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Crêpes à la citrouille


Bon dimanche! Je partage ces crêpes moelleuses à la citrouille de blé entier trop tard pour le petit-déjeuner ce matin, mais la recette est en fait disponible ici depuis 2010. C'est en fait l'une de mes plus anciennes recettes et l'une de mes préférées pour l'automne.

Ces crêpes à la citrouille m'ont appris que les crêpes à grains entiers peuvent être tout aussi savoureuses et moelleuses que les crêpes faites avec de la farine ordinaire. Prime? Ces bébés n’envoient pas ma glycémie hors de contrôle comme les bébés ordinaires.

Cette recette m'a beaucoup appris sur la fabrication de crêpes à partir de zéro. Cela a inspiré mes crêpes vegan moelleuses, mes crêpes au pain d'épice et les recettes de crêpes de mon livre de cuisine. J'ai fait ces crêpes pour ma famille le matin de Thanksgiving et elles ont été un grand succès.

Je n'ai jamais eu l'impression que les vieilles photos rendaient justice à ces crêpes, alors je partage à nouveau la recette aujourd'hui. J'ai mis à jour les notes de recette et ajouté des informations nutritionnelles pendant que j'y étais. Crêpes à la citrouille pour le dîner, quelqu'un?

Crêpes à la citrouille et au blé entier

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 2 portions 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: américaine

Ces crêpes à la citrouille saines sont si moelleuses que vous ne croirez pas qu'elles sont à 100% de grains entiers. Cette recette de crêpes à la citrouille deviendra certainement votre préférée. Il est aussi naturellement sucré avec du sirop d’érable! La recette donne 6 à 8 crêpes moyennes, assez pour servir deux à trois personnes. Doublez la recette pour une plus grande foule ou si vous souhaitez des restes.

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de cannelle (pour une saveur «d'épices» de citrouille plus forte, utilisez 1 cuillère à café ou remplacez 1 cuillère à café de mélange d'épices pour citrouille)
  • ¼ cuillère à café de muscade
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait au choix
  • ⅓ tasse de purée de citrouille
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de cassonade
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile de coco

Instructions

  1. Si vous utilisez une poêle électrique, préchauffez-la à 350 degrés Fahrenheit. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Remuer jusqu'à homogénéité.
  2. Dans un autre bol, mélanger le lait, la purée de citrouille, l'œuf, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et le beurre fondu. Fouetter jusqu'à homogénéité. Versez les ingrédients humides dans le sec et remuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros grumeaux. (Si votre beurre ou votre huile se solidifie au contact d'ingrédients froids, réchauffez simplement le mélange au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il fonde à nouveau, ou laissez reposer le mélange pendant quelques minutes dans un endroit chaud).
  3. Si vous n’utilisez pas de plaque chauffante électrique, faites chauffer une poêle en fonte épaisse ou une plaque chauffante antiadhésive à feu moyen-doux. Vous êtes prêt à commencer la cuisson de vos crêpes une fois que la surface de la casserole est suffisamment chaude pour qu’une goutte d’eau grésille au contact.
  4. Si nécessaire, huiler légèrement la surface de cuisson avec de l’huile supplémentaire ou un aérosol de cuisson (je n’huile pas la surface de ma plaque chauffante antiadhésive et mes crêpes se sont avérées excellentes).
  5. À l'aide d'une mesure ⅓ tasse, versez la pâte dans la poêle chaude. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface des crêpes. Il est prêt à être retourné lorsque environ ½ pouce du périmètre est mat au lieu de brillant. Retournez chaque crêpe et faites cuire sur les côtés opposés pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  6. Répétez le processus avec le reste de la pâte, en graissant la poêle au besoin. Si nécessaire, baissez le feu pour éviter de brûler les crêpes. Servez les crêpes immédiatement ou empilez-les et couvrez l'assiette d'un torchon pour les garder au chaud.

Remarques

Recette adaptée de Big Girls, Small Kitchen.

Des restes de crêpes? Les crêpes font d'excellents restes! Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou congelez-les pendant des mois. Pour réchauffer, enveloppez une courte pile de crêpes dans une serviette en papier et réchauffez doucement au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, en retournant et en réemballant la pile à mi-chemin.

Rendez-le végétalien: Utilisez du lait non laitier (comme le lait d'amande), omettez l'œuf et remplacez le beurre par de l'huile de coco.

Faites-le sans produits laitiers: Utilisez du lait non laitier et remplacez le beurre par de l'huile de coco.

Faites-le sans oeuf: Omettez simplement l'œuf (vraiment).

Options de farine: La farine tout usage devrait également bien fonctionner ici.

Faites-le sans gluten: La farine tout usage sans gluten de Bob’s Red Mill fonctionnera bien ici. Ou, regardez mes crêpes à l'avoine et à la citrouille!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voici la photo originale de ces crêpes à la citrouille.

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