Recettes traditionnelles

Salade de lentilles grecque


Je n’ai pas encore de nouvelles intéressantes. Eh bien, à moins que vous ne comptiez un rendez-vous dentaire sans carie, ce qui a été un soulagement après des tests intensifs de recettes de livres de cuisine au cours de la dernière année. Ce n’est probablement pas très excitant pour vous, hein?

Tout ce que j'ai pour vous, c'est cette salade de lentilles, qui est plus que délicieuse. En fait, j'ai été tenté d'en faire un ajout de livre de cuisine de dernière minute à la place, mais j'ai décidé que vous devriez l'obtenir tout de suite. Il contient des lentilles noires beluga, qui sont mes lentilles préférées pour les salades. On les appelle les lentilles beluga parce qu’elles ressemblent au caviar. Je les aime car ils cuisent en 25 minutes environ et conservent bien leur forme.

Aussi humbles et bon marché qu'elles soient, les lentilles sont de véritables super aliments. Ils sont chargés de protéines, de fibres, de fer et d’autres bienfaits. Leur saveur est super terreuse, donc ils se marient bien avec d'autres saveurs fortes et piquantes, comme la vinaigrette au vin rouge audacieuse que j'ai utilisée ici. J'ai ajouté des épinards hachés, des tomates séchées au soleil, des olives et des herbes pour compléter la salade.

Je stocke habituellement des lentilles noires de béluga chez Whole Foods et des bacs en vrac, alors j'espère que vous pourrez les trouver. Sinon, les lentilles vertes françaises (le Puy) fonctionneront aussi. Ne sautez pas l’étape «Choisissez les lentilles pour les débris» - j’ai trouvé de petites pierres dans lesquelles vous ne voudriez pas mordre!

Vous savez tous que je suis un grand fan des haricots, des lentilles et des pois (qui sont collectivement appelés légumineuses), et je suis heureux d’élaborer des recettes de légumineuses pendant l’Année internationale des légumineuses des Nations Unies. Pour plus d'informations sur les avantages des légumineuses et pour vous joindre à moi pour vous engager à manger une portion de légumineuses chaque semaine, visitez PulsePledge.com.

Salade de lentilles grecque

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Salade
  • Cuisine: grecque

Cette simple salade de lentilles regorge de saveurs grecques et de bienfaits pour la santé. Vous pouvez préparer tous les ingrédients pendant la cuisson des lentilles. Cette salade fait d'excellents restes. Conservez simplement les épinards séparément du reste pour qu'ils ne se fanent pas complètement. La recette donne 4 portions de taille moyenne.

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles noires beluga (sèches / non cuites)
  • 3 tasses d'eau
  • 3 tasses de jeunes épinards hachés légèrement tassés
  • ½ oignon rouge moyen, haché
  • ⅓ tasse de tomates séchées au soleil dans l'huile, rincées
  • ⅓ tasse d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en quartiers
  • ⅓ tasse de basilic frais ou de persil plat haché
  • Garniture facultative: fromage feta émietté
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • À peine ½ cuillère à café de sel de mer à grains fins (si vous utilisez du sel de table ordinaire, commencez par ¼ cuillère à café et ajoutez-en plus au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Pour cuire les lentilles: Commencez par cueillir les lentilles et enlevez tous les débris (comme de minuscules roches). Versez les lentilles dans une passoire à mailles fines et rincez à l'eau courante, puis versez les lentilles dans une casserole moyenne. Ajouter l'eau et porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif.
  2. Réduire le feu pour maintenir un léger mijotage et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 25 à 35 minutes. Ensuite, égouttez les lentilles et remettez-les dans la casserole pour qu'elles refroidissent pendant environ 5 minutes.
  3. Entre-temps, dans un bol de service moyen, mélanger les épinards, l'oignon rouge, les tomates séchées au soleil, les olives et le basilic. Mettre de côté.
  4. Pour préparer la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients et fouetter jusqu'à homogénéité.
  5. Une fois les lentilles refroidies pendant environ 5 minutes, ajoutez-les au bol de service. Verser toute la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu'à homogénéité. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. Servir dans des bols individuels avec une pincée de fromage feta sur le dessus, si désiré.

Remarques

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Évitez le fromage feta.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Ce poste a été créé en partenariat avec USA Pulses and Pulses Canada. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!

Voir la vidéo: Salade de lentilles aux tomates et oignon végan (Octobre 2020).