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Comment faire du beurre d'amande


Qu'est-ce qui m'a pris si longtemps pour faire du beurre d'amande? Je viens juste de savourer du beurre d'amande maison sur du pain grillé pour le petit-déjeuner, et je dois dire que c'est loin supérieur au beurre d'amande du commerce. Le beurre d'amande maison est ultra épais et crémeux, et il a le goût d'amandes chaudes fraîchement torréfiées.

Maintenant que je connais la différence, je ne peux plus retourner acheter des pots au magasin. Je mélange un tout petit peu de cannelle, de vanille et de sirop d'érable dans le mien pour lui donner un goût très spécial. Pourquoi pas?

Le beurre d'amande fait maison est également plus abordable. Le calcul est simple. Une livre d'amandes donne une livre de beurre d'amande (ou 16 onces), qui est la taille du pot de beurre d'amande standard au magasin. Comparez simplement le prix d'une livre d'amandes crues au prix de votre beurre d'amande préféré.

Les économies de coûts dépendent en grande partie du beurre d'amande. J’ai acheté des pots de beurre d’amande chez Trader Joe’s pour sept dollars, il n’ya donc pas beaucoup d’économies.

Cependant, j’ai vu du beurre d’amande sur des étagères réclamer dix-sept dollars par pot. Dix-sept dollars! Pour les amandes mélangées! C'est un vol d'autoroute et je ne serai pas volé.

Conseils de beurre d'amande maison

Quand il s'agit de faire du beurre d'amande, la patience est la clé. Il peut sembler que les amandes entières ne se transformeront jamais en beurre de noix crémeux, mais elles toujours faire. N'abandonnez pas!

Achetez des amandes crues et faites-les rôtir vous-même au four. Les amandes chaudes se mélangent plus facilement et offrent un maximum de saveur d'amande fraîche. La torréfaction des amandes ne prend que 10 minutes et cela en vaut vraiment la peine.

Les amandes grillées offrent les mêmes avantages nutritionnels que les amandes crues (protéines, fibres, graisses saines et vitamines), bien que leur teneur en vitamines soit un minuscule un peu plus bas. La différence de saveur en vaut vraiment la peine, à mon avis. Les amandes «crues» que vous achetez au magasin ont probablement déjà été traitées thermiquement pour tuer les bactéries et vont inévitablement se réchauffer à cause de la chaleur de la machine, de toute façon.

Regardez comment faire du beurre d'amande

Equipement Suggéré

Faire du beurre d'amande est facile, tant que vous avez un robot culinaire ou un mixeur robuste et un peu de patience. J'ai réussi à fabriquer du beurre d'amande dans mon robot culinaire Cuisinart et mon mélangeur Vitamix (liens affiliés).

Le mélangeur a peut-être été quelques minutes plus rapide (le pilon est pratique pour presser les amandes dans les lames), mais je ne pouvais pas faire de différence dans la texture ou la saveur du produit final.

Ma façon préférée de savourer du beurre d'amande? Je l'adore sur des toasts de grains entiers avec des baies sur le dessus (baies fraîches, congelées décongelées ou confiture de baies de chia). Vous pouvez également tartiner du beurre d'amande sur des pains rapides, comme du pain aux bananes ou des muffins. Ou, mélangez-le dans des smoothies ou tourbillonnez-le dans du yogourt pour plus de protéines.

Ce beurre d'amande fraîchement torréfié ferait un joli cadeau artisanal. Attachez simplement un ruban autour du pot et c'est prêt. Si cette recette donne un coup de fouet au beurre de noix, essayez de faire du beurre de noix de pécan maison. Faites-moi savoir comment vous aimez cette recette dans les commentaires!

Beurre d'amande maison

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 16 onces 1x
  • Catégorie: Beurre de Noix
  • Méthode: mélangé
  • Cuisine: américaine

★★★★★

4,8 à partir de 131 commentaires

Le beurre d'amande fait maison est sain, abordable et encore plus délicieux que celui du commerce! C’est aussi facile à faire. Vous aurez juste besoin d'un bon robot culinaire ou d'un bon mixeur. La recette donne environ 1 ⅔ tasse de beurre d'amande (soit 16 onces, l'équivalent d'un pot de beurre d'amande du magasin).

Échelle

Ingrédients

  • 16 onces (3 tasses) d'amandes crues
  • ¼ cuillère à café de sel
  • Facultatif: ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • Facultatif: ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • Facultatif: 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Étalez les amandes sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et faites griller les amandes pendant 10 minutes, en remuant à mi-cuisson.
  2. Laisser refroidir les amandes jusqu'à ce qu'elles soient juste chaudes (pas chaudes), environ 10 minutes.
  3. Transférez les amandes dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse, en faisant une pause pour gratter les côtés si nécessaire. Vous allez penser que cela ne se mélangera jamais, mais soyez patient! Les amandes passeront de touffes ressemblant à de la farine à une boule contre le côté du robot culinaire (continuez à gratter les côtés et à casser la boule), et enfin, elles deviendront délicieusement crémeuses. Si le mélange devient très chaud en cours de route, arrêtez-vous et laissez-le refroidir pendant quelques minutes.
  4. Une fois que le beurre d'amande est très lisse et crémeux (pas plus tôt!), Vous pouvez mélanger les compléments que vous souhaitez. J'ajoute toujours du sel, pour plus de saveur dans l'ensemble. Vous pouvez également ajouter de la cannelle pour un soupçon d'épices et de la vanille et / ou du sirop d'érable pour du beurre d'amande qui a un goût plus spécial que celui du commerce.
  5. Mélangez jusqu'à ce que les compléments soient uniformément dispersés. Quand j'ai ajouté du sirop d'érable, j'ai dû laisser refroidir le mélange, puis mélanger quelques minutes supplémentaires pour le rendre à nouveau crémeux.
  6. Laisser refroidir le beurre d'amande à température ambiante, puis transférer le mélange dans un bocal Mason et visser le couvercle. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, ou jusqu'à ce que vous voyiez ou sentiez des signes de détérioration.

Remarques

Changez-le: Vous pouvez créer un beurre de noix mélangé en remplaçant certaines des amandes par des noix de cajou, des noix ou des pacanes crues. Rôtissez-les tous ensemble sur la poêle.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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