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Soupe végétarienne aux arachides


Je sais que le beurre de cacahuète, les tomates et le chou vert peuvent sembler une combinaison improbable, mais j'espère que vous me ferez confiance sur celui-ci. Cette soupe maison est bonne - si bonne que je suis presque tenté de:

  1. Mettez mon gros manteau bouffant.
  2. Enlevez ma voiture de moins de 10 pouces de neige.
  3. Allez au magasin pour le chou vert pour que je puisse faire plus de soupe.

Presque.

Cette recette est une gracieuseté de mon plus beau compagnon. C’est un bon cuisinier (jackpot!), Plus enclin à suivre son instinct qu’à consulter un livre de cuisine. Cette recette est tirée de l'un de ses deux livres de cuisine, un livre de cuisine végétalien aléatoire sans photo appelé Local Bounty. Avec la note principale de l’auteur, «De toutes les soupes que nous servons dans mon restaurant, celle-ci est de loin la plus populaire» et son approbation, j’ai espéré que cette soupe était une valeur sûre.

Si vous aimez cette recette, assurez-vous de consulter la soupe aux arachides remaniée avec patates douces et pois chiches dans mon livre de cuisine!

Nous avons testé la soupe avec quelques sauces piquantes différentes (aucune d'entre elles africaines) et avons décidé que nous aimions la sriracha était la meilleure. Il fournit juste le bon punch de chaleur.

Le résultat final est une soupe crémeuse et nourrissante faite d'ingrédients de base, d'herbes et de légumes verts. Il ne nécessite pas beaucoup de préparation et la sauce piquante réduit le nombre total d'ingrédients, il est donc parfait pour les jours froids et les nuits de semaine paresseuses.

J'ai initialement intitulé cette soupe «Soupe aux arachides d'Afrique de l'Ouest». Bien qu’il soit inspiré des soupes d’arachide d’Afrique de l’Ouest, il n’est absolument pas authentique. On me dit que les recettes authentiques ne contiennent pas de chou vert, et je crois qu’elles contiennent souvent de la viande, entre autres détails.

En tant que végétarien, cette recette est peut-être la plus proche que je goûterai jamais du plat authentique, et je l’adore pour toutes les qualités susmentionnées. Que vous soyez végétarien, végétalien ou que vous suiviez n'importe quel régime sous le soleil, j'espère que vous l'aimerez aussi!

Soupe végétarienne aux arachides

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 4 1x
  • Catégorie: Soupe
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: africaine

★★★★★

4,9 à partir de 356 commentaires

Cette recette de soupe aux arachides d'inspiration ouest-africaine est une soupe végétalienne crémeuse et réconfortante et épicée. Préparée avec une simple combinaison de beurre d'arachide, de pâte de tomate et de chou vert, cette soupe se prépare rapidement et serait un excellent repas de semaine. Si vous aimez les saveurs épicées comme moi, n’hésitez pas à utiliser des quantités généreuses de gingembre et d’ail.

Échelle

Ingrédients

  • 4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
  • 2 tasses d'eau
  • 1 oignon rouge moyen, haché
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et émincé
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 bouquet de chou vert (ou chou frisé), les côtes enlevées et les feuilles coupées en lanières de 1 pouce
  • ¾ tasse de beurre d'arachide non salé (en morceaux ou lisse)
  • ½ tasse de concentré de tomate *
  • Sauce piquante, comme la sriracha (sauce au coq AKA)
  • ¼ tasse d'arachides grossièrement hachées, pour la garniture
  • Riz brun cuit, pour servir (facultatif)

Instructions

  1. Mélanger le bouillon et l'eau dans une cocotte moyenne ou une marmite. Porter le mélange à ébullition, puis ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail et le sel. Cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes.
  2. Dans un bol à mélanger de taille moyenne et résistant à la chaleur, mélanger le beurre d'arachide et la pâte de tomate, puis transférer 1 à 2 tasses de bouillon chaud dans le bol. Fouettez le mélange jusqu'à consistance lisse, puis versez le mélange d'arachides dans la soupe et mélangez bien. Incorporer le chou vert et assaisonner la soupe avec la sauce piquante au goût.
  3. Laisser mijoter environ 15 minutes de plus à feu moyen-doux, en remuant souvent. Assaisonner avec du sel supplémentaire ou de la sauce piquante si désiré. Servir sur du riz brun cuit si vous le souhaitez, et garnir d’une pincée d’arachides hachées.

Remarques

  • Adapté de Local Bounty: Vegan Seasonal Recipes de Devra Gartenstein.
  • * L'auteur du livre de cuisine a suggéré qu'une tasse de tomates concassées en conserve est une substitution appropriée pour la pâte de tomates, mais les commentateurs rapportent que les tomates écrasées produisent une soupe liquide (contrairement à la soupe épaisse montrée ici). Je recommande fortement d'utiliser de la pâte de tomate si vous pouvez la trouver. Je recommande également les produits à base de tomates biologiques de Muir Glen - ils sont livrés dans des boîtes sans BPA et semblent être facilement disponibles.
  • La plupart des recettes de soupe aux arachides africaines comprennent des patates douces. Je suppose que vous pourriez ajouter une patate douce hachée lorsque vous portez le bouillon à ébullition, mais j'ai aimé la soupe telle quelle.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


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