Recettes traditionnelles

Soupe crémeuse de chou-fleur rôti


Voir! Soupe de chou-fleur délicieusement crémeuse mais sans crème. Cette recette de soupe au chou-fleur satisfera absolument votre envie de soupe chaude et crémeuse - aucun fromage n'est requis.

Je sais que la "soupe de chou-fleur" peut ne pas sembler très attrayante si vous ne l’avez jamais mangée auparavant. Croyez-moi, ça peut être alors délicieux! Aujourd'hui, je partage ma recette de soupe de chou-fleur préférée, et j'ai hâte que vous la prépariez à la maison.

Mon amie Tessa m'a fait découvrir la soupe de chou-fleur il y a quelques années. J'ai tellement aimé que j'ai développé ma propre recette pour mon livre de cuisine, Love Real Food.

Comme les températures et les feuilles ont chuté cet automne, j’ai envie de soupes chaudes et crémeuses. Alors, j'ai pensé partager une version légèrement simplifiée de ma soupe de chou-fleur pour que tout le monde puisse en profiter. Faisons quelques-uns!

Pourquoi vous aimerez cette soupe de chou-fleur

Cette soupe nécessite des ingrédients de base mais donne une saveur incroyable. Si vous avez une tête de chou-fleur dans le réfrigérateur, vous avez probablement tout ce dont vous aurez besoin.

Cette soupe de chou-fleur accompagne parfaitement les salades et les sandwichs. Cette soupe de chou-fleur traditionnelle accompagnera à peu près toutes les autres saveurs d'automne ou d'hiver, y compris la courge musquée, les choux de Bruxelles et les légumes verts comme la roquette et le chou frisé. Il vous réchauffera sans vous alourdir!

Cette soupe se congèle bien pour plus tard. Cette recette ne donne pas une tonne (environ 4 bols moyens), mais si vous en avez plus, congelez-la!

Cette soupe crémeuse est adaptée à un régime alimentaire spécial. Il est sans gluten, tel qu’il est écrit. Consultez mes notes de recette pour savoir comment préparer cette soupe végétalienne / sans produits laitiers en utilisant des noix de cajou au lieu de beurre.

Comment faire la meilleure soupe de chou-fleur

1) Rôtissez votre chou-fleur

Derrière cet extérieur beige crémeux, vous trouverez des tonnes de saveur irrésistible de chou-fleur rôti. Rôti le chou-fleur est la clé ici - le chou-fleur développe des notes caramélisées avec une plus grande profondeur de saveur lorsqu'il rôtit au four.

2) Construire la saveur

Une fois que votre chou-fleur rôti est presque cuit, vous allez faire sauter les oignons dans une marmite jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter l'ail et le bouillon de légumes. Ensuite, ajoutez votre chou-fleur rôti et laissez mijoter le mélange sur la cuisinière pendant environ 20 minutes pour mélanger les saveurs.

3) Ajouter du beurre pour onctuosité

Vous allez transférer le contenu de la casserole dans un mélangeur et ajouter du beurre. Le beurre est un moyen facile d'ajouter une saveur et une texture méga crémeuses et luxueuses sans aucune crème (j'ai emprunté cette technique à ma soupe à la courge musquée). Si vous êtes comme moi, vous avez toujours du beurre au frigo, mais rarement de la crème épaisse!

4) Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse

Je recommande de mélanger cette soupe dans un mélangeur sur socle, plutôt que dans un mélangeur à immersion, car les mélangeurs sur socle donnent les résultats les plus crémeux. Heureusement, les ingrédients utilisés ici sont assez mous, donc même un mixeur sur socle peu coûteux devrait bien fonctionner (j'ai utilisé mon Vitamix de fantaisie, lien d'affiliation). La texture finale, à mon avis, vaut absolument la peine de salir le bol du mélangeur.

5) Assaisonner avec de la muscade et du jus de citron

Nous utilisons ici de petites quantités subtiles de noix de muscade et de jus de citron. Vous ne pourrez probablement pas les identifier pendant que vous sirotez votre soupe, mais ils offrent un certain je ne sais quoi facteur. Ils prennent cette soupe de super à fantastique!

6) Saupoudrez quelque chose de frais sur le dessus

J'ai essayé de garnir ma soupe de persil frais, d'oignon vert et de ciboulette. Je les ai tous aimés et je n'ai pas pu choisir un favori, alors utilisez celui que vous avez sous la main!

Regardez comment faire une soupe de chou-fleur

Faites-moi savoir comment cette recette se révèle pour vous dans les commentaires! J'aime vraiment avoir de tes nouvelles.

Avoir un moment avec le chou-fleur? Voici quelques-unes de mes recettes de chou-fleur préférées sur Cookie et Kate:

  • Chou-fleur rôti (quatre façons!)
  • Riz au chou-fleur méditerranéen
  • Risotto au chou-fleur rôti au citron
  • Steaks de chou-fleur en croûte de parmesan avec marinara
  • Salade de chou-fleur rôti et farro avec feta et avocat

Envie de plus de soupes? Ne manquez pas les huit autres recettes de soupe dans Love Real Food! Vous trouverez également quelques soupes supplémentaires ici sur le blog.

Soupe crémeuse de chou-fleur rôti

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 55 minutes
  • Temps total: 1 heure 10 minutes
  • Rendement: 4 bols 1x
  • Catégorie: Soupe
  • Méthode: torréfié et mélangé
  • Cuisine: végétarienne

★★★★★

4,8 à partir de 487 commentaires

Cette recette de soupe au chou-fleur est la meilleure! Le chou-fleur rôti lui donne un goût incroyable, et un peu de beurre (au lieu de crème) le rend luxueusement crémeux. La recette donne 4 bols de soupe.

Échelle

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur (environ 2 livres), coupé en bouchées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • Sel de mer fin
  • 1 oignon rouge moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 4 tasses (32 onces) de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, ou plus si nécessaire
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Pour la garniture: 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché finement, de ciboulette et / ou d'oignons verts

Instructions

  1. Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit. Si vous le souhaitez, tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin pour un nettoyage facile.
  2. Sur la plaque à pâtisserie, mélanger le chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement et uniformément recouvert d'huile. Disposer le chou-fleur en une seule couche et saupoudrer légèrement de sel. Cuire au four jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et caramélisé sur les bords, 25 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson.
  3. Une fois que le chou-fleur est presque cuit, dans une cocotte ou une marmite à soupe, chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'oignon et ¼ de cuillère à café de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devienne translucide, 5 à 7 minutes.
  4. Ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes, puis ajouter le bouillon.
  5. Réservez 4 des plus jolis fleurons de chou-fleur rôtis pour la garniture. Transférez ensuite le chou-fleur restant dans la casserole. Augmentez le feu à moyen-vif et portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au besoin pour maintenir un léger mijotage. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes, pour laisser le temps aux saveurs de se fondre.
  6. Une fois la soupe terminée, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir quelques minutes. Ensuite, transférez soigneusement la soupe chaude dans un mélangeur, en travaillant par lots si nécessaire. (Ne remplissez pas au-delà de la ligne de remplissage maximum ou la soupe pourrait déborder!)
  7. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jus de citron et la muscade et mélanger à nouveau. Ajoutez du sel supplémentaire, au goût (j'ajoute généralement un autre 1/4 à ¾ cuillère à café, selon le bouillon). Cette soupe a un goût incroyable une fois qu'elle est correctement salée! Vous pouvez également un peu plus de jus de citron, s'il a besoin de plus de piquant. Mélangez à nouveau.
  8. Garnir les bols de soupe individuels avec 1 fleuron de chou-fleur rôti et une pincée de persil haché, d'oignon vert et / ou de ciboulette. Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant environ quatre jours, ou pendant plusieurs mois au congélateur.

Remarques

Recette adaptée de mon livre de cuisine, Love Real Food.

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Utilisez des noix de cajou au lieu du beurre. Faites tremper ¼ tasse de noix de cajou pendant 4 heures, puis égouttez-les et rincez-les (si vous avez un mélangeur puissant comme un Vitamix ou un Blendtec, vous pouvez ignorer cela). Ajoutez les noix de cajou lorsque vous ajoutez le beurre.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Trois fois par jour - Recette de crème de chou-fleur u0026 de poireaux (Décembre 2020).