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Pancakes à la noix de coco


Je suis ravi de partager cette recette avec vous! J'ai un penchant pour les recettes de crêpes qui font appel à des ingrédients de saison (preuve: crêpes à la citrouille), alors je suis impatient d'essayer cette recette de crêpes à la noix de coco d'À La Graham. Alors que j'utilisais de l'eau de coco fraîche pour ces crêpes, j'ai constaté qu'elles sont tout aussi bonnes avec du lait de coco en conserve, donc vous pouvez les faire toute l'année!

Comme prévu, les crêpes à la noix de coco sont absolument délicieuses: légères, moelleuses et moelleuses avec une touche délicate de noix de coco. Ils sont parfaits avec des fruits frais, comme la grenade et le kiwi, lors d'un week-end d'hiver paresseux.

Notes sur les noix de coco

Saviez-vous que les noix de coco sont de saison en décembre et janvier? Comme les noix de coco sont faciles à trouver à cette période de l'année, j'ai utilisé de l'eau de coco fraîche pour cette recette. N'oubliez pas que vous pouvez également utiliser du lait de coco en conserve, disponible toute l'année!

À l'épicerie, j'ai choisi une noix de coco épaisse qui traînait quand je la secouais. J'ai ouvert la noix de coco avec des moyens plutôt rudimentaires à la maison. J'ai nettoyé un tournevis Phillips et martelé (oui, martelé) le tournevis dans l'œil du fruit. J'ai versé le lait de coco dans une tasse à mesurer. Idéalement, le lait de coco mesurait exactement une tasse, ce dont j'avais besoin pour la recette. Succès!

Plus tard, j'ai cassé la noix de coco en la cognant sur du béton. J'ai trouvé d'autres techniques pour ouvrir une noix de coco, comme celle-ci qui nécessite un couteau de boucher. Je ne voulais pas risquer de perdre une main (comment pourrais-je manger mes crêpes sans main?) Alors j'ai pris la voie la plus facile. Frappez simplement la noix de coco sur le sol, style singe.

Enfin, la recette de Tonya prévoyait des flocons de noix de coco sucrés, mais je préfère vraiment le goût de noix de coco non sucrée. Il est léger et rafraîchissant, sans le goût artificiel écoeurant et la texture collante de la noix de coco sucrée. J'ai trouvé de la noix de coco non sucrée dans un magasin d'alimentation gastronomique local. Croyez-moi, cela vaut un voyage supplémentaire!

Pancakes à la noix de coco

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  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 2 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner

Cette recette de crêpes saines à la noix de coco est préparée avec de la farine de blé entier, du lait de coco ou de l'eau de coco fraîche et des flocons de noix de coco non sucrés. La recette sert 2 personnes affamées (donne environ huit crêpes de 4 pouces de large).

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine de blé entier
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée non sucrée
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de levure
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait de coco léger ou 1 tasse d'eau de coco fraîche d'une noix de coco mature
  • 1 oeuf
  • 1 ½ cuillère à soupe d'huile de coco fondue ou de beurre

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs (farine, noix de coco râpée, sucre, levure chimique et sel).
  2. Dans un autre bol, fouettez ensemble les ingrédients liquides (lait de coco, œuf et huile). Si l'huile de noix de coco se solidifie au contact d'ingrédients froids, laissez-la se réchauffer à température ambiante pendant quelques minutes ou passez brièvement au micro-ondes à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'elle fonde et que vous puissiez la fouetter dans le reste.
  3. Versez les ingrédients humides dans le sec et remuez jusqu'à ce qu'ils soient combinés (quelques grumeaux sont ok). Si vous utilisez une poêle électrique, chauffez-la à 350 degrés Fahrenheit. Sinon, chauffez une poêle en fonte épaisse ou une plaque de cuisson antiadhésive à feu moyen-doux. Vous êtes prêt à commencer la cuisson de vos crêpes une fois que la surface de la casserole est suffisamment chaude pour qu’une goutte d’eau grésille au contact.
  4. Si nécessaire, huiler légèrement la surface de cuisson avec de l’huile supplémentaire ou un aérosol de cuisson (je n’huile pas la surface de ma plaque chauffante antiadhésive et mes crêpes se sont avérées excellentes).
  5. À l'aide d'une mesure ¼ de tasse, déposez la pâte dans la poêle chaude. Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface des crêpes (vous saurez qu'elles sont prêtes à retourner lorsqu'environ ½ pouce du périmètre est mat au lieu de brillant), et retournez-les. Cuire sur les côtés opposés pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  6. Répétez le processus avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d'huile au besoin. Vous devrez peut-être augmenter ou diminuer le chauffage à ce stade. Servir les crêpes immédiatement ou garder au chaud dans un four à 200 degrés Fahrenheit.

Remarques

  • Recette adaptée d'À La Graham.
  • Garnitures suggérées: du vrai sirop d'érable ou une cuillerée de compote de fruits serait également très agréable. J'ai utilisé du miel ordinaire, mais il a maîtrisé la saveur de la noix de coco. Si vous avez du lait de coco supplémentaire, essayez la suggestion de Tonya et mélangez-le avec du miel dans un rapport de un pour un avec du miel pour faire du miel de noix de coco. Saupoudrer de flocons de noix de coco supplémentaires et garnir de fruits frais pour une présentation époustouflante.

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Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Pancakes à la banane! (Octobre 2020).