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Patates douces rôties parfaites


Les patates douces rôties sont mes préférées! Ils sont moelleux et doux à l’intérieur, et délicieusement salés et caramélisés à l’extérieur.

Contrairement aux casseroles de patates douces avec des guimauves sur le dessus, les patates douces rôties ont un côté intrinsèquement salé. C’est pourquoi je les aime.

En fait, je n'ai même pas comme patates douces jusqu'à ce que je découvre les frites de patates douces. Les patates douces rôties n'étaient qu'à quelques pas, et elles sont certainement plus saines que les variétés frites. Savez-vous que les patates douces sont une excellente source de fibres, ainsi que de vitamines A et B6?

Puisque nous revenons à l'essentiel ce mois-ci, Je partage ma recette de patates douces rôties testées et perfectionnées. Comme vous le verrez, les patates douces rôties constituent un merveilleux plat d’accompagnement, une collation ou un repas copieux à base de plantes. Montez le four et allons-y!

Comment faire rôtir des patates douces

Les patates douces rôties sont faciles à préparer et délicieuses, si vous connaissez ces trucs et astuces de base.

1) Achetez de bonnes patates douces.

Recherchez des patates douces qui semblent lourdes pour leur taille, avec une peau uniforme et sans morceaux spongieux. J'essaie d'acheter des patates douces plus rondes et de forme uniforme, ce qui est utile pour les couper en morceaux uniformes. Conservez vos patates douces dans un endroit sec, frais et sombre (comme un garde-manger ou une armoire, pas le réfrigérateur). Ils devraient se conserver une semaine ou deux.

Toute variété de patate douce fonctionnera pour cette recette. Plus vos patates douces sont colorées à l'intérieur, plus elles contiennent d'antioxydants - vraiment! C’est pourquoi j’achète toujours des patates douces à chair orange (ou parfois violette), plutôt que blanches. Notez qu'aux États-Unis, les «ignames» ne sont généralement que des patates douces d'un autre nom (voici à quoi ressemble une vraie igname).

2) Épluchez-les ou frottez-les.

C'est à toi de décider. J'ai tendance à peler mes patates douces par habitude, mais vous pouvez laisser la peau si cela ne vous dérange pas une texture supplémentaire. Si vous décidez de laisser la peau, assurez-vous de les frotter sous l'eau courante et séchez-les avant de les trancher.

3) Coupez-les en cubes égaux ou à proximité.

Commencez par trancher chaque patate douce en rondelles d'un pouce de large. Ensuite, coupez chaque rond si nécessaire pour obtenir des morceaux d'environ un pouce. Ils ne seront pas parfaitement uniformes, mais c’est bien.

4) Ne surchargez pas la casserole.

Comme tous les légumes, les patates douces ont besoin d'un peu d'espace pour respirer sur la casserole. Sinon, les cubes produiront tellement de vapeur qu’ils ne deviendront jamais dorés sur les bords. Il est préférable d’utiliser deux casseroles, disposées sur des grilles séparées près du milieu du four, que d’en entasser trop dans une seule casserole.

Pointe: Voici mes grandes plaques à pâtisserie à rebord préférées (on les appelle des demi-plaques, et c'est un lien d'affiliation). Chacune de ces casseroles peut contenir jusqu'à deux livres de patates douces.

5) Rôtir à une température relativement élevée, en tournant à moitié.

Nous voulons que le four soit suffisamment haut pour donner de délicieux bords dorés. Pas si haut que l'huile d'olive brûle, ce qui à la fois sent et a mauvais goût. Je recommande la cuisson à 425 degrés Fahrenheit.

6) Ne vous arrêtez pas avant d'être profondément caramélisé.

Si vous faites rôtir les patates douces assez longtemps, leurs sucres commenceront à caraméliser contre la poêle. Ces morceaux caramélisés sont les meilleures parties! Ne vous inquiétez pas si vous voyez quelques endroits qui semblent brûlés - prenez cela comme un signe que vos patates douces sont cuites. Selon toute vraisemblance, les patates douces auront toujours bon goût.

Utilisations pour les patates douces rôties

Les patates douces rôties constituent un excellent plat d'accompagnement pour une grande variété de repas. Ils constituent une excellente option pour les dîners rapides sur la cuisinière. Mettez vos patates douces au four avant de commencer le reste, et elles seront cuites au moment où votre plat sera terminé.

En parcourant les suggestions ci-dessous, vous verrez que j'adore incorporer des patates douces dans les plats mexicains (ou même thaïlandais). Ils sont assez sucrés pour contraster avec des ingrédients épicés, et je ne peux pas en avoir assez.

Servez des patates douces rôties comme plat d'accompagnement pour ces repas:

  • Salade de roquette et de riz sauvage avec vinaigrette zippy au citron
  • Chilaquiles Rojos ou Chilaquiles Verdes
  • Tostadas aux haricots croustillants ou tacos de petit-déjeuner préférés
  • Soupe épicée aux haricots noirs

Vous pouvez également incorporer des patates douces rôties dans vos plats principaux. Voici quelques exemples:

  • Tacos ou tostadas: Tacos aux patates douces et haricots noirs avec trempette à l'avocat et au pépita ou aux patates douces et aux haricots noirs
  • Burritos ou bols à burrito: Burrito aux patates douces étouffé dans une salsa verte à l'avocat ou bols à burrito aux patates douces épicées et riz vert
  • Casseroles: Casserole d'enchilada aux légumes rôtis

Enfin, les patates douces rôties sont un excellent ajout aux salades copieuses aux grains entiers, y compris le riz sauvage, le farro et le quinoa. Voici la preuve:

  • Salade de patates douces, roquette et riz sauvage avec vinaigrette au gingembre
  • Salade de patates douces rôties à la méditerranéenne et farro
  • Salade de quinoa avec patate douce rôtie, vinaigrette au chou frisé et au pesto

Faites-moi savoir comment vos patates douces rôties se révèlent dans les commentaires. Quelle est votre façon préférée de déguster des patates douces?

Si vous avez envie de plus de légumes rôtis, voici quelques recettes plus polyvalentes:

  • Asperges rôties
  • Brocoli rôti (plus quatre variantes)
  • Choux de Bruxelles rôtis ou choux de Bruxelles rôtis au balsamique avec canneberges et pacanes
  • Carottes rôties (trois façons)
  • Chou-fleur rôti (quatre façons)

Pour une variation amusante sur les patates douces rôties, essayez mes frites de patates douces cuites au four croustillantes. C'est la collation parfaite!

Patates douces rôties parfaites

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 4 portions
  • Catégorie: Plat d'accompagnement
  • Méthode: torréfié
  • Cuisine: américaine

Les patates douces rôties sont vraiment délicieuses et si faciles à préparer! Cette recette saine deviendra votre nouveau plat d'accompagnement préféré. La recette donne 4 portions d'accompagnement.

Ingrédients

  • 2 livres de patates douces (3 à 4 patates douces moyennes)

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  • Facultatif: 1 cuillère à café de poudre de chili ou de poivre noir fraîchement moulu, au goût

  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit et tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin pour un nettoyage facile.
  2. Soit frotter les patates douces et les éponger, soit les éplucher (je pèle généralement les miennes). Pour trancher, utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour les couper en rondelles de 1 pouce d’épaisseur. Ensuite, coupez chaque rond pour faire des cubes de 1 pouce. Les «cubes» ne seront pas parfaitement uniformes, mais ce n’est pas grave.
  3. Placez les patates douces sur la plaque à pâtisserie préparée. Arrosez d'huile d'olive. Si vous en utilisez, saupoudrez le piment ou plusieurs torsades de poivre noir fraîchement moulu sur le dessus, suivi du sel. Mélangez jusqu'à ce que les patates douces soient toutes uniformément recouvertes d'huile et disposez-les en une seule couche.
  4. Cuire au four de 30 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et caramélisantes sur les bords. Servir chaud. Les restes de patates douces se conservent au réfrigérateur, à couvert, pendant environ 4 jours. Réchauffer doucement au micro-ondes ou au four si désiré.

Remarques

Idées de sauce à tremper faciles: Pour une collation, je servirai ces patates douces rôties avec du ketchup, mon aïoli raccourci ou de la mayonnaise épicée (mayonnaise mélangée à de la sriracha, du gochujang ou de la sauce piquante, au goût).

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Légumes rôtis au four #65 (Décembre 2020).