Recettes traditionnelles

Burrito aux patates douces étouffé dans une salsa verte à l'avocat


Où habitez-vous? La maison était un concept si simple, mais j'ai eu du mal à le définir ces derniers temps. Pendant les premières années de ma vie, j'ai vécu à la maison avec mes parents dans une petite ville près de la mendicité de l'Oklahoma. La maison avait des planchers de carreaux bruns sur lesquels je trébuchais sur les talons de ma cousine aux cheveux roux. Ma famille, mes amis et mes affaires étaient tous là. Les choses se sont compliquées lorsque nous avons déménagé dans une banlieue d'Oklahoma City et que je suis partie pour l'université, mais maintenant que j'ai déménagé de mon état d'origine, je ne sais vraiment pas où se trouve la maison.

J'ai visité l'Oklahoma la semaine précédente pour la première fois depuis mon déménagement à Kansas City. Là, je riais avec mes amis les plus chers autour d’une table dans notre restaurant mexicain préféré, mais mon ancien appartement n’était plus le mien. La ville dans laquelle j'avais vécu ces huit dernières années me sentait comme chez moi, une fois enlevée. J'ai aussi passé quelques nuits chez mes parents. Ils ont déménagé dans une maison plus grande après mon départ pour l'université; Je ne sais toujours pas où se trouvent tous les interrupteurs. Je suppose que ce sera toujours à la maison puisque mes parents sont là-bas, mais on se sent un peu vide maintenant que mes frères ont aussi quitté le nid.

Me voici à Kansas City, où je me sens plus comme à la maison. Tout a sa place maintenant, y compris Cookie, qui est recroquevillé par mes pieds sur notre nouveau canapé. Nous pouvons l'appeler chez nous pour le moment, je suppose?

Je ne sais pas non plus comment appeler ce burrito. J'adore la façon dont la cuisine mexicaine a un mot différent pour chaque incarnation traditionnelle de tortillas, de fromage et de garnitures / garnitures. Burritos, tacos, tostadas, huevos rancheros, quesadillas, nachos: chacun est savoureux à part entière.

Ce que nous avons ici est un burrito légèrement cuit au four de taille modeste - une enchilada limite, vraiment. Il est farci de patates douces rôties, de poivrons rôtis (j’ai utilisé en pot) et de haricots noirs, recouverts d’une sauce à l’avocat piquante. Je voulais incorporer autant de sauce que possible dans ce burrito, alors j'ai juste noyé le burrito dans le truc d'en haut. À ce rythme, manger le burrito nécessitait une fourchette, alors pourquoi se donner la peine de rouler sur les côtés de la tortilla? Autant saupoudrer l'intérieur de fromage et cuire au four pendant quelques minutes pour que tout colle ensemble à la place.

J'avais initialement prévu de faire une crème à l'avocat avec de la crème sure, mais après avoir mélangé des avocats dans le robot culinaire, il était évident que les avocats en purée sont très riches et crémeux à eux seuls. J'ai pensé à faire une salsa verde maison, mais tous les tomatillos que j'ai pu trouver étaient en dessous de la moyenne aussi tard dans la saison. Je suis passé à l'allée de la salsa avec une excuse pour prendre un raccourci (qui n'aime pas un bon raccourci?).

À la maison, j'ai mélangé les avocats avec une savoureuse salsa verde, du jus de citron vert frais, de la coriandre et de l'ail. Le résultat final est une salsa verde à l’avocat addictive qui rappelle la sauce qui recouvre mon burrito préféré au restaurant mexicain susmentionné, Pepe’s.

Peut-être n'avons-nous pas besoin d'un mot pour cet hybride burrito-enchilada super frais après tout. C'est bon; restons-en là.

Burrito de patate douce étouffé dans une salsa verte à l'avocat

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Rendement: 4 burritos 1x
  • Catégorie: Main
  • Méthode: au four
  • Cuisine: mexicaine

Burritos de patate douce aux haricots noirs, étouffés dans une sauce salsa verde simple mais savoureuse à l'avocat. Consultez les notes pour savoir comment les préparer à l'avance. La recette donne 4 à 6 burritos, selon le degré de remplissage que vous les farcissez.

Échelle

Ingrédients

Burritos

  • 2 patates douces moyennes
  • 1 ½ à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de paprika chaud fumé (ou de chipotle en poudre)
  • ¼ cuillère à café de Cayenne
  • Sel de mer et poivre noir, au goût
  • 4 à 6 tortillas de blé entier
  • 2 poivrons rouges rôtis (j'ai utilisé en pot)
  • 2 tasses de haricots noirs cuits ou 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1+ tasse de fromage Jack râpé

Salsa Verde à l'avocat

  • 2 avocats mûrs
  • 1 tasse de salsa verde douce, en pot
  • 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 1 à 2 cuillères à café de piment jalapeño frais, épépiné et grossièrement haché, facultatif
  • 1 citron vert, pressé
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre tassées
  • Jusqu'à 2 cuillères à soupe d'eau, à diluer si nécessaire
  • Sel de mer, au goût

Garnitures

  • 1 ½ tasse de laitue romaine hachée
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • Jalapeño finement haché, facultatif
  • Crème sure, facultatif

Instructions

  1. Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit. Frottez et épluchez les patates douces. Coupez-les en gros morceaux de la taille d'une bouchée, d'environ 1 à 1 ½ pouces de large / long et ½ pouce de profondeur. Mélangez les patates douces avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika chaud fumé, le poivre de Cayenne et le sel et le poivre. Assurez-vous qu'ils sont légèrement enduits d'huile sur tous les côtés. Versez les patates douces sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Disposez les patates douces uniformément en une seule couche. Ne soyez pas surpeuplé. Cuire au four environ 45 minutes, en retournant les morceaux de patates douces à moitié, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés sur les bords.
  2. Préparez la sauce à l'avocat: dans un robot culinaire ou un bon mixeur, mélangez la chair de l'avocat, la salsa verde, l'ail, le jalapeño (sautez ceci si votre salsa est épicée) et le jus de citron vert. Mélange. Ajouter la coriandre et mélanger à nouveau. Ajouter de l'eau pour diluer la sauce si désiré; la sauce doit glop facilement sur une cuillère. Goûtez et mélangez-y du sel de mer ou ajoutez un autre filet de citron vert si nécessaire. Cette sauce doit avoir le goût d'un vrai coup de pied dans la bouche; vous saurez que vous avez terminé lorsque vous ne pourrez pas arrêter d’en prendre une autre cuillerée.
  3. Assurez-vous que le four est toujours allumé à 450 degrés Fahrenheit. * Placez vos tortillas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Au milieu de chaque tortilla, déposez quelques lanières de poivron rouge rôti, puis versez ⅓ tasse de haricots noirs au centre et recouvrez le tout de ⅓ tasse de morceaux de patate douce rôtis. Saupoudrer ¼ tasse ou plus de fromage jack sur le dessus. Tirez un bord de la tortilla au centre du burrito, puis tirez le bord opposé pour le chevaucher un peu. Roulez doucement le burrito. Répétez avec les burritos restants. Faites cuire vos burritos environ 5 minutes sur la grille du milieu, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les tortillas soient légèrement croustillantes.
  4. Transférer soigneusement chaque burrito dans une assiette. Étouffez-le dans une sauce à l’avocat, saupoudrez de laitue romaine, d’oignon rouge haché, de jalapeño si vous le souhaitez et d’une cuillerée de crème sure. Allez-y avec une fourchette.

Remarques

  • Rôtissez les patates douces à l'avance et réchauffez-les un peu avant d'assembler les burritos pour un repas rapide en semaine. Vous pouvez également en cuire un lot et les emballer pour plus tard, en réservant la sauce à l'avocat et les garnitures pour la dernière minute.
  • Le goût de la sauce à l'avocat dépend du type de salsa que vous utilisez. Je recommande une salsa verde basique et douce à base de tomatillos.
  • La sauce à l'avocat se conservera bien dans un bol au réfrigérateur pendant quelques jours. Couvrez-en la surface d'une pellicule de plastique pour minimiser le contact avec l'air et aider à garantir que votre sauce ne brunisse pas.
  • Si vous avez des restes de sauce, elle sert également de vinaigrette stellaire sur la laitue romaine.
  • * Vous n’avez pas nécessairement à cuire ces burritos (tortilla chaude, haricots noirs et patates douces devraient faire fondre le fromage) mais j'ai préféré l'extérieur légèrement croquant du burrito cuit au four.
  • Ce burrito pourrait facilement être rendu végétalien en omettant le fromage et la crème sure. Toujours délicieux, je le promets!
  • Éplucher des patates douces est SI facile avec ce petit éplucheur de légumes pointu et bon marché.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Frites de patates douces au four. Fred et Camille Cuisine (Novembre 2020).