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Crème sure vegan


Il est grand temps que je partage ma crème sure végétalienne sur le blog. J'ai développé cette recette pour mon livre de cuisine en tant que substitut de crème sure sans produits laitiers. J'ai fini par l'utiliser pour remplacer une variété d'autres ingrédients à base de produits laitiers: du fromage de chèvre, de la ricotta, voire de la mozzarella et du cheddar.

En tant que laitier moi-même, j'ai été à la fois surpris et heureux de trouver un substitut non laitier que j'apprécie tant. C'est crémeux, riche et acidulé, tout comme la crème sure ordinaire.

Dans le livre, j'ai proposé des options végétaliennes et sans produits laitiers chaque fois que possible, et cette crème sure végétalienne s'est révélée très utile. Je l'ai utilisé pour remplacer les couches riches en produits laitiers dans les lasagnes (page 163), et nous l'avons mélangée à la garniture enchilada pour obtenir un élément crémeux (page 148).

C'est un excellent substitut au fromage de chèvre dans la recette de patates douces farcies au quinoa (page 144), et il a facilement remplacé le fromage dans mes quesadillas aux haricots verts et aux légumes verts (page 147). je l'amour les versions régulières et sans produits laitiers de ces recettes!

Conseils de crème sure végétalienne

Cette sauce sans produits laitiers est faite avec des noix de cajou crues riches et crémeuses, de l'eau, du jus de citron acidulé et du vinaigre de cidre de pomme, du sel et un peu de moutarde de Dijon pour plus de complexité et d'intrigue.

Cette crème sure est facile à préparer dans un mélangeur. Si vous avez un Vitamix (lien affilié) ou Blendtec, ou un autre mélangeur de puissance égale, vous n’avez pas nécessairement besoin de faire tremper les noix de cajou avant de les mélanger. Si vous ne le faites pas, vous voudrez faire tremper les noix de cajou pendant environ quatre heures avant de les utiliser.

Selon l'application, vous voudrez peut-être utiliser cette crème sure végétalienne différemment de l'ingrédient que vous remplacez. Comme il est à base d'eau, il se dessèchera un peu pendant la cuisson.

Par exemple, si vous souhaitez l’utiliser à la place de la mozzarella sur une pizza, vous feriez peut-être mieux de cuire la pizza sans elle, puis de la verser généreusement sur le dessus une fois qu’elle est sortie du four.

Ou, vous voudrez peut-être en incorporer dans le plat (comme à l'intérieur des enchiladas), puis ajouter une cuillerée supplémentaire une fois la cuisson terminée.

Cette crème sure épaissira en refroidissant dans le réfrigérateur. Si vous souhaitez une consistance plus fine, ajoutez simplement un petit jet d’eau.

Utilisations de la crème sure végétalienne

  • Crème sure ou crème sure à base de produits laitiers
  • Fromage de chèvre
  • Ricotta
  • Mozzarella sur la pizza (versez-la plutôt sur le dessus)
  • Fromage cheddar ou Jack en quesadillas
  • Cotija ou feta sur tacos, nachos ou tostadas
  • Tout autre exemple dans lequel vous avez envie d'une texture crémeuse et d'une saveur riche!

J'espère que cette recette deviendra un aliment de base dans votre répertoire, que vous soyez vous-même sans produits laitiers, que vous serviez des invités sans produits laitiers ou que vous cherchiez simplement à réduire la quantité de produits laitiers dans votre alimentation. Faites-moi savoir comment cette recette se révèle pour vous dans les commentaires!

Si vous n’avez pas reçu un exemplaire de mon livre de cuisine, Love Real Food, je le recommande de tout cœur, ainsi que plus de 475 critiques cinq étoiles sur Amazon. Vos commentaires représentent vraiment le monde pour moi. ♥

Crème sure vegan

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 0 minutes
  • Temps total: 10 minutes (plus 4 heures de trempage si nécessaire)
  • Rendement: 1 tasse 1x
  • Catégorie: Sauce
  • Méthode: Blender
  • Cuisine: végétalienne

Cette recette de crème sure végétalienne est la meilleure! Cette sauce crémeuse sans produits laitiers peut également remplacer le fromage de chèvre, la ricotta et même la mozzarella. C’est aussi facile à faire. La recette donne environ 1 tasse.

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse de noix de cajou crues, trempées pendant au moins 4 heures si vous ne disposez pas d'un mélangeur puissant *
  • ½ tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron, ou plus si nécessaire
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • Remplir ¼ cuillère à café de sel de mer fin
  • ¼ cuillère à café de moutarde de Dijon

Instructions

  1. Si vous avez trempé vos noix de cajou, égouttez-les et rincez-les jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  2. Dans un mélangeur, mélanger les noix de cajou, l'eau, le jus de citron, le vinaigre, le sel et la moutarde. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux, en arrêtant de gratter les côtés si nécessaire. Si vous ne parvenez pas à mélanger le mélange ou si vous préférez une consistance plus mince, mélangez lentement jusqu'à ½ tasse d'eau supplémentaire, au besoin.
  3. Goûtez et ajoutez une cuillère à café supplémentaire de jus de citron si vous souhaitez plus de saveur, ou du sel supplémentaire si une saveur plus intense est souhaitée. Servir immédiatement ou réfrigérer la crème sure pour plus tard.
  4. Les restes se conservent bien au frais pendant environ 5 jours. La crème sure épaissira un peu plus au repos; vous pouvez le diluer en fouettant dans une petite quantité d'eau plus tard, si nécessaire.

Remarques

Changez-le: Ajouter 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle pour donner à la crème de noix de cajou une saveur plus fromagère.

* Remarque Vitamix: Si vous utilisez le nouveau récipient mélangeur à fond large, vous devrez doubler cette recette pour obtenir suffisamment de traction.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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