Recettes traditionnelles

Nouilles soba aux pois cassés et aux carottes


Je ne pense pas que je pourrais jamais vivre à Seattle. Chaque fois que le ciel devient gris, je veux me blottir sur le canapé avec cette chose douce et regarder par la fenêtre. Et la rêverie. Rêve éveillée sur l'écriture d'un livre intitulé Pluie: tuer la productivité depuis le début des temps. (Une histoire vraie.) Voyez, c'est pourquoi je ne ferais rien sous la pluie de Seattle. Les gouttes et les gouttes qui tombent sur le toit me bercent toujours dans la terre de la-la.

Parlons de ce plat de soba avant de succomber au canapé. C'est assez fantastique et vert, tout comme les feuilles naissantes qui poussent des arbres à l'extérieur. Il contient plus de produits que de nouilles, ce qui le garde frais et léger.

Ce plat est simple à réaliser une fois que vous avez préparé les légumes et la vinaigrette fouettée. Il suffit de porter à ébullition deux pots d’eau: un pour les nouilles et un autre pour les edamames et les pois mange-tout, que vous cuisinerez brièvement avant de les égoutter. Ensuite, vous venez de jeter le reste!

Afin de faire de ce site Web une meilleure ressource pour vous tous, j'ai décidé de formaliser mes notes de recettes. Consultez la fin de la recette pour savoir comment conserver les restes, comment préparer la recette sans gluten / végétalienne, etc.

Nouilles soba aux pois cassés et aux carottes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 6 1x
  • Catégorie: Main
  • Cuisine: asiatique

Une recette de nouilles soba saine et vibrante pleine de produits frais du printemps. N'hésitez pas à échanger d'autres légumes de saison contre les pois mange-tout, comme le poivron haché. Cette recette donne environ six portions et les restes ne se conservent pas particulièrement bien, alors coupez les ingrédients de moitié si vous ne servez pas une foule.

Échelle

Ingrédients

Soba

  • 6 onces de nouilles soba ou de nouilles spaghetti au choix
  • 2 tasses d'edamames biologiques surgelés
  • 10 onces (environ 3 tasses) de pois mange-tout ou de pois mange-tout
  • 6 carottes de taille moyenne, pelées
  • ½ tasse de coriandre fraîche hachée (environ 2 poignées)
  • ¼ tasse de graines de sésame

Sauce au gingembre et au sésame

  • ¼ tasse de tamari ou de sauce soya à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide de qualité ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit citron vert, pressé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de nectar d'agave
  • 1 cuillère à soupe de miso blanc *
  • 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café de sauce chili à l'ail ou sriracha

Instructions

  1. Pour préparer les légumes: utilisez un couteau de chef pour couper les pois en deux dans le sens de la longueur (ou simplement les hacher grossièrement). Coupez les carottes en longues lanières fines à l'aide d'un éplucheur en julienne, ou coupez-les en rubans avec un éplucheur de légumes.
  2. Pour faire la sauce: fouettez ensemble les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient émulsionnés. Mettre de côté.
  3. Porter à ébullition deux grands pots d'eau. En attendant, faites griller les graines de sésame: versez les graines de sésame dans une petite casserole. Faire griller pendant environ 4 à 5 minutes à feu moyen-doux, en secouant la poêle fréquemment pour éviter de brûler, jusqu'à ce que les graines deviennent dorées et commencent à faire des bruits de craquement.
  4. Une fois les pots d'eau bouillants: dans une casserole, cuire les nouilles soba jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage (probablement environ 5 minutes), puis égoutter et rincer brièvement à l'eau froide. Cuire les edamames congelés dans l'autre casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds (environ 4 à 6 minutes) mais avant de les égoutter, mélanger les pois coupés en deux dans l'eau bouillante d'edamames et cuire encore 20 secondes. Drainer.
  5. Mélanger les nouilles soba, les edamames, les pois mange-tout et les carottes dans un grand bol de service. Verser la vinaigrette et mélanger avec les couverts à salade. Incorporer la coriandre hachée et les graines de sésame grillées. Servir.

Remarques

* J'ai utilisé le miso blanc sucré à teneur réduite en sodium de la marque Miso Master. C'est dans la section réfrigérée près du tofu. Omettez si vous ne pouvez pas le trouver, mais cela donne une belle touche de saveur.
Rendez-le végétalien: Sous nectar d'agave pour le miel.
Faites-le sans gluten: Achetez des nouilles soba au sarrasin certifiées sans gluten (ou des spaghettis sans gluten) et utilisez du tamari au lieu de la sauce soja ordinaire. Assurez-vous que votre miso est sans gluten, le cas échéant.
Suggestions de stockage: Ce plat se conserve décemment bien, couvert et réfrigéré, pendant quelques jours, MAIS voici une meilleure façon, gracieuseté de Janet: faites un lot, stockez la salade et la vinaigrette séparément jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger, puis prenez une ou deux portions et ajoutez un peu de vinaigrette. Dans tous les cas, vous pouvez servir les restes frais ou réchauffés doucement. Réveillez les restes avec un peu de jus de tamari ou de lime supplémentaire et des feuilles de coriandre fraîche.
Changez-le: N'hésitez pas à remplacer les pois mange-tout par d'autres produits de saison, ou à les sauter complètement pour moins de préparation. Le poivron cru haché serait un bel ajout cet été.
Équipement recommandé: Cet éplucheur de julienne est un outil amusant qui transforme les carottes (et les courgettes et les concombres) en fines nouilles aux légumes.
Si vous aimez cette recette: J'ai plus de recettes de nouilles soba par ici!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: I Tried Intermittent Fasting for 10 DAYS. WHAT I EAT EVERYDAY Before u0026 After Results (Octobre 2020).