Recettes insolites

Muffins aux bananes sucrés à l'érable


Rencontrez les muffins à la banane de mes rêves. Ce sont des muffins moelleux, à grains entiers, naturellement sucrés et totalement délicieux. Ils sont également à peu près aussi sains que les muffins peuvent l'être. La recette demande des ingrédients de base et vous pouvez les mélanger tous ensemble dans un seul bol. Trop pour être vrai? Nan.

Ces muffins sont un dérivé de mes recettes très populaires de pain aux bananes et de muffins à la citrouille. Si vous aimez ces derniers, vous ne manquerez certainement pas les muffins aux bleuets dans mon livre de cuisine.

Muffins mis à part, puis-je vous dire quoi d'autre est excitant? J'ai un nouvel appareil photo! Peux tu raconter? Bueller? Bueller? Eh bien, ça va. Je peux, et je suis ravi. J'ai acheté mon ancien appareil photo lors de ma dernière année à l'université et c'était le meilleur investissement que j'aie jamais fait. Huit ans et 88 000 (c'est quatre-vingt-huit mille) photographies plus tard, il était temps de mettre à niveau.

Ma nouvelle caméra et moi faisons encore connaissance. Je n'ai pas encore trouvé les meilleurs paramètres ni compris toutes les fonctionnalités des pantalons fantaisie (quelqu'un veut de la vidéo?). On va y arriver. Photographier ces muffins aux bananes a été une expérience d'apprentissage. Une expérience d'apprentissage très savoureuse.

Les meilleurs muffins aux bananes

Voici quelques raisons d'aimer cette recette de muffins aux bananes (qui s'avère être plus nutritive que la plupart):

  • Ces muffins sont faciles à préparer avec des ingrédients de base. Un seul bol requis!
  • Ils sont faits à 100% de grains entiers, mais ils sont moelleux et délicieux. Personne ne saura la différence.
  • Ils sont également naturellement sucrés avec du sirop d'érable ou du miel, plutôt que chargés de sucre raffiné. Le sirop d'érable (ou miel) offre une touche de saveur supplémentaire, que j'adore.
  • Une touche de cannelle offre une saveur d'épices réconfortante. Ces muffins donneront à votre maison une odeur incroyable!
  • Ces muffins se congèlent bien aussi. Décongelez simplement les muffins individuels au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient doucement réchauffés. Vous ne voulez pas en faire trop.

Faites-moi savoir comment vos muffins se révèlent dans les commentaires! J'adore avoir de vos nouvelles et j'espère que ces muffins aux bananes seront votre nouveau favori.

Envie de friandises à la banane plus saines? Ne manquez pas mes crêpes à l'avoine et à la banane, mes scones à la banane végétaliens, mon pain aux bananes santé et mon gâteau aux bananes avec glaçage au fromage à la crème.

Regardez comment faire des muffins aux bananes

Muffins aux bananes sucrés à l'érable

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 11 muffins 1x
  • Catégorie: Produits de boulangerie
  • Méthode: à la main
  • Cuisine: américaine

★★★★★

4,9 à partir de 878 commentaires

Ces muffins au blé entier et aux bananes sucrés à l’érable sont si moelleux et moelleux que personne ne peut deviner que ce sont des muffins sains. Ils sont également faciles à préparer avec des ingrédients de base et un seul bol! N'hésitez pas à ajouter des mélanges de votre choix, comme des pépites de chocolat ou des noix grillées. La recette donne 12 muffins.

Échelle

Ingrédients

  • ⅓ tasse d'huile de coco fondue ou d'huile d'olive extra vierge *
  • ½ tasse de sirop d'érable ou de miel
  • 2 œufs, de préférence à température ambiante
  • 1 tasse de bananes mûres écrasées (environ 3 bananes)
  • ¼ tasse de lait au choix ou d'eau (j'ai utilisé du lait d'amande)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle, plus plus pour saupoudrer sur le dessus
  • 1 ¾ tasse de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • ⅓ tasse d'avoine à l'ancienne (facultatif), et plus pour saupoudrer sur le dessus
  • 1 cuillère à café de sucre turbinado (brut) ou autre sucre granulé, à saupoudrer sur le dessus

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit (165 degrés Celsius). Si nécessaire, graissez les 12 tasses de votre moule à muffins avec du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif (ma poêle est antiadhésive et ne nécessite aucune graisse).
  2. Dans un grand bol, battre l'huile de coco et le sirop d'érable avec un fouet. Ajouter les œufs et bien battre. Incorporer la purée de bananes et le lait, puis le bicarbonate de soude, l'extrait de vanille, le sel et la cannelle.
  3. Ajouter la farine et les flocons d'avoine dans le bol et mélanger avec une grande cuillère, juste assez pour combiner. Si vous souhaitez ajouter des mélanges supplémentaires **, comme des noix, du chocolat ou des fruits secs, pliez-les maintenant.
  4. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins, en remplissant chaque tasse aux deux tiers environ. Saupoudrer le dessus des muffins d'une petite quantité d'avoine (environ 1 cuillère à soupe au total), suivi d'une légère pincée de sucre (environ 1 cuillère à café au total). Cuire les muffins de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
  5. Placez le moule à muffins sur une grille pour refroidir. Vous devrez peut-être passer un couteau à beurre le long du bord extérieur des muffins pour les détacher du moule. Ces muffins se conservent à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Ils se conservent bien au congélateur dans un sac allant au congélateur jusqu'à 3 mois (il suffit de décongeler les muffins individuels au besoin).

Remarques

Recette adaptée de mes muffins sains à la citrouille.

* Options d'huile: J'adore l'huile de coco ici. J'ai utilisé de l'huile de noix de coco non raffinée et je peux à peine la goûter dans le produit final. L’huile d’olive peut donner une note d’herbes aux muffins, si vous aimez ça (bien que j’ai testé avec la variété «Everyday» de California Olive Ranch et que je n’ai même pas pu la goûter). L'huile végétale a une saveur neutre, mais l'huile végétale / de canola moyenne est hautement transformée, je recommande donc d'utiliser de l'huile de tournesol pressée à froid ou de l'huile de pépins de raisin si possible.

** Changez-le: Vous pourriez vraiment devenir fou avec des compléments ici. Incorporez jusqu'à ¾ tasse de pépites de chocolat, de canneberges séchées hachées ou de gingembre confit et / ou de noix hachées comme des pacanes ou des noix. Avec les compléments, vos muffins peuvent nécessiter les 25 minutes complètes au four. Une autre idée? Vous pouvez garnir vos muffins de mon glaçage à l'érable de ma recette de scones à la citrouille pour les rendre plus décadents.

Suggestions de présentation: Ces muffins sont excellents seuls, avec une noisette de beurre ou tartinés de beurre d'amande. Ils seraient également fantastiques avec du beurre de noix de pécan maison ou du beurre de noix de coco.
Faites-le sans oeuf: Remplacez les œufs ordinaires par des œufs de lin.
Rendez-le végétalien: Remplacez les œufs de lin par des œufs ordinaires, utilisez du lait sans produits laitiers comme le lait d'amande et utilisez du sirop d'érable au lieu du miel.
Faites-le sans gluten: Le mélange tout usage sans gluten de Bob’s Red Mill fonctionne bien au lieu de la farine de blé entier.
Faites-le sans noix: Utilisez un lait sans noix.

Faites-le sans avoine: Omettez simplement l'avoine.

Réduisez-le en gras: Je dirais que ce pain contient une bonne quantité de matières grasses, mais vous pouvez remplacer l'huile par de la compote de pommes si vous suivez un régime faible en gras.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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