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Caviar de cowboy


Vous savez tous que je viens de l’Oklahoma, non? Ali m'a envoyé un texto pour la salsa aux haricots l'autre jour et j'ai mentionné qu'elle n'était pas loin du caviar de cow-boy, une recette de salade de haricots populaire dans le Sud. Vous pouvez le servir comme salade d'accompagnement ou comme salsa. Quoi qu'il en soit, les gens deviennent fous du caviar de cow-boy aux potlucks.

Ali n’était pas familier avec le caviar de cow-boy (également appelé caviar du Texas), alors je craignais que vous ayez peut-être tous été privés de ce délice au titre effronté. Le caviar de cow-boy est fait avec des pois aux yeux noirs et des haricots noirs, des tomates hachées, du maïs, du poivron, de l'oignon et de la coriandre mélangés dans une vinaigrette italienne acidulée.

J'ai un problème avec la plupart des recettes de caviar de cow-boy, c'est qu'elles nagent souvent dans une vinaigrette italienne achetée en magasin. En tant que tels, ils peuvent être beaucoup trop gras et contenir des conservateurs entièrement inutiles. J'ai fouetté une vinaigrette italienne simple et maison à partir de zéro au lieu d'utiliser celle du commerce. Cette recette donne beaucoup de trempette, mais je ne pense pas que vous aurez du mal à la peaufiner.

Je me suis tellement amusé à créer une version plus saine de ce menu classique du potluck que j'ai pensé que ce serait amusant d'en faire une série estivale. Au menu: trempette sept couches, salade de pâtes, plus de salsas… Que voudriez-vous tous voir d'autre?! Faites-moi savoir dans les commentaires!

Caviar de cowboy sain

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • Rendement: 8 tasses 1x
  • Catégorie: Apéritif
  • Méthode: à la main
  • Cuisine: méridionale

Cette recette saine de caviar de cow-boy (également connue sous le nom de caviar du Texas) est faite à partir de zéro avec des ingrédients entièrement naturels! Servez-le comme trempette, salsa ou salade. Ce sera un succès lors de votre prochaine fête. La recette donne beaucoup de «caviar», environ 8 tasses.

Échelle

Ingrédients

Caviar de cowboy

  • 2 boîtes (14 onces) de pois aux yeux noirs, rincés et égouttés, ou 3 tasses de pois aux yeux noirs cuits
  • 1 boîte (14 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasse de haricots noirs cuits
  • 1 ½ tasse de grains de maïs frais (environ 2 épis de maïs) ou 1 boîte (14 onces) de maïs, égoutté
  • 1 ½ tasse de tomates hachées (j'ai utilisé environ 4 tomates Roma, environ ¾ livre)
  • 1 poivron rouge, orange ou jaune moyen
  • ¾ tasse d'oignon rouge haché (environ ½ petit oignon rouge)
  • ½ tasse de coriandre hachée, feuilles et tiges
  • 1 à 2 piments jalapeños, côtes enlevées, épépinés et finement hachés
  • 1 avocat (facultatif)

Vinaigrette italienne

  • ⅓ tasse d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron vert
  • 2 gousses d'ail moyennes, pressées ou émincées
  • 1 à 1 cuillère à café et demie de sel, au goût
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable ou de miel
  • ⅛ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Dans un grand bol de service, mélanger les pois aux yeux noirs égouttés, les haricots noirs, le maïs, les tomates hachées, le poivron, l'oignon, la coriandre et le piment jalapeño. Si vous souhaitez inclure de l'avocat, attendez de le couper en dés jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir la trempette, afin qu'elle ne devienne pas brune entre-temps.
  2. Dans une tasse, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient émulsionnés. Verser la vinaigrette sur le bol de service et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires. Pour une meilleure saveur, laissez mariner le mélange pendant au moins 20 minutes avant de servir. Si vous ajoutez de l'avocat, mélangez-le juste avant de servir.

Remarques

Recette basée sur la mémoire et grossièrement adaptée de AllRecipes.
Suggestions de présentation: N'oubliez pas les chips! J'aime aussi transformer cette trempette en salade verte en la servant sur de la laitue avec un filet de citron vert, de la feta émiettée et une pincée de croustilles de maïs écrasées ou de pepitas grillées.
Suggestions de stockage: Cette trempette se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant environ trois jours.
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▸ Informations nutritionnelles

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