Recettes traditionnelles

Crêpes de sarrasin


Rencontrez mes nouvelles crêpes préférées, les crêpes de sarrasin. J'admets que ce ne sont pas les crêpes les plus sexy qui soient, mais elles compensent leur apparence humble avec une saveur et une texture merveilleuses. Le sarrasin, un parent sans gluten de la rhubarbe, a une saveur délicate, presque noisette qui lui est propre.

Grâce à la farine de sarrasin, ces crêpes possèdent une consistance légère et aérée qui se soumet tranquillement à la pression d'une fourchette et absorbe le sirop d'érable comme une éponge. Les crêpes se marient bien avec des fraises rôties, comme indiqué ici, ou avec une bonne dose de beurre d'arachide ou d'amande.

Cette recette a été adaptée d'un nouveau livre de cuisine amusant appelé Pancakes, par la blogueuse gastronomique Adrianna Adarme de A Cozy Kitchen. Je visite le blog d'Adrianna chaque fois que j'ai besoin d'inspiration créative pour une recette ou d'un rire, ce qui est souvent le cas.

Le nouveau (et premier!) Livre de cuisine d'Adrianna regorge de 72 recettes de crêpes brillantes, mi-sucrées (miel et avoine, poire au gingembre, popovers cannelle-sucre) et mi-salées (galettes de maïs au jalapeño, gâteaux de quinoa au fromage de chèvre, latkes à la crème sure et à la ciboulette) . Si les crêpes duveteuses sont votre confiture, elle propose une tonne d'options basées sur sa recette de crêpes au babeurre. Ce livre serait le cadeau parfait pour l'amateur de crêpes / latke dans votre vie. Félicitations, Adrianna!

Crêpes au sarrasin sans gluten

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 8 crêpes 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Méthode: à la main
  • Cuisine: sans gluten

★★★★★

4,7 à partir de 134 commentaires

Le sarrasin donne à ces crêpes une saveur incroyable. Cette recette de crêpes au sarrasin donne des crêpes délicieusement légères et fines. Pour des crêpes encore plus légères en texture et en saveur, utilisez la moitié tout usage (suggestion d'Adrianna) ou de la farine à pâtisserie de blé entier (par défaut). La recette donne 8 crêpes (beaucoup pour 2 personnes).

Échelle

Ingrédients

Crêpes

  • 1 tasse de farine de sarrasin (ou ½ sarrasin et ½ farine au choix)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 ¼ tasse de babeurre, secoué *
  • 1 œuf large
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • Beurre, pour la poêle

Fraises rôties

  • 1 pinte de fraises, décortiquées et coupées en quartiers ou en moitiés bouchées
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel

Instructions

  1. Rôtir les fraises: préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé. Dans un bol moyen, mélanger délicatement les baies avec le sucre et le sirop d'érable / miel. Disposez les fraises en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, ou assez longtemps pour que le jus de baies épaississe mais ne brûle pas (attention aux bords en particulier).
  2. Préparez les crêpes: dans un bol moyen, mélangez la (les) farine (s), le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans une tasse à mesurer liquide, mesurez le babeurre. Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille.
  3. Tout à coup, ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. La pâte doit avoir des grumeaux petits à moyens.
  4. Préchauffez votre poêle à feu moyen-doux et badigeonnez avec 1 cuillère à café et demie de beurre. Donnez à la pâte un léger tourbillon avec une cuillère au cas où le sarrasin commencerait à se séparer du liquide. À l'aide d'une mesure ¼ de tasse, déposez la pâte dans la poêle chaude. Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface des crêpes (vous saurez qu'elles sont prêtes à retourner lorsqu'environ 1 pouce du périmètre est mat au lieu de brillant), et retournez-les. Cuire sur les côtés opposés pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Transférer les crêpes cuites sur une plaque à pâtisserie et les placer dans un four préchauffé à 200 degrés Fahrenheit pour les garder au chaud. Répétez le processus avec le reste de la pâte, en ajoutant plus de beurre si nécessaire. Sers immédiatement.

Remarques

Recette adaptée de Pancakes par Adrianna Adarme de A Cosy Kitchen.
* Faites votre propre babeurre avec l'option sans produits laitiers: mélanger 1 ¼ tasse de lait faible en gras (toute variété de lait faible en gras devrait faire l'affaire - amande, soja, riz, noix de coco faible en gras) avec 1 cuillère à soupe + ¾ cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre et laissez reposer 5 minutes avant de l'utiliser.
Si vous aimez ces crêpes: vous apprécierez également ma recette de crêpes au sarrasin et mes autres recettes de crêpes!
Une note sur le duvet: J'ai essayé de forcer une hauteur supplémentaire dans ces crêpes en utilisant la moitié de la farine à pâtisserie de blé entier et même en les pliant dans des blancs d'œufs fouettés, mais aucun des deux n'a fait une différence significative. Ensuite, j'ai pris une autre bouchée et je me suis demandé pourquoi j'essayais de faire de ces merveilleuses crêpes ce qu'elles ne sont pas. Ils sont parfaits tels qu’ils sont.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Crêpes de sarrasin (Novembre 2020).