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Gratin crémeux de choux de Bruxelles rôtis et de quinoa


Cookie et Kate ont un invité pour les prochains jours. Il s’appelle Henry et il est le doux mélange york-maltais d’Ali. Les chiens s'entendent bien, mais leurs personnalités ne pourraient vraiment pas être plus différentes. Les observer a été une étude intéressante en psychologie canine.

Voici un bref aperçu de nos sujets: Cookie est un chien de cirque rapide et intrépide qui inhale sa nourriture à la seconde où elle touche le bol. Henry est un petit Toto timide mais intéressé qui grignote son dîner et fuit les choux de Bruxelles qui tombent.

Je ne blâme pas Henry. Je fuirais aussi des choux géants qui tombent. Cookie, quant à lui, traite les choux de Bruxelles qui tombent comme de l'or qui pleut du ciel. "ALIMENTS!"

Je devrai être plus prudent avec mes pousses pendant que Henry est ici. Ce gratin de choux de Bruxelles en vaut la peine. Son goût pétillant, garlicky et chapelure garnie de choux de Bruxelles caramélisés, de quinoa copieux et de fromage crémeux. Beaucoup de fromage. C'est ma première recette de gratin et ce ne sera certainement pas la dernière.

Cette recette est tirée du livre de cuisine végétarienne à haute teneur en protéines, un nouveau livre de cuisine de Katie Parker de Veggie and the Beast. (Quel est le nom de son blog?!) Les recettes végétariennes de Katie sont copieuses et riches en protéines, grâce aux grains entiers, aux haricots, aux légumes, au tofu et aux produits laitiers. Juste le genre de nourriture que j'aime manger!

Ce délicieux gratin est tout le concept de Katie. Je l’ai fait plusieurs fois maintenant et je ne pouvais pas m'empêcher de bricoler la méthode de cuisson et les assaisonnements, comme je le fais toujours. J'ai fait cuire le quinoa dans un bouillon de légumes pour plus de saveur et j'ai sauté la sauce béchamel, en la remplaçant par une tasse de lait à la place. Je suis totalement amoureux du résultat de ce gratin de quinoa. Je pense que ce serait aussi bien avec du chou-fleur ou des carottes rôtis. Si vous recherchez un plat d'hiver sain et réconfortant, c'est celui-ci!

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Gratin crémeux de choux de Bruxelles rôtis et de quinoa

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 6 à 8 portions 1x
  • Catégorie: Main
  • Méthode: cuit et cuit au four
  • Cuisine: végétarienne

Les choux de Bruxelles rôtis et le quinoa entrent en collision dans ce plat crémeux, au fromage et riche en texture. Si vous recherchez une recette de gratin plus saine, la voici! Si vous avez besoin d'un plat sans gluten, utilisez simplement du pain sans gluten pour faire la chapelure. La recette donne 6 à 8 portions.

Échelle

Ingrédients

  • 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
  • 1 tasse de quinoa (n'importe quelle couleur), rincé sous l'eau courante dans un tamis à mailles pendant une minute et égoutté
  • 1 livre de choux de Bruxelles, petits choux coupés en deux et gros choux en quartiers
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 ½ cuillère à café de thym séché
  • ¾ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ⅛ cuillère à café de muscade moulue
  • 1 pincée de flocons de piment rouge, facultatif
  • 4 onces (environ 1 ½ tasse) de fromage Gruyère râpé
  • 2 onces (environ ¾ tasse) de fromage Fontina râpé
  • 1 tasse de lait faible en gras (le lait de vache a meilleur goût, mais le lait d’amande nature non sucré fonctionne aussi)
  • ¼ tasse de parmesan râpé
  • ½ cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café d'ail pressé ou émincé
  • 1 tranche de pain de blé entier ou de pain sans gluten, déchirée en morceaux et transformée en miettes dans un robot culinaire ou un mélangeur

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Faites bouillir le bouillon de légumes ou l'eau dans une casserole à fond épais. Ajouter le quinoa, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 17 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Couvrir et réserver.
  2. Mélangez les choux de Bruxelles préparés avec suffisamment d'huile d'olive pour enrober légèrement les choux de tous les côtés. Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four environ 12 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser sur les bords.
  3. Réduisez la chaleur du four à 350 degrés. Incorporer l'origan séché, le thym, le sel, le poivre, la muscade et les flocons de piment rouge dans le quinoa. Incorporez ensuite le fromage jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Incorporer le lait jusqu'à ce que le fromage et le lait soient uniformément incorporés au quinoa. Jeter les feuilles de choux de Bruxelles brûlées sur la poêle, puis incorporer les choux rôtis au quinoa. Transférer le mélange dans un plat de cuisson carré de 8 x 8 pouces et saupoudrer uniformément de parmesan râpé.
  4. Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant souvent. Ajouter la chapelure et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et croustillante. Saupoudrer de chapelure sur le gratin.
  5. Cuire au four à découvert pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: tajne aux choux de Bruxelles طجين بالشودبريكسيل شهوة منو (Septembre 2020).