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Salade de lentilles citronnées et pois chiches avec radis et fines herbes


Regardez-vous tous «Scandal»? Je regarde rarement la télévision, mais j'ai trouvé cette émission sur Netflix l'autre jour et je suis accro. C’est dramatique, voire idiot de feuilleton parfois, mais je ne peux pas arrêter de jouer. Je ne peux pas non plus arrêter d’admirer la garde-robe du personnage principal. Mme Olivia Pope a toujours l'air si parfaite et soignée. Elle me donne envie de me pavaner avec des manteaux chics et des gants en cuir jusqu'aux coudes. Je m'en fous s'il fait soixante-dix degrés dehors! Où sont mes manteaux fantaisie en cachemire? Où sont mes talons aiguilles à semelles rouges?

Soupir. Même si je pouvais me permettre des vêtements aussi magnifiques, je me tordrais les chevilles dans ces Louboutins de quatre pouces et je coulerais du ketchup sur mes chemisiers en soie blanche. Aucun doute là dessus. Heureusement, ce concert de blog ne nécessite pas de garde-robe sophistiquée. Je pourrais travailler en pyjama pour tout ce que tu sais. (Peut-être que je le suis! Ok, je le suis.)

Nous venons de trouver la principale raison pour laquelle j'aime publier sur la nourriture, plutôt que sur la mode ou le design d'intérieur ou même sur les voyages: parce que je peux promouvoir quelque chose qui est réellement réalisable. Et tant mieux pour toi. Vous pouvez vous arrêter à l'épicerie sur le chemin du retour et prendre cette salade saine pour le dîner ce soir.

Je sais que je dis toujours cela, mais cette salade est définitivement ma nouvelle préférée. Elle est audacieuse et aux saveurs vives, semblable à ma salade de haricots rouges libanaise. Les radis donnent un délicieux croquant épicé et la menthe et l'aneth donnent un goût vivant à la salade.

J'ai fait cette salade plusieurs fois maintenant, avec des lentilles fraîchement cuites et des lentilles cuites à la vapeur de Trader Joe. C'est très bien dans les deux sens, mais je vous suggère d'utiliser des lentilles précuites à la vapeur si vous êtes pressé. C’est un candidat de choix pour les repas-partage et les déjeuners de travail, car il se range bien et se conserve quelques jours au réfrigérateur. Oserais-je l'appeler un nouveau classique?

Salade de lentilles citronnées et pois chiches avec radis et fines herbes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 4 à 6 1x
  • Catégorie: Salade
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: française

Une salade de haricots fraîche et copieuse parfumée au citron et à la menthe fraîche et à l'aneth. Utilisez des lentilles cuites à la vapeur et des pois chiches en conserve pour un repas prêt en moins de 20 minutes. Cette salade se conserve bien quelques jours au réfrigérateur et se range bien pour le déjeuner!

Échelle

Ingrédients

Lentilles (faites cuire les vôtres, en utilisant les ingrédients ci-dessous, ou utilisez plutôt un paquet de 17 onces de lentilles françaises cuites à la vapeur)

  • 2 tasses de lentilles noires béluga séchées ou de lentilles vertes françaises
  • 2 grosses gousses d'ail, coupées en deux sur la longueur
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Vinaigrette au citron

  • ¼ tasse de jus de citron frais (environ 2 citrons moyens)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail, pressée ou émincée
  • ¼ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Salade

  • 1 boîte (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasse de pois chiches cuits
  • 1 gros bouquet de radis, tranché finement et grossièrement haché
  • ¼ tasse d'herbes à feuilles fraîches hachées, hachées (combinaison de menthe et d'aneth recommandée)
  • Garnitures facultatives: avocat en tranches, feta émiettée ou fromage de chèvre, poignée de légumes-feuilles frais

Instructions

  1. Pour cuire les lentilles: ramasser les lentilles pour enlever les débris. Rincez les lentilles sous l'eau courante dans une passoire en filet. Dans une casserole moyenne, mélanger les lentilles, les gousses d'ail coupées en deux, l'huile d'olive et 4 tasses d'eau. Porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites et tendres, ce qui prendra entre 20 et 35 minutes. Égouttez les lentilles et jetez les gousses d'ail.
  2. Pour préparer la vinaigrette: fouettez ensemble les ingrédients dans un petit bol. Si vous utilisez des lentilles précuites à la vapeur au lieu de cuisiner les vôtres, ajoutez une gousse d'ail émincée et une cuillère à soupe d'huile d'olive supplémentaire.
  3. Dans un grand bol de service, mélanger les lentilles, les pois chiches, les radis hachés et les herbes. Arroser de vinaigrette et mélanger pour combiner. Servir avec de l’avocat, du fromage émietté ou des légumes verts frais si vous le souhaitez.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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