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Soupe minestrone classique


Finalement! Il est grand temps que ce blog propose une recette de soupe minestrone traditionnelle. Minestrone est une soupe aux légumes italienne copieuse à base de bouillon de tomate et de pâtes ou de riz. J'ai travaillé dur sur cette recette et je suis ravi de la partager avec vous.

Le minestrone était traditionnellement conçu pour utiliser les restes de légumes, alors n'hésitez pas à utilisez tous les légumes et légumes de saison que vous avez sous la main. J'ai utilisé des pommes de terre et des épinards pour la soupe que vous voyez ici, et c'était absolument délicieux.

J'ai énuméré quelques alternatives dans la recette, y compris la courge jaune, la courgette, la courge musquée, les haricots verts ou les pois. Cela signifie que vous pouvez faire du minestrone saisonnier les jours frais de l'automne au printemps!

J'ai utilisé des haricots en conserve ici au lieu de cuisiner moi-même, ce qui réduit le temps de cuisson à un niveau raisonnable en semaine. Les ingrédients restants sont des articles de garde-manger de base, y compris des tomates en conserve, des pâtes, des épices de base et des oignons.

Pourquoi est-ce la meilleure soupe minestrone?

  • Ce minestrone copieux est facile à fabriquer et en vaut la peine.
  • La recette demande des légumes de saison et des ingrédients de garde-manger abordables.
  • La soupe est excellente pour le déjeuner et a encore meilleur goût le lendemain.
  • Il gèle et décongèle bien aussi.
  • Ce minestrone fait maison est infiniment meilleur que l'Olive Garden ou les variétés achetées en magasin!

J'ai adapté cette recette du minestrone aux lentilles dans mon livre de cuisine, qui était basé sur ma soupe aux lentilles. Pour ce minestrone classique, j'ai omis les lentilles, ajouté des haricots blancs, augmenté la pâte de tomate et réservé la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive à mélanger à la fin.

Faites-moi savoir comment vous aimez cette soupe dans les commentaires! J’aime toujours lire vos commentaires et j’ai hâte de connaître les légumes que vous utilisez dans votre soupe.

Si vous cherchez plus de recettes de soupe, jetez un œil aux deux mentionnées ci-dessus, et j'ai encore plus de soupes ici.

Regardez comment faire une soupe minestrone

Soupe minestrone classique

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 1 heure 5 minutes
  • Rendement: 6 bols 1x
  • Catégorie: Soupe
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: italienne

★★★★★

4,9 à partir de 461 commentaires

Réchauffez-vous avec cette soupe minestrone végétarienne! Cette recette de soupe minestrone classique est saine, facile à préparer et a un goût incroyable. Il est également végétalien si vous ne le garnissez pas de fromage. La recette donne 6 bols ou 8 tasses de soupe.

Échelle

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 2 carottes moyennes, pelées et hachées
  • 2 côtes moyennes de céleri, hachées
  • ¼ tasse de concentré de tomate
  • 2 tasses de légumes de saison hachés (pommes de terre, courges jaunes, courgettes, courges musquées, haricots verts ou pois fonctionnent tous)
  • 4 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • 1 grosse boîte (28 onces) de tomates en dés, avec leur liquide (ou 2 petites boîtes de 15 onces)
  • 4 tasses (32 onces) de bouillon de légumes
  • 2 tasses d'eau
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 2 feuilles de laurier
  • Une pincée de flocons de piment rouge
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 tasse d'orecchiette à grains entiers, de coude ou de pâtes en petite coquille
  • 1 boîte (15 onces) de haricots Great Northern ou de haricots cannellini, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasse de haricots cuits
  • 2 tasses de pousses d'épinards, de chou frisé haché ou de chou vert haché
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • Fromage parmesan fraîchement râpé, pour la garniture (facultatif)

Instructions

  1. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen. Une fois l'huile scintillante, ajoutez l'oignon haché, la carotte, le céleri, la pâte de tomate et une pincée de sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et que les oignons deviennent translucides, environ 7 à 10 minutes.
  2. Ajouter les légumes de saison, l'ail, l'origan et le thym. Cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé en remuant fréquemment, environ 2 minutes.
  3. Versez les tomates en dés et leur jus, le bouillon et l'eau. Ajouter le sel, les feuilles de laurier et les flocons de piment rouge. Assaisonner généreusement avec du poivre noir fraîchement moulu.
  4. Augmenter le feu à moyen-vif et porter le mélange à ébullition, puis couvrir partiellement la casserole avec le couvercle, en laissant un espace d'environ 1 po pour que la vapeur s'échappe. Réduisez le feu au besoin pour maintenir un léger frémissement.
  5. Cuire 15 minutes, puis retirer le couvercle et ajouter les pâtes, les haricots verts et les légumes verts. Continuez à mijoter, à découvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente et que les légumes verts soient tendres.
  6. Retirez la casserole du feu, puis retirez les feuilles de laurier. Incorporer le jus de citron et la cuillère à soupe restante d'huile d'olive. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel (j'ajoute généralement environ ¼ cuillère à café de plus) et du poivre jusqu'à ce que les saveurs chantent vraiment. Garnissez les bols de soupe de parmesan râpé, si vous le souhaitez.

Remarques

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Ne garnissez pas de parmesan et n’utilisez pas de parmesan végétalien fait maison.

Faites-le sans gluten: Remplacez vos nouilles sans gluten robustes préférées. J'ai utilisé les coquilles de riz à grains entiers de DeLallo et elles ont très bien fonctionné.

Note de parmesan: La plupart des parmesans ne sont pas techniquement végétariens (ils contiennent de la présure animale), mais les marques Whole Foods 365 et BelGioioso proposent du parmesan végétarien.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette du Minestrone - 750g (Septembre 2020).