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Salade de romaine croquante au quinoa


Vous voyez cette salade? J'ai juste mangé des restes pour le petit déjeuner. Après ma session annuelle de trop de croustilles au lac avec ma famille, j'ai envie de choses fraîches, lumineuses et croquantes. Je ne suis sûrement pas le seul!

Je veux vraiment tout vous dire sur l'Oklahoma, et comment les arbres se réduisent en fleurons de brocoli et la saleté devient rouge sur cette route familière vers le sud sur la I-35. Je veux vous parler de la rencontre de ma nouvelle cousine et comment elle m'a laissé la tenir pendant plus d'une heure (peut-être que je l'ai un peu accrochée). Et comme Cookie est extra-mignon après quelques jours d'intervalle. Elle est blottie sous mon coude droit maintenant.

Je viens de récupérer le manuscrit pour mon livre de cuisine, donc j'ai une semaine bien remplie à éditer et à boire trop de café devant moi. Je peux enfin voir la ligne d'arrivée. Je suis ravi de conclure tout cela et de recommencer à sortir avec vous dans les commentaires et sur Instagram. Tu m'as vraiment manqué.

Quoi qu'il en soit, cette salade est inspirée de celle que j'ai recherchée chez Trader Joe’s il y a quelques semaines. Ils l'appellent la «salade méga croquante avec une bouchée». J'ai attrapé l'un des derniers avant de fermer, donc ce n'était pas aussi croustillant qu'il aurait dû l'être, mais j'ai reconnu le potentiel.

Voici ma version de la salade de Trader Joe, qui n’est pas une sonnerie morte, mais proche. Ma salade comprend de la romaine hachée, des radis, des carottes, des graines de tournesol grillées, du quinoa et des canneberges séchées.

Cette salade est un grand bol coloré de bienfaits sains et croquants. Il est parfait pour le déjeuner, si vous rangez simplement la vinaigrette zippy à la coriandre et à la lime séparément. Les salades sont à peu près tout ce que je veux manger à cette période de l’année, alors je reviendrai bientôt avec d’autres salades.

Regardez comment faire du quinoa parfaitement moelleux

Salade de romaine croquante au quinoa

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 4 salades 1x
  • Catégorie: Salade

Cette salade irrésistible est inspirée de la «Mega Crunchy Salad with a Bite» de Trader Joe. C'est léger mais copieux, sain et débordant de saveurs fraîches. Cette salade est idéale pour plus tard; rangez simplement la vinaigrette séparément et mélangez juste avant de servir. La recette donne 4 salades de taille moyenne.

Échelle

Ingrédients

Salade

  • ⅔ tasse de quinoa non cuit, rincé
  • 1 ⅓ tasse d'eau
  • ½ tasse de graines de tournesol crues
  • ½ cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 petite tête de romaine (environ 11 onces) ou un sac de 5 à 6 onces de romaine, hachée en petits morceaux
  • 1 tasse de carottes râpées (j'ai utilisé 2 grosses carottes, transformées en rubans avec un éplucheur julienne et grossièrement hachées)
  • 1 tasse de chou haché (vert ou violet) ou de salade de brocoli
  • ½ tasse de radis hachés
  • ½ tasse de canneberges séchées

Vinaigrette zippy à la coriandre

  • ⅓ tasse d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (environ 2 citrons verts moyens)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • ¼ tasse de coriandre fraîche légèrement tassée
  • 2 cuillères à café de miel ou de sirop d'érable
  • 2 gousses d'ail moyennes, hachées grossièrement
  • ½ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • ¼ cuillère à café de poudre de chili chipotle ou de poudre de chili ordinaire

Instructions

  1. Pour cuire le quinoa: Combinez le quinoa et l'eau dans une casserole moyenne. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis baisser un peu le feu pour maintenir un léger frémissement. Cuire jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau, environ 10 à 15 minutes. Réduisez le feu au fil du temps pour maintenir un léger mijotage.
  2. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser cuire le quinoa à la vapeur pendant 5 minutes. Éplucher avec une fourchette et laisser refroidir.
  3. Pour griller les graines de tournesol: Mélanger les graines de tournesol et l'huile d'olive dans une poêle moyenne. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment (attention, ils brûleront), jusqu'à ce que les graines soient parfumées et commencent à devenir légèrement dorées sur les bords. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.
  4. Dans un grand bol de service, mélanger la romaine préparée, les carottes, le chou, les radis et les canneberges. Une fois le quinoa et les graines de tournesol refroidis, ajoutez-les également dans le bol.
  5. Pour préparer la vinaigrette: Dans un mélangeur ou un petit robot culinaire, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger, en faisant une pause pour gratter les côtés si nécessaire. Goûtez et ajustez si nécessaire - il doit être zippé, mais s'il est extrêmement acidulé, ajoutez un peu plus de miel. Si vous souhaitez un peu plus de piquant, ajoutez un autre quart de cuillère à café de poudre de chili.
  6. Si vous servez la salade en une seule fois, ajoutez suffisamment de vinaigrette pour enrober légèrement la salade une fois mélangée (vous ne pourrez peut-être pas tout utiliser) et mélangez-la pour combiner. Si vous avez l'intention d'avoir des restes, rangez la salade séparément de la vinaigrette et remuez juste avant de servir.

Remarques

Rendez-le végétalien: Utilisez du sirop d'érable au lieu du miel.
Changez-le: Cette salade est vraiment flexible. Vous pouvez utiliser les légumes verts de votre choix au lieu de la romaine (si vous utilisez du chou frisé, qui résistera mieux à la vinaigrette, assurez-vous d'enlever les côtes dures et de le masser avant de l'ajouter au bol). Vous pouvez également changer les composants végétariens hachés - vous avez besoin d'environ 2 ½ tasses au total.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Salade de quinoa à la méditerranéenne (Octobre 2020).