Recettes insolites

Salade de lentilles Masala avec carottes rôties au cumin


Intrigué? Moi aussi. Je ne peux pas m'attribuer le mérite de cette belle combinaison d'ingrédients. Cette salade de lentilles masala provient du nouveau livre de cuisine végétalien de Gena Hamshaw, Power Plates: 100 repas végétaliens à un plat équilibrés sur le plan nutritionnel.

Peut-être êtes-vous tombé sur le blog de Gena, The Full Helping, et en êtes-vous venu à apprécier son style d’écriture chaleureux et ses recettes végétaliennes saines. Sinon, vous avez raté quelque chose.

Cette salade combine des carottes rôties tendres, des lentilles riches en protéines, des légumes verts frais et de la menthe avec une vinaigrette infusée au garam masala. L'oignon rouge cru contraste magnifiquement dans la couleur et la saveur, et les graines de citrouille ou de tournesol offrent un croquant bienvenu.

J'adore partager des recettes à partir de nouveaux livres de cuisine, car cela me permet de partager des idées que je n'aurais jamais imaginées par moi-même. Je n’aurais pas pensé à ajouter du garam masala à une vinaigrette, mais c’est vraiment sympa. Noté, merci Gena!

Mon seul changement a été d'utiliser des verts de printemps au lieu de la roquette, car le magasin était fermé. (N’est-ce pas le pire?) Je n’ai pas ajouté le filet facultatif de mélasse de grenade de Gena, mais je peux voir comment une finition aigre-douce rendrait cette salade encore plus délicieuse.

Cette salade est suffisamment copieuse pour servir au dîner et se conserve bien pendant quelques jours, même si vous voudrez peut-être conserver la vinaigrette séparément pour vous assurer que les légumes verts ne flétrissent pas.

Cette recette est végétalienne, comme toutes les recettes du livre. Si vous êtes à la recherche de recettes saines, végétaliennes ou sans produits laitiers, vous trouverez de nombreuses excellentes recettes dans Power Plates! Assurez-vous de le chercher dans les librairies et dites-nous comment vous aimez la salade dans les commentaires.

Salade de lentilles Masala avec carottes rôties au cumin

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Salade
  • Méthode: divers
  • Cuisine: d'inspiration indienne

Cette salade remarquable combine des carottes rôties tendres, des lentilles riches en protéines, des légumes verts frais et de la menthe avec une vinaigrette infusée au garam masala. Cette délicieuse salade vegan saine vous comblera! La recette donne 4 portions.

Échelle

Ingrédients

salade

  • 1 ½ livre de carottes, pelées et coupées en rondelles de ½ pouce
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 ½ cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse de lentilles béluga ou françaises séchées, ou 2 boîtes (15 onces chacune) de lentilles, égouttées et rincées
  • ½ oignon rouge moyen, haché finement
  • 2 tasses de roquette, de mizuna ou de bébé chou frisé bien tassés
  • ⅓ tasse de feuilles de menthe fraîche hachées

Vinaigrette Masala

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, pressée ou émincée
  • 1 cuillère à café de gingembre émincé ou finement râpé
  • 1 cuillère à café de garam masala (réduire si vous n'aimez pas complètement le garam masala)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ cuillère à café de sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Mélasse de grenade (facultatif; je n'en ai pas utilisé)
  • Graines de citrouille grillées, graines de tournesol ou pignons de pin

Instructions

  1. Pour faire la salade, préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit (200 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Mettez les carottes dans un grand bol. Arroser d'huile et de sirop d'érable, saupoudrer de cumin et mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Transférer sur la plaque à pâtisserie tapissée en les étalant en une seule couche. Assaisonner généreusement avec du gros sel et du poivre. Cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres à la fourchette et dorées.
  2. Pendant ce temps, mettez les lentilles dans une casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir de 3 à 4 pouces. Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20-30 minutes. Égoutter, rincer à l'eau courante froide, puis laisser égoutter complètement. (Si vous utilisez des lentilles en conserve, vous pouvez ignorer cette étape.)
  3. Mettez les carottes et les lentilles dans un grand bol et laissez-les refroidir pendant 10 minutes. Ajouter l'oignon, la roquette et la menthe.
  4. Pour préparer la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol ou une tasse à mesurer et fouetter jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Goûtez et ajustez les assaisonnements si vous le souhaitez. Arroser d'environ 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade, le cas échéant, et offrir les graines grillées sur le côté.

Remarques

Reproduit avec l'autorisation de Power Plates, copyright © 2018 par Gena Hamshaw. Publié par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Penguin Random House LLC.

Suggestions de stockage: Cette salade se conserve bien, couverte et réfrigérée, jusqu'à 3 jours.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Lentilles corail aux épinards - Tarka Dal (Septembre 2020).