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Biscuits aux pépites de chocolat incroyables


Pendant des années, je cherchais ma recette de biscuits aux pépites de chocolat. Je veux des biscuits aux pépites de chocolat de style boulangerie incroyablement délicieux qui captent complètement mon attention dès la première bouchée. Je veux un milieu moelleux, des bords à peine croustillants, une saveur complexe et des pépites de chocolat riches.

Je veux tout cela dans une recette de biscuits facile à faire. Aucun mélangeur requis. Pas de crémage de beurre ramolli mais pas trop mou. Pas de refroidissement de la pâte pendant 24 heures. Je n’ai pas la patience pour tout cela. Parfois, une fille a juste besoin d'un cookie!

Ces biscuits aux pépites de chocolat sont les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat maison que j'ai jamais mangés. Ma recherche de cookies est terminée.

Ces cookies sont alors délicieux et extrêmement facile à préparer. La pâte a besoin d'une réfrigération très raisonnable de 30 minutes au réfrigérateur, et laissez-moi vous dire qu'elle vaut la peine d'attendre.

Cookies végétariens aux eclats de chocolat

Aussi incroyable? Ces cookies sont (scandaleusement) végétaliens. C'est vrai, il n'y a ni beurre ni œufs dans cette recette, mais vous ne le devinerez jamais.

Comment? Au lieu du beurre, ces biscuits utilisent de l'huile de noix de coco fondue, de l'huile d'olive extra vierge ou une huile au goût neutre comme l'huile d'avocat. Les œufs sont simplement omis sans inconvénients.

Pour les non-végétaliens comme moi, cela signifie que la recette est uniforme Plus facile faire des biscuits aux pépites de chocolat standard.

Pour les personnes allergiques aux produits laitiers ou aux œufs, ces biscuits sont un changeur de jeu total.

Les ingrédients restants sont simples et sains. Vous aurez besoin de farine de blé entier, de pépites de chocolat, de sucre, de sucre de coco ou de cassonade, ainsi que de votre sel de base et de vos agents levants. J'ai saupoudré mes biscuits avec du sel de mer floconneux pour les rendre encore plus irrésistibles.

Comment ces étonnants biscuits aux pépites de chocolat sont devenus

Je ne peux pas m'attribuer tout le mérite de cette recette. J'ai été intrigué par la recette originale proposée dans le livre de cuisine Ovenly, via Food52. J'ai fait plusieurs ajustements à leurs ingrédients et à leur méthode.

J'ai troqué la farine de blé entier pour tout usage, ce qui est indétectable dans le produit final. J'ai également remplacé le sucre de coco par du sucre brun, qui est moins raffiné (pour ceux qui se demandent, il est impossible de faire des biscuits de style boulangerie avec des édulcorants naturels liquides). J'ai expérimenté d'autres huiles que le canola, qui est hautement transformé et riche en oméga-6.

J'ai également trouvé un raccourci temporel effrayant. Si vous ramassez la pâte sur les feuilles, puis la refroidissez, 30 minutes au congélateur fonctionnent aussi bien que leur recommandation de 24 heures. De cette façon, la recette fonctionne avec de l'huile de noix de coco, qui se solidifie à des températures fraîches.

L'huile de coco vs l'huile d'olive

Nous devrions parler un peu de la manière dont votre choix d'huile affecte le produit final. Je n'ai remarqué aucune différence de texture avec l'une des huiles, mais l'huile de coco vierge offre une légère saveur de noix de coco. L'huile d'olive a le goût de l'huile d'olive, surtout lorsque les biscuits sont chauds.

Si vous appréciez la saveur de l'une ou l'autre de ces huiles, je pense que vous allez adorer la façon dont elles brillent dans ces biscuits et rendent la saveur plus intéressante. Je préfère l’huile de coco. Si vous voulez des biscuits qui ont le goût des biscuits aux pépites de chocolat de boulangerie standard, utilisez de l'huile de noix de coco raffinée ou une huile neutre comme l'huile d'avocat ou l'huile de carthame.

Il est temps que ce blog propose une bonne recette de biscuits aux pépites de chocolat. Le voici, juste à temps pour les vacances! J'espère que vous en préparerez tout de suite.

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment cela se passe pour vous dans les commentaires. J'espère que cela deviendra aussi votre recette préférée.

Une petite note sur la sécurité de la pâte à biscuits: Étant donné que la pâte ne contient pas d’œufs, elle ne présente pas le risque habituel d’intoxication à la salmonelle. Cependant, la farine crue peut comporter un léger risque pour E.Coli ou vraisemblablement d'autres agents pathogènes. Donc, je ne recommande pas non plus de manger cette pâte!

Voici plus d'informations du CDC sur la farine crue (merci à Tara pour le partage).

Biscuits aux pépites de chocolat incroyables

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 30 minutes (plus 30 minutes de temps de refroidissement)
  • Rendement: 13 biscuits 1x
  • Catégorie: Cookie
  • Méthode: au four
  • Cuisine: américaine

★★★★★

4,8 à partir de 278 commentaires

La meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat! Ces biscuits sont faciles à préparer avec des ingrédients basiques et sains. Aucun mélangeur requis! Ils sont également miraculeusement végétaliens (pas de beurre ramolli ici). La recette donne 13 gros cookies.

Échelle

Ingrédients

  • 2 tasses de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 ¼ tasse de pépites de chocolat *
  • ⅔ tasse de sucre de coco légèrement tassé ou ½ tasse de cassonade tassée
  • ½ tasse) de sucre
  • ½ tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco fondue ou d'huile d'olive extra vierge **
  • ¼ tasse plus 1 cuillère à soupe d'eau
  • Sel de mer floconneux de Maldon pour saupoudrer (facultatif)

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Fouetter pour combiner, puis ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour enrober.
  2. Dans un grand bol, mélanger le sucre de coco, le sucre ordinaire, l'huile et l'eau. Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit incorporé dans l'huile et que le mélange soit lisse, environ 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter le mélange de farine au mélange de sucre, puis remuer juste assez pour combiner et que plus de farine ne soit visible (n’en faites pas trop).
  4. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin pour un nettoyage facile. Remplissez une cuillère à crème glacée aux deux tiers de pâte (ou déposez le mélange dans des monticules de 2 pouces) et placez la pâte sur l'une des feuilles préparées. Répétez avec le reste de la pâte, en laissant plusieurs centimètres d'espace autour de chaque biscuit.
  5. Congelez les biscuits dans leurs moules pendant 30 minutes ou réfrigérez-les jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.
  6. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Cuire au four jusqu'à ce que les bords commencent tout juste à devenir dorés, environ 14 à 17 minutes. Placez la plaque à pâtisserie sur une grille de refroidissement et saupoudrez les biscuits de sel feuilleté, si vous en utilisez. Répétez avec les cookies restants.

Remarques

Recette adaptée des biscuits aux pépites de chocolat salés secrètement vegan d'Ovenly.

* Notes de pépites de chocolat: J’aime les pépites de chocolat mi-amer 60% cacao de Ghiradelli. Utilisez des pépites de chocolat végétaliennes / sans produits laitiers si nécessaire.

** Notes d'huile: Vous pouvez goûter légèrement la saveur de noix de coco ou d'huile d'olive dans ces biscuits. Utilisez celui que vous préférez. Pour des biscuits au goût complètement neutre, utilisez une huile au goût neutre comme l'huile d'avocat ou l'huile de carthame.

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Utilisez simplement des pépites de chocolat sans produits laitiers / végétaliens, comme la marque Enjoy Life.

Faites-le sans gluten: Le mélange de farine tout usage sans gluten de Bob’s Red Mill fonctionne très bien!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette de cookies inratable - 750g (Septembre 2020).