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Tostadas de haricots croustillants avec salade d'avocat écrasée et salade de jicama-coriandre


Y a-t-il des fans de tostada? Si vous aimez les tacos, vous adorerez les tostadas. Les Tostadas sont essentiellement des tacos plats avec une base de tortilla croustillante. Ils sont un peu salissants à manger - ne les commandez pas lors d'un premier rendez-vous - mais tellement amusants et satisfaisants.

Cette recette provient du nouveau livre de mon amie Maria, The Two Peas & their Pod Cookbook (lien affilié). Son beau livre propose des recettes de tous les jours abordables et fraîches, parfaites pour les familles occupées.

Je savais que cette recette serait géniale car ces tostadas partagent toutes les mêmes qualités d'un bon taco: quelque chose de copieux (haricots frits), quelque chose de crémeux (avocat), quelque chose de croustillant (chou râpé et jicama), quelque chose de piquant (oignons marinés), et beaucoup de saveurs fraîches.

La meilleure partie? Maria a conçu cette recette pour être assez rapide et facile pour un soir de semaine régulier. Vous pourriez les fabriquer aujourd'hui!

Livre de recettes Two Peas & Leur Pod

Two Peas & their Pod Cookbook: Les recettes quotidiennes préférées de notre cuisine familiale propose 115 recettes familiales avec des photos éclatantes, des menus de fête et des conseils de cuisine. Cette recette de tostada provient du chapitre Plats principaux végétariens.

Maria est végétarienne et son mari, Josh, ne l'est pas, donc ce livre est parfait pour les familles recomposées ou ceux qui essaient de manger moins de viande. Voici quelques recettes que j'ai ajoutées à mes favoris pour essayer:

  • Salade de chou frisé et riz sauvage avec vinaigrette à l'érable et à la moutarde
  • Soupe aux champignons et farro
  • Petits pois sautés aux graines d'orange, de gingembre et de sésame
  • Patates douces farcies aux enchiladas
  • Macaroni au fromage au pesto-havarti

Maria est célèbre pour ses biscuits faits maison, vous trouverez donc un tas de délicieux biscuits (et desserts) à la fin du livre.

Ingrédients Tostada

Ces tostadas végétariennes (qui sont facilement végétaliennes si vous omettez le fromage) sont superposées avec plusieurs composants. Les techniques de Maria aident ces tostadas à se rassembler rapidement.

Tortillas croustillantes au four

Assurez-vous d'utiliser 100% tortillas de maïs pour que vos tostadas deviennent jolies et croustillantes. J'ai fait l'erreur d'essayer d'utiliser un mélange de farine de maïs et de blé, et ils n'ont jamais croustillé!

Haricots frits

Les haricots rendent ces tostadas suffisamment copieuses pour vous rassasier, offrant des fibres protéinées. Maria suggère d'acheter haricots frits végétariens. Je suis trop performant et j'ai décidé de faire le mien avec des haricots en conserve.

Avocat écrasé

Il s'agit essentiellement de guacamole simplifié et offre un composant merveilleusement crémeux. Vous allez en mélanger avocats, incorporer jus de citron vert et Ajoutez du sel, goûter. Facile!

Salade de chou jicama-coriandre

Cette salade est faite avec chou vert râpé, jicama croustillant, coriandre, jus de lime, cumin et poudre de chili. Il est simple à préparer et constitue la garniture rafraîchissante parfaite. (Le jicama est un légume racine qui est délicieusement croquant et doux en saveur. Si vous ne le trouvez pas, ajoutez simplement plus de chou.)

Oignons rouges légèrement marinés

Nous allons en remuer jus de citron vert et le vinaigre en oignons émincés et laissez-les reposer. Au moment où les composants restants sont prêts à l'emploi, les oignons seront légèrement ramollis, adoucis et marinés.

Tomates raisins et Queso Fresco

Une poignée de tomates raisins (ou tomates cerises) et certains se sont effondrés queso fresco achevez ces tostadas. Queso fresco est un fromage mexicain doux, crémeux et friable. Le fromage feta est un bon substitut si vous ne le trouvez pas. La feta est plus salée et acidulée.

Conseils et notes Tostada

Les tostadas traditionnelles sont faites avec des tortillas frites; ceux-ci sont cuits au four. Je n'aime pas faire frire à la maison, et les tortillas de maïs cuisent bien et croustillantes, de toute façon.

Ces tostadas sont plus légères que les alternatives frites puisque vous badigeonnez les tortillas d'huile d'olive ou que vous les vaporisez d'un enduit à cuisson. (Le spray d'huile d'avocat de Primal Kitchen est une excellente option pour les températures élevées et ne contient aucun additif.)

Ajustez ces tostadas au goût. Le jus de citron vert et le sel sont des assaisonnements clés dans cette recette, alors assurez-vous d'en utiliser suffisamment pour faire chanter les saveurs.

Si vous prévoyez d'avoir des restes: Les composants Tostadas sont mieux stockés séparément avant l'assemblage. Conservez les restes d'avocat en purée avec une pellicule de plastique pressée contre la surface, ou conservez votre avocat et écrasez-le juste avant de servir. Réchauffez les haricots avant de les assembler.

Faites-nous savoir dans les commentaires comment vos tostadas se révèlent, et assurez-vous de consulter le livre de Maria!

Tostadas de haricots croustillants avec salade d'avocat écrasée et salade de jicama-coriandre

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 3 à 6 portions 1x
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: au four
  • Cuisine: mexicaine

Ces tostadas mexicaines comprennent des haricots frits, de l'avocat et de la salade de chou sur des tortillas de maïs croustillantes et cuites au four. Cette recette de tostada est facile, copieuse et sans viande! La recette donne 6 tostadas copieuses, assez pour 3 à 6 portions.

Échelle

Ingrédients

Oignons rouges marinés

  • ½ oignon rouge moyen, tranché finement
  • Jus de 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • Pincée de sel

Salade de chou jicama-coriandre

  • 2 tasses de chou vert râpé
  • ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche
  • ½ tasse de tranches de ¼ de pouce d'épaisseur de jicama pelé ou de chou râpé supplémentaire
  • Jus de 1 citron vert
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de poudre de chili
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Tostadas

  • 6 tortillas de maïs
  • Huile d'olive extra vierge ou aérosol de cuisson
  • Sel, au goût
  • 2 boîtes (16 onces chacune) de haricots frits végétariens ou 1 lot de haricots frits faits maison
  • 3 gros avocats mûrs, dénoyautés et pelés
  • Jus de 1 citron vert
  • ½ tasse de tomates raisins coupées en deux
  • ½ tasse de fromage queso fresco ou feta émietté

Instructions

  1. Préparer les oignons marinés: Dans un bol moyen, mélanger les oignons émincés avec le jus de lime, le vinaigre et le sel et remuer jusqu'à ce que les oignons soient bien enrobés. Laissez les oignons reposer pendant que vous préparez la salade de chou et les tostadas. Les oignons marinés peuvent être conservés dans un bocal au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
  2. Préparer la salade de chou: Dans un grand bol, mélanger le chou, la coriandre, le jicama, le jus de citron vert, le cumin et le chili en poudre. Assaisonner de sel et de poivre au goût et réserver.
  3. Assemblez les tostadas: Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit. Badigeonner ou vaporiser généreusement les deux côtés de chaque tortilla d'huile d'olive ou d'un enduit à cuisson, assaisonner de sel et disposer en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 4 minutes, puis retourner et cuire de 4 à 8 minutes de plus, jusqu'à ce que les tortillas soient croustillantes.
  4. Chauffer doucement les haricots frits au micro-ondes ou sur la cuisinière. Dans un grand bol, écraser les avocats à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Incorporer le jus de lime et assaisonner de sel, au goût.
  5. Répartir uniformément les haricots frits sur chaque tortilla. Ajouter une couche d'avocat écrasé et garnir de salade de chou, d'oignons marinés, de tomates et de queso fresco. Sers immédiatement.

Remarques

Cette recette est tirée du livre de recettes Two Peas & their Pod par Maria Lichty.

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Omettez le fromage.

Faites-le sans gluten: Assurez-vous d'acheter des tortillas 100% maïs certifiées sans gluten.

Faites-le sans tomate: Ignorez-les!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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