De nouvelles recettes

Chili Chipotle à la courge musquée et à l'avocat


L'automne est dans l'air, comme on dit. Les feuilles vertes commencent tout juste à reconnaître le changement de saison le long de leurs périphéries; mon nez emboîte le pas avec des éternuements incessants. C’est cette période de transition merveilleusement délicate où je ne sais pas trop quoi porter: un short maintenant ou un pull pour plus tard? Et qu'est-ce que je cuisine: la dernière des tomates ou des patates douces? Nous serons emmitouflés dans des écharpes, sculpterons des citrouilles et confectionnerons des costumes d'Halloween avant même de le savoir. J'ai hâte.

La saison de football semble également battre son plein. Mes vieux amis me narguent avec des photos de repas du jour de match préparés dans la ville universitaire que j'appelais à la maison - soyons honnêtes, le football est vraiment une question de nourriture et de bière de toute façon. Oubliez les foules dans les stades! Donnez-moi un siège confortable, des amis, de la bonne nourriture et des boissons. Le fait qu'un jeu soit activé pendant que je bavarde est purement secondaire.

Ce chili à la courge musquée et aux haricots noirs est parfait pour les matchs d'automne et de football. Il trouve cet équilibre entre épicé et sucré que j'aime dans la cuisine mexicaine, comme une bonne sauce mole. Le chipotle et le chili en poudre fournissent amplement d'épices pour compléter la saveur douce et saisonnière de la courge musquée. Garnir de lanières de tortilla croustillantes et de nombreux avocats du Mexique crémeux et coupés en dés pour un repas copieux qui satisfera les végétaliens, les carnivores et les mangeurs sans gluten. Des repas comme ça ne sont pas faciles à trouver, vous savez?

Le chili est également très simple à préparer. Une fois que vous avez haché vos légumes, votre travail est presque terminé. En parlant de cela, j'ai fait ma part de malédiction au noyer cendré pour sa difficulté à peler et à trancher, mais je n'ai eu aucun problème lorsque j'ai suivi la méthode de Simply Recipes. Je ne sais pas si c'était sa méthode ou cette courge musquée en particulier, mais c'était un jeu d'enfant. Essayez-le!

Four français Le Creuset 5 1/2 pintes
Couteau Santoku classique de 7 pouces de Wusthof

Chili végétarien au chipotle à la courge musquée et à l'avocat

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Temps total: 1 heure 20 minutes
  • Rendement: 4 1x
  • Catégorie: Main
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: américaine

★★★★★

4,9 à partir de 169 commentaires

Chili végétarien copieux, épicé et sucré à base de courge musquée et de haricots noirs. Garnir d'avocat crémeux pour un repas facile qui satisfera les végétaliens, les carnivores et les mangeurs sans gluten. Cette recette sert 3 à 4. Ce chili est très copieux, mais n'hésitez pas à ajouter une autre boîte de tomates ou plus de bouillon de légumes si vous voulez l'éclaircir un peu. Doublez la recette pour une foule.

Échelle

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge moyen, haché
  • 2 poivrons rouges, hachés
  • 1 petite courge musquée (1 ½ livre ou moins), pelée et coupée en cubes de ½ pouce
  • 4 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • ½ + cuillère à soupe de piment chipotle haché dans adobo * (commencez par ½ cuillère à soupe et ajoutez-en plus au goût, je pensais que le mien était parfait avec 1 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 feuille de laurier
  • 2 boîtes (15 onces chacune) de haricots noirs, rincés et égouttés, ou 3 tasses de haricots noirs cuits
  • 1 petite boîte (14 onces) de tomates en dés, y compris le liquide **
  • 2 tasses de bouillon de légumes (ou une boîte de 14 onces)
  • Sel, au goût
  • 2 avocats du Mexique, coupés en dés
  • 3 tortillas de maïs pour des lanières de tortilla croustillantes (ou remplacer des chips de tortilla émiettées)
  • Garnitures supplémentaires facultatives: coriandre fraîche hachée et / ou flocons de piment rouge

Instructions

  1. Dans une cocotte ou une marmite de 4 à 6 pintes à feu moyen, réchauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'oignon, le poivron et la courge musquée et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
  2. Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez l'ail, la poudre de chili, ½ cuillère à soupe de piments chipotle hachés, le cumin et la cannelle. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter la feuille de laurier, les haricots noirs, les tomates et leur jus et le bouillon. Remuer pour combiner et couvrir pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps. Goûtez à mi-cuisson et ajoutez plus de piments chipotle hachés si vous le souhaitez.
  3. Vous saurez que votre chili est cuit lorsque la courge musquée est belle et tendre et que le liquide a un peu réduit, produisant la consistance de chili copieuse que nous connaissons et aimons tous. Retirez la feuille de laurier et ajoutez du sel au goût.
  4. Pour faire les lanières de tortilla croustillantes: empilez les tortillas de maïs et coupez-les en fines petites lanières d'environ 2 pouces de long sur ¼ de pouce de large. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce que ce soit chatoyant. Incorporer les tranches de tortilla, saupoudrer de sel et remuer. Cuire jusqu'à ce que les lanières soient croustillantes et dorées, en remuant de temps en temps, environ 4 à 7 minutes. Retirer les lanières de tortilla de la poêle et égoutter sur une assiette recouverte d'un morceau de papier absorbant.
  5. Servir le chili dans des bols individuels, garni de lanières de tortilla croustillantes et de beaucoup d'avocat coupé en dés. J'ai ajouté une petite pincée de flocons de piment rouge (facultatif). La coriandre serait bien aussi. Vous voudrez peut-être servir cela avec de la sauce piquante chipotle (Tobasco en fait une) pour les accros aux épices comme moi.

Remarques

* Chipotle à la sauce adobo se trouve généralement dans la section mexicaine de l'épicerie. Je n'ai jamais besoin d'une boîte entière à la fois, alors j'utilise ce dont j'ai besoin, puis je transfère le reste dans un petit sac de congélation, en le pressant à plat avant de le congeler. Ensuite, je peux en retirer tout ce dont j'ai besoin plus tard. Comme substitut, utilisez du paprika fumé (commencez à 1 cuillère à café et demie et ajoutez-en plus si vous le souhaitez).
** Trouver des canettes sans BPA de tomates en dés si possible. Les tomates en conserve de Muir Glen sont sans BPA.
Sur les restes: Ce piment se réchauffe très bien. De l'avocat et des chips tortilla croustillantes doivent être ajoutés après le réchauffage, juste avant de servir. Ces lanières de tortilla ont tendance à perdre leur croustillant avec le temps, vous pouvez donc a) les sauter complètement, b) en faire plus juste avant de servir ou c) remplacer une petite poignée de croustilles de tortilla émiettées à la place!
Voulez-vous faire cela dans une mijoteuse / une mijoteuse? Je n'ai pas essayé, mais les commentateurs rapportent que ce piment se révèle bien après 4 heures en haut ou 7 à 8 heures en bas.

Fait amusant: Si vous recherchez le piment musqué présenté par un concurrent sur ABC's The Chew, c'est tout!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Avertissement: Il s'agit d'un partenariat de travail avec les avocats du Mexique et Muy Bueno Cookbook et j'ai été rémunéré pour le développement de recettes. Les opinions exprimées sont les miennes, toujours. La vérité est que j'adore les avocats!

Voir la vidéo: Butternut, potiron, potimarron: les courges superstars! (Septembre 2020).