Recettes traditionnelles

Salade d'oranges sanguines, de fenouil et d'avocat avec citronnette au citron


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Maintenant, cette salade. Je suis assez obsédé par ça. Une vinaigrette au fromage de chèvre acidulée et au citron mélangée à de l'avocat crémeux, des oranges sanguines douces, des amandes en tranches et des verts est une combinaison gagnante. Je veux généralement que le fenouil parle plus (soyez audacieux, fenouil!), Mais sa légère saveur de réglisse et sa texture croquante sont le complément parfait ici. Prendre plaisir!

Salade d'oranges sanguines, de fenouil et d'avocat avec citronnette au citron

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • Rendement: 4 1x
  • Catégorie: Salade

Cette salade rafraîchissante comprend des agrumes d'hiver, du fenouil, du fromage de chèvre crémeux et de l'avocat, arrosés de légumes verts et d'une simple vinaigrette au citron.

Échelle

Ingrédients

Salade

  • 4 grosses poignées de verdure printanière
  • 2 oranges sanguines, coupées en segments
  • 1 bulbe de fenouil, coupé en quartiers, évidé et tranché en lanières super fines (réserver les frondes de fenouil)
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 2 onces (environ ⅓ tasse) de fromage de chèvre, émietté
  • 3 cuillères à soupe d'amandes effilées

Citronette

  • ¼ tasse d'huile d'olive, plus au goût
  • 1 citron, de préférence bio, zesté et pressé
  • ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café de miel
  • Sel de mer et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Faire griller légèrement les amandes: Dans une petite poêle à feu moyen, faire griller les amandes pendant quelques minutes, en remuant fréquemment pour qu’elles ne brûlent pas. Une fois que les amandes sont parfumées et commencent à devenir dorées, retirer du feu et transférer dans une assiette.
  2. Dans un grand bol de service, mélanger les légumes verts, les oranges sanguines segmentées, le fenouil tranché, l'avocat en dés, le fromage de chèvre et les amandes chaudes. Si les frondes plumeuses du fenouil (disons cinq fois vite) sont en bon état, coupez-en une poignée et ajoutez-les à la salade.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la salade jusqu'à ce qu'ils soient émulsionnés. Ajoutez plus d'huile d'olive si la vinaigrette a un goût trop acidulé. Le résultat final doit être agréablement acidulé.
  4. Une fois que vous êtes prêt à servir, arrosez la salade de citronnette (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout) et mélangez. Sers immédiatement.

Remarques

La recette donne 2 grandes salades ou 4 salades d'accompagnement.
Suggestions de stockage: Si vous avez l'intention d'avoir des restes, conservez la salade et la vinaigrette séparément jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
Si vous ne trouvez pas d’oranges sanguines, n’importe quel membre savoureux de la famille des oranges fera l'affaire.
Rendez-le végétalien: omettez le fromage de chèvre et remplacez le miel par du nectar d'agave ou du sucre.
Faites-le sans noix: Si vous le souhaitez, essayez de remplacer les amandes tranchées par un type de graine, comme la citrouille ou le tournesol.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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