Recettes insolites

Pancakes façon gâteau à la carotte


Comment est-ce que j'aime les crêpes? Laissez-moi compter les moyens. J'adore les crêpes, d'abord et avant tout, car elles me donnent une excuse pour manger des gâteaux au petit-déjeuner. Ou dîner. Deuxièmement, rien ne me rend plus étourdi que la vue d'une assiette de crêpes empilées. Les matins tranquilles sont des événements dignes d'une célébration, n'est-ce pas? Ils méritent des crêpes. Enfin, j'adore les crêpes moelleuses de blé entier comme celles-ci car elles me retiennent jusqu'à l'heure du déjeuner, contrairement aux beignets ou aux pâtisseries. Tenez les pâtisseries, passez les crêpes.

Je n’ai pas réussi à me débarrasser de ces crêpes au gâteau aux carottes depuis que je les ai vues dans le livre de recettes Joy the Baker. J'adore vraiment Joy the Baker. Pourquoi? Parce qu'un jour, elle poste du cheesecake, et le lendemain, des gâteaux au chou frisé et au quinoa. Elle prépare des gâteaux d'anniversaire pour son chat, Jules, puis en parle sans vergogne au monde entier. Même Cookie n’a pas de gâteau d’anniversaire. De plus, ses podcasts hilarants me tiennent compagnie pendant que je travaille à la maison. J'ai presque l'impression que nous sommes amis, alors quand elle a publié son premier livre de cuisine, je devais l'avoir immédiatement. C'est, comme le dit la couverture, une célébration du beurre et du sucre, mais ces crêpes se sont démarquées parce qu'elles sont faibles dans ces deux ingrédients et toujours incroyables.


La recette de Joy n’était pas ma première tentative de faire des crêpes au gâteau aux carottes, mais sa recette a parfaitement fonctionné alors que la première recette me laissait avec des crêpes grasses et moelleuses. Lors de ma première tentative, j'ai utilisé mon robot culinaire pour râper les carottes, mais il n'a pas râpé les carottes assez finement. Les crêpes ont fini par être denses et presque croustillantes. Cela a du sens si vous y réfléchissez, car les carottes dans le vrai gâteau aux carottes ont plus de 30 minutes pour se décomposer au four, mais les crêpes sont cuites pendant moins de 5 minutes.

L'énigme des carottes était la seule chose qui m'empêchait de faire ces crêpes, mais voilà, Deb de Smitten Kitchen a posté les crêpes de gâteau aux carottes de Joy avec ses conseils de râpage de carottes. Deb a suggéré de râper les carottes à la main avec une râpe fine au lieu d'utiliser le robot culinaire, ce qui ne m'a pas tout à fait satisfait mais m'a fait réfléchir à d'autres solutions potentielles. (Le râpage à la main nécessite beaucoup plus d'énergie que ce que je possède avant le petit-déjeuner.) J'avais quelques idées sur la façon de contourner le problème et, heureusement, ma première tentative en utilisant la méthode la plus simple a très bien fonctionné. J'ai utilisé la lame à râper de mon robot culinaire pour râper les carottes comme d'habitude, puis j'ai changé la lame tout usage et j'ai pulsé les carottes plusieurs fois. Voila! Carottes finement râpées faites avec un minimum d'effort.

Étant donné que deux de mes blogueurs culinaires préférés adorent ces crêpes, je n'ai pas été surpris de constater que je les aime aussi. Ils sont décadents et délicieux, tout en étant pleins de carottes et dans ma version, de grains entiers également. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer? Je vous suggère de les faire ce week-end.

Pancakes façon gâteau à la carotte

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: américaine

Crêpes au gâteau aux carottes décadentes et délicieuses à base de farine de blé entier. La recette donne 11 à 12 crêpes moyennes.

Échelle

Ingrédients

Crêpes

  • 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine de blé entier
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¾ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre Muscovado ou de cassonade tassés
  • 1 tasse de babeurre *
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de carottes finement râpées (environ 6 grosses ou 8 petites carottes) **
  • Beurre, pour plaque chauffante

Garniture au fromage à la crème à l'érable

  • 4 onces de fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de vrai sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe de lait (plus ou moins selon la consistance désirée)
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • Un trait de cannelle moulue

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 degrés Fahrenheit afin que vous puissiez garder les crêpes au chaud avant de servir. Versez le fromage à la crème dans un bol et laissez-le ramollir à température ambiante.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre.
  3. Dans un bol plus petit, fouetter ensemble l'œuf, le muscovado / cassonade, le babeurre et la vanille.
  4. Incorporer les carottes, puis verser le mélange humide dans le mélange sec en une seule fois. Remuer juste pour incorporer. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes pendant que vous préparez la garniture au fromage à la crème et préchauffez votre plaque chauffante / poêle.
  5. Fouettez le fromage à la crème dans un petit bol jusqu'à ce qu'il soit uniformément doux et souple, sans grumeaux. Si votre fromage à la crème n'est pas encore assez mou pour le faire, essayez de le zapper au micro-ondes pendant quelques secondes à la fois. Incorporer le sirop d'érable, le lait, la vanille et la cannelle. N'hésitez pas à sucrer avec plus de sirop ou à diluer davantage avec plus de lait. Mettre de côté.
  6. À feu moyen, faire fondre une grosse noix de beurre dans une poêle en fonte ou une plaque chauffante. Versez un peu de ¼ tasse de pâte dans la poêle chaude, en utilisant la tasse à mesurer pour tapoter la pâte et en sortir un peu. Cuire en retournant une fois, jusqu'à ce que les crêpes soient dorées des deux côtés.
  7. Placer les crêpes sur une assiette allant au four et réserver au four pendant que vous faites cuire les crêpes restantes, en ajoutant plus de beurre dans la poêle au besoin. Garnir de fromage à la crème à l'érable et servir avec du sirop d'érable supplémentaire sur le côté, au cas où quelqu'un voudrait l'adoucir davantage.

Remarques

  • Adapté du livre de recettes Joy the Baker.
  • Ces crêpes gèlent bien!
  • * Faites votre propre babeurre en combinant 1 tasse de lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron. Laissez reposer pendant 5 minutes puis procédez comme indiqué.
  • ** Si vous avez un robot culinaire avec un accessoire à râper, râpez les carottes à l'aide de l'accessoire à râper. Ensuite, remplacez l'accessoire de grille par votre lame polyvalente ordinaire. Mélangez les carottes jusqu'à 10 fois, jusqu'à ce qu'elles soient finement râpées finement mais pas en bouillie (voir photo ci-dessus).
  • Les crêpes cuites dans des poêles en fonte ont le meilleur goût, il suffit de dire. Procurez-vous-en un!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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