Recettes insolites

Comment faire de la crème fouettée à partir de zéro


Avez-vous goûtéréel crème fouettée? J'espère bien que oui. Cela fait honte à Cool Whip et aux conserves.

La crème fouettée maison est ultra luxueuse, décadente et aussi délicieuse que la meilleure glace à la vanille. La vraie crème fouettée ne contient pas non plus de conservateurs ou d'additifs étranges.

La crème fouettée est la garniture crémeuse parfaite pour les desserts et les boissons chaudes. Puisque les vacances sont là, j'ai pensé partager un tutoriel avec tout ce que vous devez savoir sur la fabrication de la crème fouettée.

Si vous n’avez jamais fait de crème fouettée auparavant, cela peut sembler un peu intimidant chez les sapins. Je promets, c’est si facile à faire. Vous pouvez faire de la crème fouettée en moins de 10 minutes!

Conseils de crème fouettée

La crème fouettée est vraiment si facile à préparer. Voici quelques conseils avant de commencer:

  • La crème fouettée double de volume. Cela signifie que si vous utilisez 1 tasse de crème épaisse, vous obtiendrez environ 2 tasses de crème fouettée. Vous pouvez diviser ou multiplier la quantité de crème épaisse pour obtenir la quantité souhaitée de crème fouettée (en faire un supplément n'est jamais une mauvaise idée).
  • Options d'équipement: J'adore utiliser mon batteur à main (lien affilié) pour faire de la crème fouettée parce que je déteste traîner mon lourd batteur sur socle. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion ou le fouetter à la main, si vous êtes patient (Bon Appetit a une vidéo pour cela).
  • Commencez frais. Au minimum, votre crème épaisse doit être refroidie. La crème fouettée montera plus vite si votre bol et vos batteurs sont également réfrigérés. Utilisez un bol en verre trempé (pensez Pyrex) ou un bol en acier inoxydable pour qu'il conserve la température froide (les bols en plastique ne le feront pas).
  • Si vous êtes pressé, utilisez un batteur à main ou un mélangeur à immersion. Choisissez un bol solide avec une base plus petite et des côtés hauts (une tasse à mesurer pour liquide de 4 tasses est parfaite) et laissez-le refroidir pendant 15 minutes au congélateur. De cette façon, le mélangeur agite plus de crème à la fois et les parois froides l'aident à fouetter encore plus rapidement.
  • Le seul ingrédient que vous vraiment le besoin est une crème à fouetter épaisse. Pour lui donner le goût de la crème fouettée que vous connaissez et aimez, je recommande d'ajouter un tout petit peu d'édulcorant et de vanille.
  • La recette traditionnelle appelle généralement du sucre en poudre, mais j'aime utiliser du sirop d'érable ou du miel parce qu'ils ajoutent une touche subtile de saveur extra-délicieuse. J'aime utiliser de la crème biologique de haute qualité car je suis convaincu qu'elle produit un résultat final plus savoureux.
  • Faites attention. Lorsque vous commencez à mélanger le mélange, il se peut que vous ne fassiez pas grand-chose. Ensuite, la crème fouettée commencera à progresser assez rapidement des pics mous aux pics moyens à durs. Vous en apprendrez plus sur les différences entre ces textures ci-dessous.

Utilisations pour la crème fouettée

Voici quelques recettes qui bénéficieraient d'une cuillerée ou deux:

  • Tartes et tartes: Comme ma tarte aux pacanes et ma tarte aux pommes.
  • Chips fruités: Tant d'options! Croustillant aux pommes, aux pêches, aux bleuets, aux fraises et à la rhubarbe et aux prunes.
  • Gâteaux sans glaçage: Tels que le gâteau aux amandes et le gâteau à l'huile d'olive.
  • Boissons au café: Pensez au café irlandais ou à votre café du matin habituel.

Pics doux

Les pics mous sont comme de la crème glacée semi-fondue. A ce stade, la chantilly est souple mais a une texture ultra luxueuse. Les pics mous sont parfaits pour se plier dans les desserts ou flotter sur le café irlandais.

Pics moyens

Imaginez une part de tarte à la citrouille classique garnie de crème fouettée maison - voilà à quoi ressemblent les pics moyens. À ce stade, la crème fouettée aura des marques de tourbillon plus importantes et une structure plus stable.

Pics fermes

Aussi connus sous le nom de pics fermes, les pics rigides ont une texture intensément ondulée lorsque vous soulevez les batteurs. Les pics raides ne sont pas aussi luxueux et décadents que les deux précédents, mais vous pouvez glacer un gâteau avec cette texture.

Une fois que votre mélange atteint des pics raides, arrêtez de mélanger! Vous verrez ce qui se passe si vous mélangez trop longtemps ci-dessous.

Quand tu as fouetté trop longtemps

À ce stade, le mélange est granuleux et perd du volume. Il se désagrège littéralement - les graisses et les liquides se séparent respectivement en beurre et en babeurre.

Comment le réparer: Selon la façon dont le mélange est trop fouetté, vous pourrez peut-être le conserver en le laissant refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure, puis en remuant avec une spatule pour combiner. Pour une solution plus immédiate, vous pouvez essayer de mélanger quelques cuillères à soupe de crème plus épaisse avec une spatule. Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez aussi bien transformer le mélange en beurre!

Ici, vous pouvez voir des exemples de pics mous, moyens et rigides côte à côte. J'espère que c'est utile!

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment votre crème fouettée se révèle dans les commentaires. J'adorerais savoir comment vous l'utilisez.

Crème fouettée maison

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: 2 tasses 1x
  • Catégorie: Dessert
  • Méthode: fouetté
  • Cuisine: classique

Apprenez à préparer une délicieuse crème fouettée maison avec cette recette simple. Votre crème fouettée se révélera parfaitement, à chaque fois. N'oubliez pas de refroidir votre bol et vos batteurs à l'avance! La recette donne environ 2 tasses de crème fouettée.

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse de crème épaisse réfrigérée
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel ou de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

  1. Pour des résultats plus rapides, placez votre bol de mixage (en verre solide comme le Pyrex ou en acier inoxydable) et les batteurs (si vous utilisez un batteur à main ou un batteur sur socle) dans le congélateur pour refroidir pendant au moins 15 minutes ou toute la nuit.
  2. Lorsque vous êtes prêt à faire de la crème fouettée, mélangez la crème fraîche, l'édulcorant et l'extrait de vanille dans votre bol. Commencer à mélanger à basse vitesse et augmenter à moyen-élevé.
  3. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la crème augmente presque du double - il peut sembler que vous ne faites pas grand-chose pendant un certain temps, puis la crème fouettée progressera assez rapidement à travers les étapes.
  4. Pour les pics mous, Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la crème glacée fondue et conserve de légères marques de remous lorsque vous soulevez le mélangeur. Pour les pics moyens, Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange conserve des marques de tourbillon plus importantes et plus rapprochées lorsque vous soulevez le mélangeur et conserve principalement ces marques de tourbillon lorsque vous le ramassez sur une cuillère (c'est la consistance classique que vous verriez sur une tarte à la citrouille). Pour les pics raides, Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange ait des marques de tourbillon serrées et ressemble à Cool Whip (vous pouvez glacer un gâteau avec cette texture). N'en faites pas trop, ou votre crème commencera à se transformer en beurre!
  5. Utilisez de la crème fouettée comme vous le souhaitez. La crème fouettée se conserve bien au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 5 jours. Si le mélange s'est un peu séparé, remuez-le doucement avec une cuillère. La crème fouettée maison perd du volume avec le temps, vous devrez donc peut-être la fouetter légèrement à nouveau pour obtenir la texture originale.

Remarques

Changez-le:Pour la crème fouettée aromatisée, vous pouvez ajouter 1 ou 2 cuillères à café de bourbon ou de whisky, ½ cuillère à café de cannelle moulue ou de mélange d'épices de citrouille, ou ¼ cuillère à café d'extrait de menthe ou d'amande. Ou, essayez 2 cuillères à soupe de poudre de cacao ou de beurre d'arachide. Pour une crème fouettée légèrement acidulée, ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe de yogourt épais ou de crème fraîche.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: طريقة تحضير الكريمة الطازجة la crème fraîche (Novembre 2020).