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Gâteau aux agrumes et à l'huile d'olive


Voici le paradoxe de la production d'un livre de cuisine sain: le stress qui en découle conduit à des envies de toutes sortes de choses pas si saines. Comme, macaroni au fromage. Pizza, livrée. Cuillerées de glace à la vanille. Ces amandes au chocolat et à la noix de coco de Trader Joe's (les avez-vous essayées?!). Je ne suis qu'un humain.

Je suis actuellement en train d’écrire des recettes et c’est un travail fastidieux. Je réfléchis et repense à la manière de structurer chaque recette pour qu’elle soit facile à comprendre. Je me demande combien de détails inclure - cette astuce vous aidera-t-elle ou compliquera-t-elle simplement les choses?

Par exemple, avez-vous besoin de connaître le poids des pommes utilisées dans une salade? (Se penchant vers non.) Dois-je vous dire comment faire griller les noix dans chaque recette qui demande des noix grillées? (Se penchant vers oui.) Comment expliquer au mieux comment façonner des hamburgers végétariens à quelqu'un qui ne les a jamais préparés? Etc., etc.

Mais je suis tellement amoureux des recettes. J'ai 100 petits bébés sucrés et j'ai du mal à les garder pour moi jusqu'au printemps prochain. Ils m'empêchent également de passer autant de temps ici que je le souhaite. Veuillez me pardonner si je suis lent à répondre à vos commentaires - ils sont si importants pour moi, et cela me tue de ne pas pouvoir accéder à chacun d’eux.

J'ai décidé de satisfaire ma soif de sucre avec un gâteau d'hiver aux agrumes. Ce tourteau à l'huile d'olive a déjà fait quelques apparitions sur le blog (pavot orange et myrtille citron), et il est toujours tendre, léger et complexe en saveur. Cette fois, c'est un joli gâteau rose à l'orange sanguine avec un glaçage à l'orange sanguine.

Le seul problème est que les oranges sanguines n’ont pas beaucoup de saveur par rapport aux autres agrumes, elles ne sont donc pas aussi intensément agrumes que le glaçage rose le suggère. Les versions citron et orange ordinaire ont définitivement plus de punch, alors j'ai pensé que je présenterais ce gâteau comme un gâteau à l'huile d'olive à créer avec des conseils sur la façon de le changer. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété folle d'agrumes d'hiver que vous pouvez trouver!

Et c'est parti:

Utilisez n'importe quelle variété d'agrumes ici. Plus la saveur d'agrumes est forte, plus elle brillera dans le gâteau. Vous pouvez utiliser cette recette pour faire un gâteau au citron, à l'orange (peut-être Cara Cara?), Au citron vert (ou au citron vert), au pamplemousse ou à la clémentine. Bon sang, vous pourriez probablement faire un gâteau au kumquat si vous voulez vraiment faire un jus de kumquats. Gardez à l'esprit que plus le fruit est petit, plus vous en aurez besoin pour le zeste et le jus.

Ajoutez des mix-ins, si vous le souhaitez. J'ai ajouté des graines de pavot (jusqu'à 1/3 tasse) avant, ou des bleuets frais ou surgelés (1 tasse, mélangés à de la farine pour les empêcher de couler). J'imagine qu'une quantité égale d'autres petites baies ou de fruits tranchés serait formidable. J'aurais aimé avoir pensé à ajouter de petits segments d'orange sanguine à ce gâteau comme Melissa Clark l'a fait ici.

Garnir de glaçage, si vous le souhaitez. Ce gâteau est légèrement sucré et plein de saveur tel quel. Vous pouvez lui donner une saveur d'agrumes encore plus fraîche en badigeonnant le gâteau chaud avec du jus d'agrumes légèrement sucré, comme je l'ai fait pour mon gâteau aux myrtilles. (Dans un petit bol, fouettez ensemble 2 cuillères à soupe de jus d'agrumes et 2 cuillères à café de miel ou de sirop d'érable - vous devrez peut-être réchauffer le mélange pour obtenir le miel à incorporer.)

Ou, vous pouvez le garnir d'un glaçage plus épais à base de sucre en poudre, comme je l'ai fait ici (voir la recette ci-dessous). Que vous glaçiez ou non, une autre option serait de superposer des agrumes confits comme Tessa l'a fait sur cette magnifique pavlova.

Servir avec ou sans accompagnements. J'aime les tranches telles quelles, ou avec une boule de glace à la vanille, du yogourt nature ou de la crème fouettée.

Un dernier détail! Kristen, une infirmière autorisée, m'a informé que les oranges sanguines peuvent avoir la même interaction nocive avec les médicaments que le pamplemousse, donc si vous savez que vous devez éviter le pamplemousse, veuillez également éviter les oranges sanguines!

Gâteau aux agrumes et à l'huile d'olive

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 55 minutes
  • Temps total: 1 heure 10 minutes
  • Rendement: 1 gâteau 1x
  • Catégorie: Dessert

Cette tendre recette de gâteau à l'huile d'olive est infusée d'une saveur d'agrumes frais. Ce gâteau est vraiment facile à réaliser (aucun mixeur requis). J'ai utilisé de l'orange sanguine ici, mais n'hésitez pas à utiliser du citron, de l'orange ou tout autre agrume frais que vous souhaitez (voir les conseils sur la façon de modifier cette recette ci-dessus). La recette donne 1 gâteau au pain.

Échelle

Ingrédients

Gâteau

  • 1 ½ tasse de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • 2 cuillères à café de levure
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de zeste d'agrumes (j'ai utilisé 2 oranges sanguines ici)
  • ¼ tasse de jus d'agrumes frais
  • 1 tasse de sucre (j'ai utilisé du sucre de canne biologique)
  • ¾ tasse de yogourt nature au lait entier
  • 3 oeufs
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge

Glaçage (facultatif, voir les autres idées ci-dessus la recette)

  • ⅓ tasse de sucre en poudre (voici comment faire le vôtre)
  • 2 à 3 cuillères à café de jus d'agrumes frais

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Beurrer et fariner généreusement un moule à pain de 8½ po sur 4¼ po. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
  2. Versez le sucre dans un autre bol à mélanger de taille moyenne. Utilisez un Microplane pour râper 2 cuillères à café de zeste de vos agrumes frais et ajoutez-le dans le bol. Frottez le zeste dans le sucre jusqu'à ce que le sucre prenne la couleur et le parfum des agrumes.
  3. Dans une tasse à mesurer liquide, mesurer ¾ tasse de yogourt et presser environ ¼ tasse de jus d'agrumes pour donner 1 tasse de liquide total. Fouetter le yogourt et le jus, les œufs et la vanille dans le mélange de sucre jusqu'à homogénéité.
  4. Fouettez doucement les ingrédients secs dans les ingrédients humides, juste jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Passez à une spatule et pliez dans l'huile, en vous assurant que tout est incorporé. La pâte sera brillante. Versez la pâte dans le moule à pain préparé et lissez le dessus.
  5. Cuire le gâteau de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les côtés commencent à se détacher des côtés de la casserole; un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
  6. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis passer un couteau entre le gâteau et les parois du moule pour le décoller. Démouler le gâteau en plaçant une grande assiette à l'envers sur le moule à pain et en les retournant soigneusement. Retournez soigneusement le gâteau et laissez-le refroidir à température ambiante.
  7. Pour faire le glaçage (facultatif): Mesurez le sucre en poudre dans un petit bol. Ajoutez juste assez de jus d'orange sanguine pour obtenir un glaçage épais qui dégouline facilement de votre fouet lorsqu'il est soulevé. Arroser le glaçage d'avant en arrière sur le gâteau. Le glaçage prendra environ 15 minutes pour durcir, puis il sera prêt à être tranché et servi.

Remarques

Recette adaptée de mon quatre-quarts aux graines de pavot à l'orange et au yogourt aux bleuets et au citron.
Pourquoi acheter bio? Lorsque vous zestez des agrumes, il est préférable d’utiliser des fruits biologiques, au cas où le fruit aurait été traité avec des pesticides, etc.
Rendez-le végétalien: Les lecteurs rapportent que les œufs de lin fonctionnent bien à la place des œufs dans cette recette et que le yogourt à la noix de coco sans produits laitiers devrait fonctionner. S'il vous plaît laissez-moi savoir si vous essayez cela!
Suggestions de stockage: Ce gâteau se conserve bien à température ambiante pendant quelques jours, quelques jours de plus au réfrigérateur ou jusqu'à quelques mois au congélateur.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette cake citron huile dolive de Christophe Bacquié (Septembre 2020).