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Courge musquée rôtie, grenade et «farce» de riz sauvage


Ce concept a commencé comme une recette de farce de Thanksgiving. Il a fallu quelques rebondissements tout au long du processus de développement.

Voici ce que nous avons obtenu:

  • Riz sauvage, mélangé à une vinaigrette au gingembre, plus du chou frisé pour des trucs verts supplémentaires et des points bonus de santé
  • Rôti de courge musquée
  • Grenade rouge, oignon vert et fromage de chèvre émietté, qui donnent une combinaison de couleurs festive
  • Pepitas (graines de citrouille vertes), grillées avec un peu de cannelle pour réchauffer les épices

Je ne sais pas comment appeler cette situation. Peut-on appeler cela une farce? Ou est-ce un pansement? En tant que végétarien, les distinctions sont perdues pour moi. C'est peut-être juste une salade?

Voici ce que je sais avec certitude. Ce plat est un…

  • Plat principal digne de Noël et aux couleurs vives pour les végétariens
  • Plat d'accompagnement sain pour tous
  • Option adaptée à un régime spécial, car il est sans gluten, sans noix et facilement sans produits laitiers / végétalien

Avant de commencer

Ce plat est ne pas rapide ou particulièrement facile. Cela nécessite une bonne quantité de travail de préparation et de temps de cuisson. Les composants prendront de la place dans le four et sur la cuisinière. Les vacances sont une période chargée et j'ai quelques conseils pour vous faire gagner du temps ci-dessous.

Ce plat est cependant une option magnifique qui a du goût formidable. Il convaincra vos amis que les plats sans viande peuvent en effet être copieux et délicieux.

Si vous êtes invité à un festin de vacances, ce serait une belle option à apporter avec vous sous une forme entièrement assemblée.

Vous pouvez préparer cette recette un jour à l'avance. Couvrez-le soigneusement avant de le réfrigérer et laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.

Comment gagner du temps

Si vous recherchez des raccourcis, voici quelques options:

  • Acheter de la courge musquée pré-coupée
  • Achetez des arilles de grenade qui ont déjà été retirées du fruit ou remplacez les canneberges séchées
  • Évitez le chou frisé - cela ne fait pas partie intégrante de la recette, mais je pense que c'est bien
  • Faites cuire le riz sauvage dans une casserole instantanée pour gagner 10 à 20 minutes de cuisson

Vous pourriez également être surpris de voir que Je n’ai pas épluché la courge musquée. C'est vrai - vous n'êtes pas obligé! Une fois cuite, la peau devient presque aussi tendre que la chair. Je pense que personne ne le remarquera.

Faites-moi savoir comment cette recette se révèle pour vous dans les commentaires! J'espère que vous aimez celui-ci.

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Courge musquée rôtie, grenade et «farce» de riz sauvage

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Temps total: 1 heure 20 minutes
  • Rendement: 6 à 12 portions 1x
  • Catégorie: Plat principal ou accompagnement
  • Méthode: divers
  • Cuisine: américaine

Cette recette de farce végétarienne vibrante comprend de la courge musquée rôtie, du chou frisé, de la grenade et du riz sauvage. C’est un beau plat pour votre table des fêtes! Cette recette donne 6 à 12 portions (beaucoup!). Vous pouvez couper cette recette en deux, si vous le souhaitez.

Échelle

Ingrédients

Riz sauvage * et garnitures

  • 2 tasses de riz sauvage, rincé
  • 4 onces de chou frisé, côtes enlevées et hachées petites (de préférence la variété toscane, environ ½ bouquet ou 2 tasses)
  • ¾ tasse d'oignon vert haché (à partir de 1 gros ou 2 régimes moyens), divisé
  • 4 onces de fromage de chèvre (environ ⅔ tasse émiettée)
  • Arilles de 1 grenade moyenne ou ½ tasse de canneberges séchées hachées
  • ½ tasse de pepitas crues (graines de citrouille vertes)
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue

Rôti de courge musquée

  • 1 courge musquée petite à moyenne (2 à 2 livres ½), coupée en cubes de ¾ de pouce
  • 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin

Vinaigrette au gingembre

  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • ¾ cuillère à café de sel de mer fin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit et tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé pour un nettoyage facile, si désiré.
  2. Faites cuire le riz sauvage: Apporter ungrand casserole d'eau à ébullition (ou voir l'option Instant Pot fournie dans les notes). Ajouter le riz rincé et poursuivre la cuisson, en réduisant le feu si nécessaire pour maintenir un mijoté vif, pendant 40 minutes à 55 minutes. C’est fait lorsque le riz est agréablement tendre tout en offrant une légère résistance à la morsure. Retirer du feu, égoutter le riz et remettre le riz dans la casserole.
  3. Pendant ce temps, faites griller la courge musquée: Placez les cubes de courge musquée sur votre plaque à pâtisserie à rebords. Arrosez-le d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Remuer jusqu'à ce que les cubes soient légèrement et uniformément enduits d'huile. Disposez-les en une seule couche et faites rôtir pendant 35 à 50 minutes, en remuant après 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir dorées sur les bords et tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette.
  4. Pendant la cuisson du riz sauvage et du butternut, préparez tous les composants restants. Hachez le chou frisé et l'oignon vert, retirez les arilles de la grenade et fouettez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
  5. Pour faire griller les pepitas, mélanger les pepitas, 1 cuillère à café d'huile d'olive, ¼ cuillère à café de sel et la cannelle dans une petite poêle. Remuer pour combiner et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pepitas commencent à devenir dorées sur les bords et à faire de petits bruits de craquement, environ 3 à 5 minutes. Retirer la poêle du feu et réserver.
  6. Lorsque le riz sauvage a fini de cuire et qu'il est encore chaud, incorporer le chou frisé, la moitié des oignons verts et toute la vinaigrette au gingembre. Étalez le mélange sur un grand plat de service (ou utilisez un grand bol de service, si nécessaire).
  7. Disposer la courge musquée sur le mélange de riz sauvage. Émiettez le fromage de chèvre dessus avec une fourchette. Garnir avec les arilles de grenade, les pepitas grillées et les oignons verts restants. Servir.
  8. Cette salade est bonne tiède ou à température ambiante. Il se conservera bien au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Réchauffez doucement les restes de portions au micro-ondes, si désiré.

Remarques

* Note de riz sauvage: Vous verrez un mélange de riz sauvage sur mes photos, mais après d'autres tests, je recommande d'utiliser plutôt du riz sauvage ordinaire. Si vous souhaitez tout de même utiliser un mélange de riz sauvage, faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage.

Faites vite: Au lieu de préparer vous-même la courge musquée et la grenade, achetez plutôt des options prédécoupées. Utilisez deux sacs de 12 onces de butternut pré-tranché et 1 tasse d'arilles de grenade. Ou, utilisez des canneberges séchées au lieu de la grenade. Vous pouvez cuire le riz sauvage plus rapidement si vous avez un Instant Pot (voir ci-dessous).

Option Instant Pot: Ajoutez le riz sauvage et 2 ½ tasses d'eau dans l'Instant Pot. Fixez le couvercle et placez la soupape d'évacuation de la vapeur sur Scellement. Sélectionnez l'option Manual / Pressure Cook et faites cuire à haute pression pendant 22 minutes. Lorsque le cycle de cuisson est terminé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis déplacez la soupape d'évacuation de la vapeur sur Venting pour libérer toute pression restante. Lorsque la valve flottante tombe, retirez le couvercle et remuez le riz. Retirer la casserole du feu et incorporer la vinaigrette au gingembre, le chou frisé et la moitié de l'oignon vert pendant que le riz est encore chaud.

Changez-le: Remplacez la patate douce par la muscade, ou 1 à 2 gousses d'ail pour le gingembre. N'importe quel grain entier fonctionnera à la place du riz sauvage - le farro serait bon, ou peut-être le quinoa. Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre, essayez la feta. Vous n'aimez pas le chou frisé? Omettez-le complètement ou remplacez-le par quelques poignées de roquette. Vous aimez le chou frisé? Je pense que vous pourriez utiliser le groupe complet, pas de problème. Au lieu de pepitas, vous pouvez utiliser des pistaches ou des pacanes (grillées puis hachées).

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Omettez simplement le fromage de chèvre (ou servez-le à côté si vous accueillez des invités avec des restrictions / préférences alimentaires différentes). Vous aimerez peut-être servir des portions individuelles avec une cuillerée de crème sure végétalienne pour compenser les qualités crémeuses et acidulées du fromage de chèvre.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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