Recettes traditionnelles

Salade de chou soleil au quinoa


Comme promis! Voici la première salade faite avec ma nouvelle obsession de vinaigrette. Il est coloré, riche en nutriments et plein de saveur fraîche. La vinaigrette crémeuse au miel et à la moutarde à base de yogourt chevauche la ligne entre les salades crémeuses et à base de vinaigre, et le quinoa intervient dans le croquant.

Cette salade est rafraîchissante et unique, et je ne peux plus revenir en arrière. C’est la recette parfaite pour préparer vos restes de légumes, car vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison de votre choix.

Cette recette m'aide à respecter ma résolution de manger plus de légumes crucifères cette année (pensez au chou, au brocoli, aux choux de Bruxelles, etc.), car ils sont exceptionnellement nutritifs.

Avant de commencer, j'ai quelques notes de recettes pour vous. Si vous voulez gagner du temps de préparation, vous pouvez utiliser un mélange de salade de chou du commerce au lieu de déchiqueter vos propres légumes.

Vous pouvez également omettre le quinoa, par souci de simplicité ou pour une texture de salade plus traditionnelle. Vous aurez peut-être besoin d’un peu moins de pansement que ce qui est suggéré, mais c’est assez simple.

Au début, je ne pouvais pas décider si j'aimais mieux la coriandre ou le persil, alors je les ai énumérés comme options. J'ai préféré la coriandre dans les restes, mais je sais que certains d'entre vous ne supportent pas le truc, alors si c'est le cas, utilisez du persil. J'aime mieux cette salade de chou le jour où elle est préparée, mais les restes sont parfaits pour le déjeuner.

Si vous êtes fan de ma salade de chou simple, de ma salade de brocoli au quinoa ou de ma salade croquante aux arachides thaïlandaise, vous allez adorer celle-ci!

Regardez comment faire du quinoa parfaitement moelleux

Salade de chou soleil au quinoa

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 40 minutes (plus 20 minutes de repos)
  • Rendement: 6 portions d'accompagnement 1x
  • Catégorie: Salade
  • Méthode: cuisinière et à la main
  • Cuisine: américaine

Cette recette de salade de quinoa saine regorge de nutriments et de saveur fraîche! La vinaigrette au miel et à la moutarde à base de yogourt réunit tout cela. La recette donne 6 portions d'accompagnement généreuses.

Échelle

Ingrédients

  • ½ tasse de quinoa, rincé dans une passoire à mailles fines (ou 1 ½ tasse de reste de quinoa cuit)
  • 1 tasse d'eau
  • ½ tasse de pepitas crues (graines de citrouille décortiquées) ou de graines de tournesol
  • 8 tasses de légumes râpés mélangés (chou vert ou rouge, brocoli, chou-fleur, chou frisé, choux de Bruxelles et / ou carottes, ou utilisez environ 20 onces de mélange de salade de chou du commerce)
  • 1 petit oignon rouge, coupé en deux et tranché finement (environ 1 tasse)
  • ½ tasse de coriandre ou de persil frais haché
  • 1 tasse de vinaigrette Sunshine, ou plus au goût
  • Sel, au goût

Instructions

  1. Pour cuire le quinoa: Mélangez le quinoa rincé et l'eau dans une petite casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis baisser le feu pour maintenir un léger frémissement. Cuire jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau, environ 12 à 15 minutes, en réduisant le feu au fil du temps pour maintenir un léger mijotage. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer le quinoa 5 minutes, pour lui laisser le temps de gonfler.
  2. Pendant ce temps, faire griller les pepitas dans une petite poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et émettant de petits bruits de craquement, environ 5 minutes. Laissez refroidir.
  3. Pour vous assurer que la saveur d'oignon ne submerge pas la salade, rincez l'oignon émincé sous l'eau courante, puis laissez-le bien égoutter.
  4. Dans un grand bol de service (sérieusement, utilisez votre plus grand bol!), Mélanger les légumes râpés, l'oignon égoutté et la coriandre. Ajouter le quinoa refroidi et les pepitas. Arroser de vinaigrette et mélanger pour mélanger.
  5. Laisser reposer la salade de chou pendant 20 minutes avant de servir (c'est la clé d'une bonne saveur), puis assaisonner au goût avec du sel et ajouter plus de vinaigrette si vous le souhaitez. Cette salade est meilleure le jour de sa préparation, mais elle se conserve bien au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 4 jours.

Remarques

Faites-le sans produits laitiers: Utilisez du yogourt sans produits laitiers lors de la préparation de la vinaigrette.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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