Recettes insolites

Comment faire du tzatziki


Tzatziki! Tsaht-ZEE-kee! Autrement connu sous le nom de sauce au yogourt et au concombre que vous aimez dans les restaurants grecs, mais craignez les erreurs de prononciation (écoutez la prononciation correcte ici).

Le tzatziki est fait simplement avec du yogourt, du concombre égoutté, de l'huile d'olive, des herbes fraîches (généralement de la menthe ou de l'aneth), de l'ail, du jus de citron et du sel. C’est une sauce rafraîchissante, une trempette ou une tartinade.

J'ai voyagé en Grèce l'automne dernier et j'ai commandé du tzatziki à chaque restaurant. Je suis serieux. J'ai apprécié le tzatziki à chaque repas, même le petit déjeuner. Cette recette a le goût du tzatziki authentique.

J'ai tendance à associer le tzatziki à la cuisine grecque, mais vous le trouverez servi à travers la Méditerranée et le Moyen-Orient, parfois sous des noms différents ou sous des formes légèrement différentes.

Le tzatziki est souvent servi avec des viandes grillées et des gyros, mais je ne peux pas penser à un légume grillé ou rôti avec lequel il ne jouerait pas très bien. Vous pouvez également servir du tzatziki avec votre prochaine tartinade d'apéritif. Faisons-en déjà!

Utilisations pour Tzatziki

Légumes grillés

  • poivrons
  • Champignons
  • Carottes
  • Asperges
  • Haricots verts
  • Maïs en épi

Tartinades apéritives

  • Quartiers de pita grillés
  • Crudités croustillantes
  • Olives
  • Fromage et biscuits salés
  • Hoummous
  • Zhoug ou Shatta (sauces piquantes du Moyen-Orient)

Falafel, sandwiches et salades

  • Falafel
  • Sandwiches pita (vous pouvez l'utiliser à la place de l'avocat dans cette recette)
  • taboule
  • Salade de lentilles
  • Salade de pois chiches

Ma technique Tzatziki

Heureusement, le tzatziki est super facile à assembler. Le seul truc est de bien égoutter le concombre avant de le mélanger au yaourt. Sinon, le concombre dilue trop la sauce. Saler le concombre râpé et laisser s'écouler l'excès d'humidité prend un certain temps.

Le moyen le plus simple et le plus efficace de se débarrasser de l'excès d'humidité est de presser légèrement le concombre râpé au-dessus de l'évier. La seule attente requise dans ma recette est de laisser reposer le tzatziki pendant cinq minutes après l'avoir mélangé, pour laisser les saveurs se fondre. À ce stade, vous pouvez le servir tout de suite ou le refroidir pour plus tard.

Notes de nutrition et de yogourt Tzatziki

Sur le plan nutritionnel, le tzatziki est un crémeux mais lumière sauce. Vous pouvez le garnir généreusement sur votre nourriture sans ajouter beaucoup de calories (contrairement, par exemple, à la mayonnaise ou à la vinaigrette ranch). Il est principalement composé de yaourt grec et de concombre, après tout.

Je n'ai pas trouvé de différence de texture notable, que j'utilise du yogourt au lait entier, faible en gras ou sans gras, donc aucun de ces produits fonctionnera. Le tzatziki grec traditionnel est fait avec du yogourt de chèvre ou de mouton filtré, mais il est difficile de les trouver ici. Le yogourt grec vendu ici aux États-Unis est du yogourt filtré (c'est pourquoi il est plus épais et plus riche en protéines que le yogourt ordinaire), alors je l'utilise.

Comme toujours, faites-moi savoir comment vous aimez cette recette dans les commentaires! Je suis ravi d’entendre comment cela se passe pour vous et comment vous le servez.

Regardez comment faire de la sauce tzatziki

Meilleur Tzatziki

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 0 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • Rendement: 2 ½ tasses 1x
  • Catégorie: Sauce
  • Méthode: à la main
  • Cuisine: grecque

★★★★★

4,8 à partir de 134 commentaires

Apprenez à faire du tzatziki, une sauce grecque traditionnelle au yogourt et au concombre aux herbes fraîches. Le tzatziki est une sauce ou une trempette rafraîchissante, et c'est tellement facile à préparer! Cette recette de base donne environ 2 ½ tasses; multipliez si nécessaire.

Échelle

Ingrédients

  • 2 tasses de concombre râpé (à partir d'environ 1 concombre moyen de 10 onces, pas besoin d'éplucher ou d'épépiner le concombre en premier, râper sur les grands trous de votre râpe à boîte)
  • 1 ½ tasse de yogourt grec nature
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée et / ou d'aneth
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail moyenne, pressée ou émincée
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin

Instructions

  1. En travaillant avec une grosse poignée à la fois, pressez légèrement le concombre râpé entre vos paumes au-dessus de l'évier pour éliminer l'excès d'humidité. Transférer le concombre pressé dans un bol de service et répéter avec le concombre restant.
  2. Ajouter le yogourt, l'huile d'olive, les herbes, le jus de citron, l'ail et le sel dans le bol et remuer pour mélanger. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre. Goûtez et ajoutez des herbes fraîches hachées, du jus de citron et / ou du sel, si nécessaire (je pensais que ce lot était juste tel quel).
  3. Servir le tzatziki immédiatement ou réfrigérer pour plus tard. Les restes de tzatziki se conservent bien au frais pendant environ 4 jours.

Remarques

Recette adaptée de mon livre de cuisine, Love Real Food.

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Remplacez le yogourt par une quantité égale de crème sure à la noix de cajou et diluez le tzatziki avec un petit peu d'eau si nécessaire.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Comment faire le vrai tzatziki grec #46 (Septembre 2020).