Recettes traditionnelles

Kale Colcannon


Si vous êtes comme moi, vous pourriez penser que la purée de pommes de terre est un aliment réservé aux fêtes. Et si vous êtes comme moi, vous voudrez peut-être souvent plus de vacances qui nécessitent de la purée de pommes de terre.

Aujourd'hui, je suis heureux de vous présenter une autre excuse pour manger de la purée de pommes de terre. Rencontrez Colcannon! Le colcannon est une purée de pommes de terre irlandaise avec du chou frisé ou du chou.

Donc, au cas où vous auriez besoin de plus de justification pour retirer votre presse-purée -ces pommes de terre en purée contiennent des légumes verts.

Saviez-vous que la Saint-Patrick approche à grands pas? Faisons du colcannon!

Notes de recette de colcannon

J'ai basé cette recette de colcannon sur la purée de pommes de terre à l'ancienne de mon arrière-grand-mère. Sa recette demande du fromage à la crème et de la crème sure au lieu de lait (ou de crème) et beaucoup de beurre. Je suis obsédé par sa saveur acidulée et sa texture crémeuse, et je ne veux pas de purée de pommes de terre autrement.

J'ai supposé que ces ingrédients produiraient une torsion non traditionnelle sur le colcannon, mais peut-être que j'avais tort. Je viens de trouver une chanson irlandaise sur le colcannon sur Wikipedia qui mentionne la crème «marinée». Apparemment, la crème marinée est du babeurre, qui est tout aussi acidulé. Peut-être que le fromage à la crème et la crème sure ne sont pas des substitutions aussi folles après tout.

La chanson de Colcannon

Voici les premières lignes de la chanson «Colcannon», également appelée «The Skillet Pot»:

Avez-vous déjà mangé du Colcannon, à base de belle crème marinée?
Avec les verts et les oignons verts mélangés comme une image dans un rêve.
Avez-vous déjà fait un trou sur le dessus pour contenir le flocon de fusion
Du beurre crémeux et aromatisé que faisait votre mère?

Vous vous demandez précisément quoi servir avec du colcannon? Malheureusement, je n'ai pas d'entrées irlandaises, mais ce plat de carottes rôties, de pois chiches et de farro irait bien avec.

Vous cherchez d'autres recettes de la Saint-Patrick? Vous ne voulez certainement pas manquer ma recette de café irlandais.

Faites-moi savoir comment cette recette se révèle pour vous dans les commentaires! J'ai toujours hâte de vous entendre.

Kale Colcannon

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 8 portions 1x
  • Catégorie: Plat d'accompagnement
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: irlandaise

Vous allez adorer cette purée de pommes de terre irlandaise au chou frisé. Le jour de Patrick. Si crémeux et délicieux! La recette donne 8 portions d'accompagnement modestes, ou 6 moyennes.

Échelle

Ingrédients

  • 3 livres de pommes de terre Russet, pelées
  • 2 cuillères à café de sel de mer fin *, divisé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé, et plus pour la garniture
  • 1 gros bouquet de chou frisé, de préférence toscan / lacinato, côtes enlevées et coupées en petits morceaux de la taille d'une bouchée (3 à 4 tasses)
  • 1 gousse d'ail moyenne, pressée ou émincée
  • 8 onces de fromage à la crème
  • 4 onces (½ tasse) de crème sure
  • 3 cuillères à soupe d'oignon vert tranché finement, divisé

Instructions

  1. Pour préparer, sortez le fromage à la crème du réfrigérateur et laissez-le se réchauffer sur le comptoir pendant que nous faisons cuire les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en morceaux égaux d'environ 2 po (voir photos).
  2. Placez les morceaux de pommes de terre dans une grande cocotte ou une marmite à soupe. Ajouter 1 cuillère à café de sel et suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre de 1 à 2 pouces.
  3. Porter le mélange à ébullition à feu vif. Poursuivre la cuisson, en réduisant le feu au besoin pour éviter tout débordement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient facilement percées à la fourchette, environ 10 à 15 minutes.
  4. Égouttez soigneusement toute l'eau et laissez les pommes de terre dans la passoire pour le moment.
  5. Remettez la casserole vide sur la cuisinière à feu moyen-vif et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre. Une fois fondu, ajoutez le chou frisé haché. Cuire, en remuant souvent, pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que le chou soit flétri et devienne vert foncé. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes à 1 minute.
  6. Retirez la casserole du feu et ajoutez les pommes de terre égouttées. Écrasez les pommes de terre et le chou frisé jusqu'à ce que les pommes de terre atteignent la consistance désirée (j'aime le mien un peu en morceaux, mais vous pouvez les écraser complètement si vous préférez).
  7. Ajouter le fromage à la crème, la crème sure, 1 cuillère à soupe de beurre restante et 1 cuillère à café de sel. Écrasez-le ensemble jusqu'à ce que le mélange soit en grande partie combiné, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'oignons verts et remuez jusqu'à ce que tout se rassemble.
  8. Transférer la purée de pommes de terre dans un bol de service. Garnir de quelques noisettes de beurre et de la cuillère à soupe restante d'oignons verts. Servir chaud.

Remarques

* Note de sel: Si vous utilisez du sel de table ordinaire au lieu du sel de mer fin, réduisez un peu. Vous pouvez toujours ajouter plus de sel, au goût, à la fin.

Changez-le: Vous pouvez facilement remplacer le chou frisé par des blettes, du chou vert ou du chou.

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Je n’ai pas essayé cela, mais je pense que ces pommes de terre seraient bonnes si vous faisiez cuire le chou frisé dans de l’huile d’olive et que vous les remuiez dans 1 à 1 tasse et demie de crème sure végétalienne à la place de la combinaison de fromage à la crème et de crème sure. Évitez le beurre supplémentaire.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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