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Maïs soufflé parfait sur la cuisinière


Fait peu connu: je suis un connaisseur de pop-corn sur la cuisinière. Je fais du pop-corn sur la cuisinière depuis que mes parents m'ont appris à l'école primaire. Le maïs soufflé sur la cuisinière est infiniment mieux que du maïs soufflé au micro-ondes ou du maïs soufflé à l'air. Si vous ne l'avez pas encore fait, vous avez raté quelque chose!

J'ai pour mission de m'assurer que tout le monde sait comment faire du pop-corn à partir de zéro. Aujourd'hui, je partage tous mes conseils sur la fabrication du pop-corn pour que vous puissiez également faire du pop-corn parfait sur la cuisinière à la maison. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des grains de maïs soufflé, une bonne casserole avec un couvercle, de l'huile et du sel. Tu peux le faire!

De toutes les collations salées, croquantes et salées, Le pop-corn sur la cuisinière est l'une des collations les plus savoureuses et les moins chères. J'adore le fait de pouvoir le préparer en moins de 10 minutes si j'ai envie d'une collation et d'ajuster facilement les quantités pour donner une seule portion ou du maïs soufflé pour une fête.

La période tampon de 10 minutes est en fait excellente, car cela signifie que je ne peux pas accéder au garde-manger et grignoter sans réfléchir du maïs soufflé. C’est pourquoi je ne garde pas de chips tortilla sous la main - je les mange trop vite.

Comment faire du pop-corn sur la cuisinière

  1. Utilisez un bon pot à fond épais. Les pots bon marché ne distribuent pas la chaleur uniformément et vous pouvez vous retrouver avec des points chauds qui brûlent le pop-corn.
  2. Ne montez pas trop la chaleur. Il est trop facile de brûler de l’huile à une température plus élevée que la chaleur moyenne, et si vous ressentez ne serait-ce qu’une bouffée de fumée provenant de la casserole, votre pop-corn aura un goût de brûlé.
  3. Commencez avec deux grains de maïs soufflé pour mesurer la température. Une fois celles-ci éclatées, votre huile est suffisamment chaude. Ajouter les grains restants et retirer la casserole du feu pendant 1 minute. Cela amorce le pop-corn à éclater sans brûler l'huile.
  4. Inclinez légèrement le couvercle pendant que le pop-corn éclate. De cette façon, le pop-corn ne cuit pas dans la casserole et perd son croustillant. (Voir la photo ci-dessus.)
  5. Si le pop-corn commence à déborder du pot: Retirez simplement le couvercle et versez l'excédent de maïs soufflé dans un bol. Remettez le couvercle et remettez le maïs soufflé sur le feu jusqu'à ce que le pop-corn ralentisse.
  6. Assaisonnez soigneusement avec du sel. Vous pouvez toujours en ajouter, mais vous ne pouvez pas en retirer trop.

Faites défiler vers le bas pour ma recette!

Regardez comment faire du pop-corn

Options d'huile de cuisson

  • Huile d'olive extra vierge: Vous pouvez absolument faire du pop-corn avec de l'huile d'olive, à condition de le cuire à feu moyen. L'huile d'olive est mon huile préférée à utiliser et c'est l'option la plus saine.
  • Huile de noix de coco: Les cinémas cuisinent du pop-corn dans de l'huile de coco et c'est délicieux. Optez pour l'huile de coco non raffinée (vierge), qui est plus réductrice que la version hautement raffinée utilisée dans les théâtres.
  • Huile de canola et autres huiles végétales: J'évite l'huile de canola car elle est généralement hautement transformée. L'huile d'avocat, l'huile de pépins de raisin et l'huile de carthame sont de bonnes options neutres.

Assaisonnements de maïs soufflé recommandés

  • Poivre noir et bonne huile d'olive: Cette variation est si bonne qu'elle en a fait dans mon livre de cuisine.
  • Beurre de miel et de cannelle: Ce pop-corn est un peu collant, mais irrésistible. Fouetter 2 cuillères à soupe de beurre fondu avec 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable et 1/4 cuillère à café de cannelle moulue.
  • Pimenter: Saupoudrer de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge ou de poivre blanc.
  • Levure nutritionnelle: C'est une alternative végétalienne saine qui offre une saveur de beurre. Voici comment mon ami Ali fait du pop-corn «nooch».
  • Beurre fondu!

Le pop-corn est-il sain?

Dans la catégorie des collations croquantes et salées, le pop-corn est certainement l'une des options les plus saines. Autrement dit, si vous faites du pop-corn sur la cuisinière avec une quantité raisonnable d'huile de haute qualité et ne le trempez pas dans du beurre ou du caramel par la suite.

Je fais du pop-corn avec de l’huile d’olive extra vierge et des grains de pop-corn bio, alors je dirais que mon pop-corn est aussi sain que le pop-corn. Le maïs soufflé est un grain entier et il offre des fibres qui rachètent. Vous pouvez déguster une grande portion (2,5 tasses) de maïs soufflé pour la même quantité de calories qu'une poignée de chips tortilla.

Le pop-corn de cinéma et le pop-corn aromatisé pour micro-ondes sont une autre histoire. Ils sont généralement fabriqués avec des huiles hautement raffinées et enrobés de produits chimiques et de conservateurs artificiels à «saveur de beurre».

Même si vous achetez du maïs soufflé non aromatisé pour micro-ondes, les sacs eux-mêmes posent des problèmes de santé. Ils sont généralement recouverts d'acide perfluorooctanoïque (PFOA), qui est la même substance toxique qui recouvre les casseroles en téflon. L’APFO reste longtemps dans le corps humain, et l’EPA déclare que l’APFO à des niveaux suffisants peut causer une foule de problèmes de santé, y compris le cancer.

Pourquoi faire du pop-corn sur la cuisinière?

C'est super délicieux et sans produits chimiques. Certes, vous pouvez également faire du pop-corn à l'air et il serait également exempt de toutes les mauvaises choses, mais il est sans saveur et terne. Les collations doivent avoir bon goût! Saveurs de pop-corn sur la cuisinière façon mieux avec aussi peu qu'une cuillère à soupe d'huile pour huit portions.

Si vous voulez arroser de beurre votre pop-corn sur la cuisinière (si savoureux), allez-y. Même une cuillère à soupe de beurre sur ces huit portions de maïs soufflé ajoute beaucoup de vraie saveur de beurre. Savez-vous combien de graisses saturées contient un pop-corn de cinéma moyen? Un bâton entier de beurre vaut la peine.

Meilleur maïs soufflé sur la cuisinière

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 2 minutes
  • Temps de cuisson: 8 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Snack
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: américaine

★★★★★

4,9 à partir de 148 commentaires

Apprenez à faire du pop-corn parfaitement éclaté en moins de 10 minutes! Vous ne retournerez jamais au pop-corn au micro-ondes après avoir fait cette recette. La recette donne environ 10 tasses (environ 4 portions).

Échelle

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de coco
  • ½ tasse de grains de maïs soufflé, divisés
  • Sel, au goût

Instructions

  1. Dans une grande casserole à fond épais à feu moyen, mélanger l'huile et 2 grains de maïs soufflé. Couvrez le pot et attendez que les grains éclatent, ce qui peut prendre quelques minutes. En attendant, placez un grand bol de service près de la cuisinière pour qu'il soit prêt lorsque vous en avez besoin.
  2. Une fois que les grains ont éclaté, éteignez le brûleur, retirez la casserole du feu et versez le reste des grains de maïs soufflé. Couvrir à nouveau le pot et lui donner un peu de shimmy pour répartir uniformément les grains. Laisser reposer le pot pendant 60 secondes pour s’assurer que l’huile ne devienne pas trop chaude avant que les grains ne soient prêts à éclater.
  3. Remettez le feu à moyen, remettez la casserole sur le brûleur et continuez à cuire le pop-corn, en faisant doucement tourner la casserole de temps en temps pour cuire les grains uniformément. Une fois que les grains commencent à éclater, inclinez le couvercle juste un peu pour permettre à la vapeur de s'échapper (voir photo).
  4. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le bruit de claquement ralentisse à environ un pop toutes les quelques secondes. (Si le pop-corn tente de déborder de la casserole, basculez simplement la partie supérieure du pop-corn dans votre bol et remettez-le sur le feu.)
  5. Retirez le couvercle et versez le maïs soufflé dans votre bol de service. Saupoudrez le pop-corn de quelques pincées de sel, au goût, et de toute autre garniture que vous souhaitez. Mélangez le maïs soufflé et servez immédiatement, pour une meilleure saveur et texture. Le pop-corn aura bon goût pendant plusieurs heures, cependant.

Remarques

Où acheter les grains de maïs soufflé: Cherchez-les près du pop-corn au micro-ondes. J'aime acheter des produits biologiques, que je trouve chez Trader Joe's ou dans les magasins de produits de santé.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Un mot sur la sécurité

J'ai brûlé un tapis dans ma maison en faisant du pop-corn sur la cuisinière à l'âge de 10 ans, et j'ai appris une leçon précieuse de ne jamais laisser l'huile chaude sur la cuisinière sans surveillance.

Le risque ici est entièrement minime. Ne quittez pas la cuisine et retirez la casserole du feu si vous voyez des bouffées de fumée (ce qui est peu probable). Si l’huile commence à fumer, vous voudrez recommencer. Laissez l'huile refroidir avant d'ajouter de l'eau dans le pot pour le nettoyer.

Si de la fumée commence à s'échapper d'un pot huilé, quoi que vous fassiez, ne retirez PAS le couvercle et n'ajoutez PAS d'eau. Éteignez la cuisinière, ne touchez pas et ne déplacez pas la casserole, et s'il s'agit d'une petite quantité d'huile (comme pour faire du pop-corn), laissez-la brûler d'elle-même.

Voici plus d'informations sur les incendies de graisse. Apprenez à vos enfants!

Voir la vidéo: Comment faire du Pop-Corn comme un pro! How to make pop corn like a Boss (Octobre 2020).