Recettes traditionnelles

Macaroni au fromage végétalien incroyable


Saviez-vous que ce blog de cuisine végétarienne de sept ans n'avait pas de recette de macaroni au fromage jusqu'à aujourd'hui? C'est vrai. Je vous ai échoué sur le front du macaroni au fromage, mais je me rattrape avec ce végétalien (je répète: sans produits laitiers) recette de macaroni au fromage.

D'un amateur de fromage à l'autre, je suis là pour vous dire que ce macaroni au fromage est remarquablement semblable au fromage et absolument délicieux.

Je travaille lentement sur ce macaroni au fromage depuis que j'ai publié ma recette de queso vegan il y a deux mois. La première fois, j’ai essayé d’utiliser de l’eau de cuisson des pâtes au lieu de l’ingrédient secret de mon queso (pomme de terre râpée), et c’était bien.

Ensuite, j'ai rajouté la pomme de terre, et la fécule de pomme de terre rend cette queso à base de noix de cajou super soyeuse et crémeuse. C’est remarquable!

Le meilleur macaroni au fromage végétalien

La levure nutritionnelle est essentielle, en plus de la pomme de terre râpée. Il offre une saveur et une couleur de fromage. Frontier Co-Op vient de commencer à l'offrir dans de plus petites bouteilles, et après l'avoir utilisé dans cette recette, je crois vraiment que leur produit est supérieur. Elle est moins funk que la marque ordinaire achetée en magasin, donc si vous n’avez pas apprécié la levure nutritionnelle dans le passé, essayez-la.

J'ai continué à peaufiner les quantités et les épices jusqu'à ce que nous ayons juste la bonne quantité de sauce pour une demi-livre de pâtes. J'ai enfin réussi. Ne vous laissez pas intimider par la liste des ingrédients - ce sont tous les ingrédients de base du garde-manger!

Je n'ai pas pu m'empêcher d'incorporer du brocoli pour plus de saveur, de couleur et de bienfaits pour la santé. Gardez-le ou laissez-le de côté: j'ai inclus des conseils pour l'une ou l'autre option dans la recette ci-dessous.

Vegans, amis sans produits laitiers et amateurs de fromage qui ont soif d'une recette de macaroni au fromage plus gourmande, cette recette est faite pour vous. (Et pour ceux qui apprécient également les recettes traditionnelles de macaroni au fromage au fromage, vous ne voulez pas manquer ma nouvelle recette de macaroni au fromage sur la cuisinière.)

Faites-moi savoir comment vous aimez cette recette dans les commentaires! Si vous passez à des recettes végétaliennes ou sans produits laitiers, ne manquez pas ma crème sure végétalienne et mon parmesan végétalien.

Regardez comment faire un macaroni au fromage végétalien

Macaroni au fromage végétalien incroyable

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Pâtes
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: végétalienne

★★★★★

4,6 à partir de 226 commentaires

Cette recette de macaroni au fromage végétalien est incroyablement crémeuse et remarquablement fromage! Vous ne croirez pas à quel point le macaroni au fromage sans produits laitiers peut être délicieux. La recette donne 2 grandes ou 4 portions modestes.

Échelle

Ingrédients

  • 8 onces de coudes de macaroni à grains entiers
  • 1 tête de brocoli, fleurons coupés en petites bouchées (environ 1 ½ à 2 tasses), facultatif *
  • 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'avocat ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon jaune, haché (environ 1 ½ tasse)
  • 1 tasse de pomme de terre rousse pelée et râpée (4 onces, environ 1 petite ou ½ pomme de terre moyenne), de préférence biologique
  • 3 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de poudre d'oignon
  • ½ cuillère à café de moutarde en poudre
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin, plus au goût
  • Petite pincée de flocons de piment rouge Frontier Co-op
  • ⅔ tasse de noix de cajou crues **
  • 1 tasse d'eau, plus si nécessaire
  • ¼ tasse de levure nutritionnelle Frontier Co-op
  • 2 à 3 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc distillé, au goût

Instructions

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pâtes. Cuire selon les instructions sur l'emballage. Si vous utilisez du brocoli, remuez-le dans la casserole lorsqu'il ne reste que 2 à 3 minutes de plus. Égoutter et transférer le contenu dans un grand bol de service.
  2. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne à grande, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et une pincée de sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
  3. Ajouter la pomme de terre râpée, l'ail, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, la moutarde en poudre, le sel et les flocons de piment rouge. Remuer pour combiner, et cuire, en remuant constamment, pendant environ 1 minute pour rehausser leurs saveurs.
  4. Ajouter les noix de cajou et l'eau et mélanger pour combiner. Laissez le mélange frémir. Continuer à mijoter, en remuant fréquemment et en réduisant le feu au besoin pour éviter une ébullition rapide, jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres et bien cuites, environ 5 à 8 minutes.
  5. Versez délicatement le mélange dans un mixeur. Ajoutez la levure nutritionnelle et 2 cuillères à café de vinaigre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse, environ 2 minutes, en s'arrêtant pour gratter les côtés si nécessaire. Si le mélange ne se mélange pas facilement ou si vous préférez une consistance plus fine, ajoutez de l'eau par incréments de ¼ de tasse, en mélangeant après chacun.
  6. Goûter et mélanger avec du sel supplémentaire jusqu'à ce que la sauce soit totalement irrésistible (j'ajoute généralement au moins une autre cuillère à café). S'il a besoin d'un peu plus de zip, ajoutez la cuillère à café restante de vinaigre. Mélangez à nouveau.
  7. Versez la sauce dans le bol de pâtes. Remuer jusqu'à homogénéité et servir immédiatement. Les restes se conservent bien, frais et couverts, pendant 3 à 4 jours. Réchauffer doucement, en ajoutant un tout petit peu d'eau si nécessaire pour décoller la sauce.

Remarques

Recette adaptée de mon queso vegan.

Faites-le sans gluten: Utilisez simplement vos nouilles sans gluten préférées.

* Sur le brocoli: Vous pouvez omettre complètement le brocoli ou le remplacer par du chou frisé ou des pois finement hachés (environ 1 ½ tasse). Si vous l'omettez, vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser toute la sauce.

** Notes de noix de cajou crues: La plupart des recettes comme celle-ci suggèrent de faire tremper les noix de cajou 4 heures à l'avance pour les rendre plus faciles à mélanger et à digérer. Honnêtement, je ne trempe jamais le mien car j'ai un puissant Vitamix qui les mélange parfaitement. Les noix de cajou de cette recette sont cuites dans un liquide chaud, elles sont donc plus molles et encore plus faciles à mélanger. Cependant, si vous n’avez pas un bon mixeur ou si vous êtes préoccupé par le facteur de digestibilité, allez-y et faites-les tremper à l’avance.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Ce poste a été créé en partenariat avec Frontier Co-op et j'ai reçu une compensation pour ma participation. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!

Voir la vidéo: Le vromage: le vrai faux fromage vegan! (Novembre 2020).