Recettes traditionnelles

Muesli grillé aux amandes, noix de coco et chocolat noir


En grandissant, ma mère n'autoriserait aucune céréale sucrée dans la maison, à l'exception de la boîte extrêmement rare de Cinnamon Toast Crunch, que nous avons mangée dès la sortie de la boîte comme des bonbons. Parce que c'est des bonbons.

J'étais par ailleurs opposé aux céréales. Je n’ai jamais aimé le choix de céréales de ma mère, des céréales saines, enrichies et riches en fibres. Sur un plan plus fondamental, je ne pouvais pas comprendre l'attrait du lait froid et des trucs détrempés dans un bol. C’est comme une soupe froide! Quelqu'un peut-il me soutenir là-dessus?! De plus, je détestais le bruit des cuillères en métal grattant contre les bols si tôt le matin. J'ai juré de quitter toute la catégorie et j'ai opté pour des toasts au beurre de cacahuète.

J'ai plissé le nez à la barre de céréales dans les dortoirs et j'ai continué à manger des toasts jusqu'à la première année, quand j'ai déménagé en France pour un semestre à l'étranger. Il n'y avait pas de grille-pain dans les dortoirs. Aussi pas de réfrigérateur ou micro-ondes, juste une cuisinière. J'ai rangé ma nourriture dans une armoire de ma petite chambre et j'ai rapidement appris à m'en sortir.

Dans les épiceries françaises, j'ai trouvé du lait qui ne nécessitait pas de réfrigération jusqu'à son ouverture. J'ai aussi découvert par moi-même que je pouvais juste ne pas réfrigérer le lait pendant un jour ou deux après ouverture. (Je vais bien, maman!) Puis mon amie Mandy m'a fait découvrir la magie de l'allée des céréales françaises. Les Français savent faire des céréales savoureuses et chocolatées. Après toutes mes années de haine vocale des céréales, j'ai survécu aux céréales en France.

Après tout cela, je suis rentré à la maison et j'ai de nouveau allumé mon grille-pain. Nous ne fabriquons pas de céréales comme les Français. Finalement, je me suis tourné vers la farine d'avoine et les plats aux œufs et les muffins faits maison. J'ai appris à faire du granola, qui est maintenant un aliment de base, et nous voici maintenant avec le muesli. Je n’ai pas été vendu sur du muesli avant de manquer de yogourt et de granola maison à Austin. Ali m'a offert du muesli grillé et du lait d'amande de sa marque de magasin et il s'avère que j'aime la soupe froide quand le muesli grillé est impliqué.

Le muesli est comme un granola plus sain et allégé, qui n'est pas pour faire tomber mon granola bien-aimé, mais pour souligner que le muesli contient beaucoup moins d'huile et de sucre. Il peut être fait sans huile ni sucre du tout, mais un peu va très loin dans le département des arômes. Je traite le muesli comme du granola et le mélange avec du lait d'amande ou du yogourt le matin. Vous pouvez stocker du muesli supplémentaire dans un sac au congélateur et le saisir comme vous le feriez pour une boîte de céréales.

La plupart des recettes de muesli ne demandent que de l'avoine crue ordinaire, mais si vous voulez faire un muesli phénoménal, vous devez faire griller le mélange au four. La chaleur fait ressortir le meilleur de l'avoine, des amandes et de la noix de coco. Les flocons d'avoine sont un peu croustillants, donc ils conservent également plus de texture, ce que j'adore.

J'ai joué avec les saveurs de muesli comme avec le granola. En fait, vous pouvez vous inspirer de n'importe quelle recette de granola et la transformer en muesli en utilisant la recette ci-dessous comme guide. Le muesli me rappelle les céréales, ce qui me rappelle la France, j'ai donc décidé d'ajouter une quantité raisonnable de minuscules pépites de chocolat au mélange. C’est essentiellement la joie aux amandes du muesli.

L'avoine est intrinsèquement sans gluten, mais souvent contaminée sur le terrain par les cultures voisines ou dans les usines de transformation où la farine est présente. Je suis si heureux que Bob’s Red Mill propose de l’avoine sans gluten méticuleusement testée afin de cuisiner mes gaufres et crêpes à l’avoine préférées pour mes amis sans gluten!

Muesli grillé aux amandes, noix de coco et chocolat noir

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 7 tasses 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Méthode: au four
  • Cuisine: américaine

Muesli grillé simple et délicieux aux amandes, noix de coco et chocolat noir. Ce muesli est un petit-déjeuner sain et fait maison. N'hésitez pas à modifier les mix-ins; il suffit de remplacer les amandes, la noix de coco et le chocolat par environ 3 tasses de noix et / ou de fruits secs (ajoutez les fruits secs une fois que le muesil a refroidi, comme vous le faites avec le chocolat dans la recette ci-dessous). La recette donne environ 7 tasses de muesli.

Échelle

Ingrédients

Muesli

  • 4 tasses d'avoine à l'ancienne
  • 1 ½ tasse d'amandes tranchées
  • 1 ½ tasse de gros flocons de noix de coco non sucrés
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de mini pépites de chocolat noir

Suggestions de diffusion

  • Lait de choix (j'aime le lait d'amande) ou yogourt nature
  • Tranches de bananes, de baies ou de fruits au choix

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Pour un nettoyage facile, tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebords avec du papier sulfurisé (j'étais dehors, donc je ne l'ai pas fait et c'était bien).
  2. Dans un grand bol à mélanger, mélanger l'avoine, les amandes, la noix de coco, le sel et la cannelle. Bien mélanger. Verser le sirop d'érable, l'huile de coco et l'extrait de vanille et bien mélanger. N'ajoutez PAS les pépites de chocolat; nous les conservons pour plus tard.
  3. Versez le mélange sur votre plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce que l'avoine et les flocons de noix de coco soient légèrement dorés et parfumés, en remuant à mi-cuisson, environ 15 minutes.
  4. Laisser refroidir complètement le muesli avant de mélanger les pépites de chocolat (si vous les ajoutez trop tôt, les pépites fondront et vous aurez un délicieux désordre de muesli chocolaté). Servir des portions individuelles dans des bols avec du lait d'amande ou du yogourt. J'aime laisser mon muesli reposer quelques minutes pour que l'avoine se ramollisse un peu. Prendre plaisir!
  5. Conservez le muesli refroidi dans un sac allant au congélateur en évacuant l'air. Il se conserve mieux au congélateur (aucun temps de décongélation requis).

Remarques

Recette à peu près adaptée de mon granola aux canneberges et à l'orange.
Rendez-le végétalien / sans produits laitiers: Assurez-vous d'utiliser des pépites de chocolat sans produits laitiers et du lait non laitier, comme le lait d'amande.
Faites-le sans gluten: Assurez-vous d'utiliser de l'avoine certifiée sans gluten.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Ce message a été créé en partenariat avec Bob’s Red Mill et j’ai reçu une compensation pour ma participation. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!

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