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Salade de lentilles acidulée à l'aneth et aux poivrons


Certaines de mes recettes commencent par un concept ou un défi fort, tandis que d'autres sont conçues pour satisfaire une envie. Cette salade de lentilles tombe dans ce dernier camp. C’est exactement ce dont j’avais envie ces derniers temps.

Cette salade est acidulée, croustillante-tendre, un peu épicée et assez satisfaisante. Les lentilles terreuses et les carottes moulues les saveurs les plus audacieuses, donc elles ne sont pas trop écrasantes.

L'aneth, le tahini et les poivrons pepperoncini ne sont pas les ingrédients préférés de tout le monde, je sais. je l'amour eux - plus il y en a, mieux c'est. Si vous n'êtes pas fan, vous trouverez des options pour modifier la recette dans les notes.

Mieux encore, essayez ma salade grecque de lentilles aux épinards et tomates séchées au soleil, ou ma salade citronnée de lentilles et pois chiches à la menthe. Ce sont deux paris plus sûrs!

Suggestions de portions de salade de lentilles

Cette salade fait un bon déjeuner tel quel, et se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours (elle a encore meilleur goût le lendemain). C'est donc parfait pour faire ses valises pour le déjeuner.

Ou, vous pouvez servir cette salade pour le dîner en garnissant votre bol d'un œuf au plat, ou peut-être du chou-fleur rôti. Il est également agréable sur les légumes-feuilles, peut-être avec un filet supplémentaire d'huile d'olive et de jus de citron sur le dessus.

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment cette salade se révèle pour vous dans les commentaires. J'espère que vous l'aimez comme moi.

Salade de lentilles acidulée à l'aneth et aux poivrons

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 24 minutes
  • Temps de cuisson: 16 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 6 à 8 salades d'accompagnement 1x
  • Catégorie: Salade
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: méditerranéenne
  • Régime: végétarien

Cette recette de salade de lentilles présente des saveurs audacieuses d'aneth, de tahini et de poivre pepperoncini! C'est acidulé, croustillant-tendre et délicieux. La recette donne environ 6 à 8 portions d'accompagnement et se conserve bien jusqu'à 4 jours.

Échelle

Ingrédients

Salade

  • 1 ½ tasse de lentilles noires beluga
  • 1 feuille de laurier
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • 2 tasses de carottes râpées (environ ¾ livre ou 5 à 6 carottes moyennes, pelées et râpées sur les grands trous d'une râpe à boîte ou dans un robot culinaire équipé d'un accessoire à râper)
  • ¾ tasse de persil plat frais
  • ¼ tasse (⅓ once) de feuilles d'aneth fraîches, les tiges dures enlevées, déchirées en petits morceaux
  • ½ tasse de céleri haché (environ 2 côtes)
  • ½ tasse d'oignon vert émincé
  • ½ tasse de piment pepperoncini mariné haché
  • Fromage facultatif: ½ tasse de petits cubes de havarti, d'aneth havarti ou de cheddar doux ou de feta émiettée

Vinaigrette tahini-aneth

  • ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de jus de citron
  • ¼ tasse (⅓ once) de feuilles d'aneth fraîches, les tiges dures enlevées
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin, au goût
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge (réduire ou omettre si sensible aux épices), au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Pour cuire les lentilles: Remplissez une casserole moyenne à grande avec de l'eau, en laissant plusieurs pouces de place au sommet. Portez-le à ébullition à feu vif.

  2. Pendant ce temps, triez vos lentilles pour les débris, puis rincez vos lentilles dans un tamis à mailles fines sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre de côté.

  3. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les lentilles rincées. Ajoutez la feuille de laurier et le sel. Réglez la minuterie sur 16 minutes. Réduisez le feu au besoin pour éviter tout débordement et pour maintenir un mijotage vif.

  4. Pendant ce temps, faites la vinaigrette dans un robot culinaire: Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'aneth, le tahini, l'ail, le sel, les flocons de piment rouge et plusieurs torsades de poivre noir. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en faisant une pause pour gratter les côtés et le fond du bol si nécessaire. Mettre de côté.
  5. Une fois le minuteur éteint, utilisez une fourchette pour prélever quelques lentilles et tester la cuisson (attention, elles sont chaudes). Vos lentilles sont cuites lorsqu'elles sont agréablement tendres (non molles ou en morceaux) et ont un goût bien terreux (les lentilles mal cuites ont tendance à avoir un goût légèrement métallique). Si vos lentilles ne sont pas encore complètement cuites, testez à nouveau toutes les 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles le soient. Une fois cuit, filtrez tout l'excès d'eau.

  6. Versez les lentilles dans un bol de service moyen et jetez la feuille de laurier. Versez toute la vinaigrette et mélangez. Ajouter les carottes râpées, le persil, l'aneth restant, le céleri, l'oignon vert et les poivrons pepperoncini. Attendez d'ajouter le fromage facultatif jusqu'à ce que les lentilles soient juste chaudes (pas assez chaudes pour faire fondre le fromage).

  7. Remuer pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel supplémentaire (pour la saveur générale), des flocons de piment rouge (pour le feu) et / ou du poivre noir. Si la salade n'est pas assez piquante à votre goût, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou de pepperoncinis hachés.
  8. Cette salade est prête à servir, même si elle a encore meilleur goût après un repos de 20 minutes. Il se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant environ 4 jours.

Remarques

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: N'ajoutez pas de fromage.

Suggestions de présentation: Cette salade est excellente seule, mais vous pouvez en faire un repas plus complet en la garnissant d'un œuf au plat, de chou-fleur rôti ou de «steaks» de chou-fleur.

Changez-le: Vous pouvez omettre la feuille de laurier et le tahini si vous ne les avez pas sous la main, même s'ils offrent une bonne saveur. Si vous détestez l'aneth, sautez-le - vous voudrez peut-être un peu de persil supplémentaire pour compenser.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Salade de Lentilles Simple, Facile et Santé!! (Novembre 2020).