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La pâte à pizza de blé entier la plus facile


Mentionnez une recette qui nécessite un rouleau à pâtisserie et je vais probablement répondre en quelques clins d'œil. Dites-moi que je dois laisser lever la pâte pendant une heure et je dirai probablement: "Non, ça ne se passe pas." J'ai récemment gagné un magnifique nouveau mixeur Kitchen-Aid, mais il traîne à côté de mes chaussettes sales dans mon placard depuis que j'ai fait un lot décevant de bretzels moelleux. Je n'ai aucune patience pour les produits de boulangerie difficiles (je les gâche toujours). De plus, je suis paresseux.

Pour ma défense, je dirais que ma paresse contribue à l’attrait de ce blog. Je suis attirée par des méthodes simples et je chercherai jusqu'aux extrémités d'Internet pour trouver un moyen plus simple qui ne sacrifie pas la saveur. Croyez-moi quand je dis que j'ai cherché jusqu'au bout d'Internet pour trouver une recette de pâte à pizza de blé entier simple, infaillible et rapide. J'ai parcouru quelques sacs de farine au cours du processus. Les choses ont mal tourné.

Premièrement, la pâte sans pétrissage de Jim Lahey m'a échoué au moins trois fois. Je pense que c'était parce que je le faisais avec de la farine de blé entier à pâtisserie. (Leçon apprise: la farine de blé entier et la levure ne s’entendent pas.) J’ai aussi essayé la pâte à frire de Cook’s Country, qui s’avère être du pain plat frit. Non merci. Enfin, je me suis tourné vers l'un de mes blogueurs préférés et amis les plus gentils, Melissa of The Fauxmartha. Elle a posté une adaptation de la pâte à pizza grillée rapide de Cook’s Country.

Ma version est une combinaison des deux. Il est composé à 100% de farine de blé entier et est mélangé dans le robot culinaire. Cela ne nécessite que quelques pétrissages et quelques rouleaux avec un rouleau à pâtisserie, mais l'effort est minime. Le dîner est prêt.

Cette pâte produit une croûte d'épaisseur moyenne qui est croustillante sur le fond et un peu moelleuse au milieu. Il a une belle saveur de levure avec juste un soupçon de blé entier. J'admets que cette pâte à pizza n'a pas la texture insaisissable, extensible, moelleuse et au levain dont j'ai envie dans une authentique pizza au four en brique, mais je ne pense pas que nous y parviendrons jamais avec une pâte de blé entier rapide et maison . En revanche, j'ai trouvé une petite astuce qui ajoute une tonne de saveur gourmande au four en brique: le sel fumé! Vous pouvez imiter l'arôme d'une pizza au four en brique légèrement carbonisée à la maison avec une légère pincée de la substance.

Le sel fumé est exactement ce que cela ressemble - du sel qui a été fumé. C'est la pièce de résistance de cette pizza maison de base et un délicieux ajout à un garde-manger végétarien. Si vous avez déjà ajouté du chipotle au chili ou du paprika fumé aux pommes de terre rôties, vous avez un avant-goût de ce que la saveur fumée peut ajouter à un plat. Gardez à l'esprit que le sel fumé est un sel de finition. Saupoudrez-le légèrement sur un plat fini pour plus de saveur au lieu de l'utiliser comme assaisonnement principal.

Mon préféré jusqu'à présent est le sel fumé au bois d'aulne à grain fin de mon sponsor Artisan Salt Company. Il sent comme un feu de camp et donne une saveur légèrement fumée, presque de bacon ou de barbecue à tout ce qu'il touche. Jusqu'à présent, je l'ai apprécié sur des toasts à l'avocat, des pâtes, des œufs au plat et des pommes de terre écrasées. Incroyable à tous points de vue. J'ai hâte de finir un bol de soupe aux lentilles copieuse avec du sel fumé cet hiver.

Si vous êtes intrigué par les sels de mer aromatisés, consultez également les autres offres de SaltWorks. Ils m'en ont envoyé un tas pour jouer avec: du sel de mer noir d'Hawaï, du sel de truffe, du sel rose de l'Himalaya scintillant à grains fins et plus encore. Trouvez-les sur Saltworks.us (livraison gratuite!), Ou recherchez-les dans vos épiceries et magasins gastronomiques locaux.

La pâte à pizza de blé entier la plus facile

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 4 à 8 1x
  • Catégorie: Pizza
  • Méthode: robot culinaire
  • Cuisine: italienne

★★★★★

4,8 à partir de 110 commentaires

Fouettez cette pâte à pizza 100% blé entier dans votre robot culinaire. Il n'a guère besoin de temps de pétrissage ou de montée. Vous pouvez préparer cette pizza en moins de temps que la livraison de pizza. Le dîner est prêt! Donne deux pizzas moyennes (11 po de diamètre).

Échelle

Ingrédients

Pâte à pizza à la farine complète

  • 1 tasse d'eau, chauffée à 110 degrés (très chaude, presque trop chaude pour le confort)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 enveloppe (2 cuillères à café ¼) de levure rapide ou instantanée
  • 2 ¾ tasses de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • ¼ tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de sel de mer

Garnitures

  • Une boîte de 32 onces de tomates entières *, égouttées et écrasées à la main OU environ ⅔ tasse de sauce à pizza au choix
  • 2 tasses de fromage mozzarella partiellement écrémé à faible teneur en humidité râpé
  • Garnitures supplémentaires au choix **

Garnitures recommandées

  • Sel de mer fumé
  • Basilic frais déchiré

Instructions

  1. Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit avec une grille dans le tiers supérieur du four.
  2. Fouettez l'eau, le sucre, l'huile et la levure dans une tasse à mesurer liquide ou un petit bol. Laisser lever la levure pendant 5 minutes. Il devrait en gonfler d'ici là.
  3. Mélanger la farine, le parmesan et le sel au robot culinaire jusqu'à homogénéité. Tout en faisant fonctionner le robot culinaire, versez lentement le mélange d'eau et mélangez jusqu'à ce qu'une boule hirsute se forme, environ 1 minute.
  4. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir rapidement la pâte plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle se rassemble. Coupez la pâte en deux.
  5. Sur une surface farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte en deux tours d'environ 11 pouces de diamètre. Pour de meilleurs résultats, étalez la pâte aussi mince que raisonnablement possible. Visez une épaisseur uniforme plutôt qu'une forme parfaitement ronde. Transférez la pâte dans un plat de cuisson (mon plat de cuisson est antiadhésif, mais si le vôtre ne l'est pas, vous voudrez peut-être le graisser légèrement avec un aérosol de cuisson). Badigeonner le 1 pouce extérieur de la pâte d'une légère couche d'huile d'olive.
  6. Ajouter les tomates égouttées et écrasées (écraser les tomates au-dessus de l'évier pour en sortir le plus de liquide possible) ou la sauce à pizza de votre choix. Saupoudrer de fromage et de légumes.
  7. Cuire au four sur la grille supérieure jusqu'à ce que la croûte et le fromage soient légèrement dorés, en tournant à moitié, environ 10 minutes pour la pizza au fromage et 12 minutes pour la pizza avec garnitures supplémentaires. Saupoudrer de sel de mer fumé et / ou de basilic frais et servir.

Remarques

Recette adaptée de la croûte à pizza sans levée The Fauxmartha et de la pâte à pizza grillée rapide de Cook’s Country.

* Note de tomate: Veuillez utiliser des tomates qui viennent dans une boîte sans BPA (Muir Glen) ou un tetra pack (San Marzano). Le BPA est une mauvaise chose.

** Garnitures illustrées ici: Vous aurez besoin d'un poivron moyen par pizza (j'ai utilisé ½ rouge et ½ orange). Coupez le poivron en longues, puis en lanières. Faire sauter le poivron dans une cuillère à café ou deux d'huile d'olive à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient flétris et légèrement carbonisés. Transférer dans une assiette tapissée d'une serviette en papier pliée jusqu'à ce que vous soyez prêt à garnir la pizza. Procédez comme indiqué.

Option pierre à pizza: Cette croûte s'avère particulièrement excellente si vous la faites cuire sur une pierre à pizza chaude ou en acier à pizza (j'ai celle-ci) au lieu d'une plaque à pâtisserie. La pizza cuit beaucoup plus rapidement sur une surface chaude, alors gardez un œil dessus et réduisez le temps de cuisson en conséquence.

Option gril: Cette pâte fonctionne très bien sur le gril. Posez-le soigneusement sur les grilles et évitez de le toucher pendant la première minute de cuisson.

Pizzas individuelles: Divisez cette pâte en quartiers (au lieu de moitiés) pour faire 4 pizzas «à la poêle», chacune d'environ 6 pouces de diamètre. Cuire au four environ 7 à 10 minutes (ou moins, si vous utilisez une pierre à pizza), jusqu'à ce que la croûte et le fromage soient légèrement dorés.

Pas de robot culinaire? Mélanger la farine, le parmesan et le sel dans un grand bol. Fouetter pour combiner, puis verser le mélange de levure et d'eau dans le bol en remuant avec une grande cuillère. Remuez jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que la pâte se rassemble, puis passez à l'étape suivante.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Avertissement: Cet article est sponsorisé par SaltWorks®, America’s Sea Salt Company®. Merci de soutenir les sponsors qui me permettent de servir plus de recettes. Les opinions sont les miennes, toujours.

Voir la vidéo: Pains pour burger à la farine complète (Octobre 2020).