule couche. Placez les tomates sur la grille inférieure du four et les légumes sur la grille supérieure. Réglez la minuterie sur 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, porter à ébullition un grand pot d'eau salée. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Avant d'égoutter, réservez environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes. Transférer les pâtes cuites dans un grand bol de service.
  5. Après 20 minutes, retirez les deux moules du four. Les tomates doivent maintenant être éclatantes et juteuses, auquel cas elles ont fini de cuire. Utilisez une spatule pour mélanger les légumes, puis disposez-les à nouveau en une seule couche et remettez-les au four pendant environ 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.
  6. Versez les tomates cerises et leur jus sur les spaghettis dans le bol de service. Si vous voulez que vos pâtes soient plutôt fromagères, c'est le moment de les saupoudrer d'une généreuse poignée de parmesan râpé. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour bébé et mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées d'une sauce tomate légère.
  7. Ajouter les légumes cuits dans le bol et mélanger pour combiner. Saupoudrer d'herbes fraîches hachées et assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge jusqu'à ce que les saveurs chantent vraiment. Servir avec du parmesan en accompagnement.

Remarques

Recette à peu près adaptée de The Roasted Vegetable d'Andrea Chesman.
Rendez-le végétalien: Soit sauter le parmesan, que je n’ai pas trouvé essentiel dans le plat de toute façon, soit servir avec la noix de cajou de Minimalist Baker et la levure nutritionnelle végétalienne «Parmesan» (c’est bon!).

Faites-le sans gluten: Remplacez les spaghettis de grains entiers par des pâtes sans gluten.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Avertissement: Ce poste est sponsorisé par Stella Artois et j'ai reçu une compensation pour ma participation. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!


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