Dernières recettes

Soupe aux tomates classique (allégée!)


Cette soupe est tout ce que je veux de la soupe aux tomates! C'est riche et crémeux, mais ne m'alourdit pas. Il regorge de saveurs de tomates étonnantes, mais il est fabriqué à partir de tomates en conserve.

C’est vrai, des tomates en conserve. La saison des tomates mûres (été) n'est pas la saison de la soupe aux tomates (de l'automne au printemps). C’est une vraie énigme, et cette recette de soupe aux tomates maison est la solution parfaite.

J'ai développé cette recette pour mon livre de cuisine et je voulais lui donner vie ici sur le blog également. Je parie que vous avez tous les ingrédients dans votre cuisine en ce moment.

La soupe aux tomates est parfaite pour les jours de pluie. C’est encore plus parfait avec un sandwich au fromage grillé. Es-tu prêt?!

Pourquoi vous allez adorer cette soupe aux tomates

Voici quatre raisons pour lesquelles cette recette de soupe aux tomates deviendra votre nouvelle préférée:

  • Cette recette propose saveur de soupe aux tomates maison classique, et son fait avec des ingrédients de base du garde-manger. Gagnant!
  • Il est riche et crémeux, mais sans crème. Il utilise une combinaison de haricots blancs (je vous promets que vous ne pouvez pas les goûter) et de beurre pour réaliser cet exploit.
  • Cette soupe est adaptée à un régime alimentaire spécial. Ses sans gluten, car il n'a pas besoin de farine pour épaissir. C'est aussi facilement vegan—Voir les notes de recette.
  • Vous pouvez transformer cette recette en soupe à la tomate et au basilique, si vous avez du basilic frais sous la main. Cela ne pourrait pas être plus simple.

Comment faire la meilleure soupe aux tomates

Cette recette est si simple à réaliser! Si vous servez plus de deux personnes, je vous recommande de doubler les ingrédients.

1) Faites cuire l'oignon haché dans l'huile d'olive sous tendre, puis ajoutez la pâte de tomate.

Chaque bonne soupe commence par un oignon! Une fois qu'il est tendre, nous ajouterons une cuillerée de concentré de tomate et laisser cuire pendant quelques minutes. La pâte de tomate offre une saveur de tomate profonde et ajoute beaucoup d'intensité à cette soupe.

Pointe: Vous pouvez congeler les restes de pâte de tomate dans un récipient hermétique pendant plusieurs mois.

2) Ajouter les tomates entières en conserve et le bouillon de légumes et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.

Ensuite, nous ajouterons une grosse boîte de tomates entières. Saviez-vous que les tomates entières sont les tomates en conserve de la plus haute qualité? Les entreprises de mise en conserve réservent les tomates les moins idéales aux variétés coupées en dés et broyées. Ne vous inquiétez pas de casser les tomates pendant la cuisson, car nous allons les mélanger ensuite.

C'est le moment idéal pour nettoyer la cuisine ou se détendre avec un verre de vin. Vous savez pour lequel je veux.

Pointe: Faites le plein de produits à base de tomates Muir Glen, car ils ont toujours le meilleur goût.

3) Transférer la soupe dans un mélangeur et ajouter quelques ingrédients essentiels supplémentaires.

Je recommande toujours d'utiliser votre mélangeur sur socle pour les soupes (par rapport à un mélangeur à immersion), car les mélangeurs sur socle produisent beaucoup soupes plus crémeuses.

Maintenant, nous allons ajouter quelques ingrédients clés: les haricots Great Northern (pour une texture crémeuse), du beurre (pour une saveur riche et étonnante), un peu de sucre (il équilibre l'acidité des tomates), du sel et du poivre. Je n’ajoute pas souvent de sucre dans les plats salés, mais une seule cuillère à café fait une grande différence.

Pointe: Cette recette n'utilisera pas une boîte entière de haricots. Vous pouvez congeler les restes de haricots rincés et égouttés dans un sac refermable (silicone ou Ziploc) pour de futurs lots de soupe.

4) Mélanger jusqu'à consistance homogène et servir.

Il n’ya rien de mieux que la soupe aux tomates avec un sandwich au fromage grillé. Vous pouvez également déguster cette soupe avec une grosse salade verte. Je pense en fait que cela irait très bien avec cette salade de lentilles et de carottes vertes.

Regardez comment faire une soupe aux tomates

Variation de soupe aux tomates et au basilic

C'est tellement simple et délicieux. Une fois que vous avez mélangé votre soupe, ajoutez simplement une poignée de feuilles de basilic frais et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient brisées en petits morceaux.

Si vous avez déjà mangé la soupe aux tomates et au basilic de Nordstrom, cette option a le goût d’une version plus fraîche. Miam.

Faites-moi savoir comment votre soupe se déroule dans les commentaires! J'adore avoir de tes nouvelles.

Vous cherchez des soupes plus crémeuses et allégées? Voici quelques autres favoris à ajouter:

  • Soupe crémeuse de chou-fleur rôti
  • Soupe crémeuse aux carottes rôties
  • Soupe crémeuse à la citrouille rôtie
  • Soupe à la courge musquée rôtie

Soupe aux tomates classique

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Rendement: 4 bols 1x
  • Catégorie: Soupe
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: américaine

★★★★★

4,9 à partir de 119 commentaires

Vous allez adorer cette recette classique de soupe aux tomates! C'est super crémeux, mais léger et comme par magie sans crème. Faites cette recette facile ce soir! La recette donne 4 bols modestes; si vous servez une foule ou voulez des restes, doublez simplement la recette.

Échelle

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 grosse boîte (28 onces) de tomates entières, avec leur liquide
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • ½ tasse de haricots Great Northern ou de haricots cannellini cuits, rincés et égouttés
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en quelques morceaux
  • 1 cuillère à café de sucre de coco ou de cassonade, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Pour la variante tomate-basilic (facultatif): 10 à 15 feuilles de basilic frais, au goût

Instructions

  1. Dans une cocotte ou une marmite à soupe, chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'oignon et le sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, 7 à 10 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 30 secondes.
  2. Ajouter les tomates et le bouillon de légumes et mélanger pour combiner. Augmentez le feu à moyen-vif et portez le mélange à ébullition. Faites cuire pendant 30 minutes, en réduisant le feu au besoin pour maintenir une douce ébullition et en remuant de temps en temps.
  3. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes. Transférer soigneusement le mélange dans un mélangeur, en veillant à ne pas dépasser la ligne de remplissage maximum (mélanger par lots si nécessaire). Ajouter les haricots, le beurre, le sucre et plusieurs torsades de poivre noir. Fermez bien le couvercle et mélangez la soupe jusqu'à consistance lisse, en prenant soin d'éviter que de la vapeur chaude ne s'échappe du couvercle.
  4. Comme les tomates en conserve varient en saveur, je finis toujours par bricoler un peu cette soupe à la fin. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de sucre (pour équilibrer l'acidité des tomates), du poivre et du sel (j'ajoute généralement ¼ à ½ cuillère à café).
  5. Si vous ajoutez du basilic, ajoutez-le maintenant. Mélangez à nouveau brièvement et servez chaud. Cette soupe se conserve bien jusqu'à quatre jours environ. Vous pouvez congeler les restes jusqu'à 3 mois.

Remarques

Cette recette vient de mon livre de cuisine, Love Real Food.

Mes tomates en conserve préférées: Je recommande toujours les tomates Muir Glen pour leur saveur supérieure. De plus, ils sont organiques.

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Remplacez le beurre par 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge supplémentaire.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: MINESTRONE SOUP RECIPE. easy vegetable soup (Septembre 2020).