Recettes traditionnelles

Pain aux bananes sain!


Voulez-vous faire la journée de quelqu'un? Faites-leur du pain aux bananes! Hier encore, j'ai dit: «Je vais faire du pain à la banane» et j'ai regardé les yeux d'un homme adulte s'illuminer comme un enfant le matin de Noël.

Le pain aux bananes est l'une de ces recettes de plats réconfortants classiques et entièrement américains qui remplissent toute la maison de chaleur et améliorent tout. Le pain aux bananes est la magie.

J'ai perfectionné cette recette de pain aux bananes pour mon livre de cuisine et je voulais partager avec vous ici. Cette recette a toutes les caractéristiques du pain aux bananes classique: il est moelleux, moelleux, infusé avec une saveur de banane sucrée et apprécié des tout-petits et des adultes.

Prime? Cette recette nécessite juste un bol, quelques tasses à mesurer et quelques ingrédients de base.

Qu'est-ce qui rend ce pain aux bananes sain?

  • Cette recette de pain aux bananes est faite avec 100 pour cent de farine de blé entier, contrairement aux recettes traditionnelles de pain aux bananes qui nécessitent de la farine raffinée et beaucoup de sucre transformé.
  • Ce pain aux bananes est naturellement sucré avec du miel ou du sirop d'érable, qui offrent des oligo-éléments que le sucre blanc n'offre pas.
  • Enfin, cette recette demande un quantité raisonnable d'huile non raffinée plutôt que des bâtonnets entiers de beurre (choisissez entre l'huile de coco vierge, l'huile d'olive extra vierge ou l'huile végétale).

Comme vous pouvez le voir, mon pain aux bananes fait maison a beaucoup de qualités réductrices, le principal étant qu'il n'enverra pas votre glycémie en boucle. Vous pouvez cependant les garder tous pour vous. Personne ne pourra dire que c'est du pain aux bananes sain!

Options de farine de pain aux bananes

Cette recette est flexible! L'une des farines suivantes fonctionnera bien. J'adore utiliser de la farine de blé entier blanche et de la farine à pâtisserie de blé entier - elles offrent tous les éléments nutritifs du blé entier, sans la saveur caractéristique de noisette.

  • Farine tout usage
  • Mélange de farine tout usage sans gluten
  • Farine d'avoine*
  • Farine d'épeautre
  • Farine de blé entier
  • Farine à pâtisserie de blé entier
  • Farine de blé entier blanche

* Pour remplacer la farine d'avoine, vous devrez utiliser 2 1/2 tasses, pour les raisons exposées dans mon guide sur la farine d'avoine.

Envie de faire votre pain aux bananes avec de la farine d'amande? Vous le pouvez, mais ce n’est pas un simple substitut, alors suivez plutôt ma recette de pain aux bananes à base de farine d’amande.

Astuce: Comment mesurer la farine

Pour de meilleurs résultats, il est important de mesurer correctement votre farine. Voici comment mesurer la farine dans des tasses en utilisant la méthode "cuillère et piqué":

  1. Remuez doucement votre farine avec une grande cuillère pour la décoller.
  2. Versez la farine dans votre tasse à mesurer (ne la ramassez pas!).
  3. Aplanissez l'excédent avec un couteau à beurre.

Variations de pain aux bananes

Maintenant que j'ai enfin perfectionné ce pain à la banane de base, n'hésitez pas à modifier cette recette et à la personnaliser. Mélangez des pacanes ou des noix hachées dans la pâte! Il en va de même pour les pépites de chocolat. Vous pouvez également ajouter des raisins secs, des fruits secs hachés ou des tranches de banane.

Envie de muffins à la place? Suivez ma recette de muffins sains à la banane.

Vous suivez un régime spécial? Avec quelques modifications mineures, vous pouvez rendre ce pain végétalien (donc sans produits laitiers et sans œufs) ou sans gluten. Consultez les notes de recette pour plus de détails.

Regardez comment faire du pain aux bananes sain

Pain aux bananes sain

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 55 minutes
  • Temps total: 1 heure 5 minutes
  • Rendement: 1 pain 1x
  • Catégorie: Pain Rapide
  • Méthode: au four
  • Cuisine: américaine

★★★★★

4,8 à partir de 1764 commentaires

Avec cette recette de pain aux bananes santé, vous n'êtes qu'à quelques ingrédients simples du meilleur pain aux bananes de tous les temps! Il est fait de farine de blé entier et naturellement sucré avec du miel ou du sirop d’érable. Vous pouvez facilement préparer ce pain aux bananes végétalien ou sans gluten - consultez les notes de recette pour plus de détails. La recette donne 1 pain (environ 10 tranches).

Échelle

Ingrédients

  • ⅓ tasse (75 grammes) d'huile de coco fondue ou d'huile d'olive extra vierge ou d'huile végétale de haute qualité *
  • ½ tasse de miel (168 grammes) ou de sirop d'érable (155 grammes)
  • 2 oeufs
  • 1 tasse (225 grammes) de bananes mûres écrasées (environ 2 ½ moyennes ou 2 grosses bananes)
  • ¼ tasse (56 grammes) de lait au choix ou d'eau
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (PAS de levure chimique; ce ne sont pas les mêmes!)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue, et plus pour faire tourbillonner sur le dessus
  • 1 ¾ tasse (220 grammes) de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire **
  • Totalement facultatif: ½ tasse de mélanges comme des noix ou des pacanes hachées, des pépites de chocolat, des raisins secs, des fruits secs hachés, des tranches de banane fraîche…

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit (165 degrés Celsius) et graisser un moule à pain de 9 × 5 pouces.
  2. Dans un grand bol, battre l'huile et le miel avec un fouet. Ajouter les œufs et bien battre, puis incorporer la purée de bananes et le lait. (Si votre huile de noix de coco se solidifie au contact d'ingrédients froids, laissez simplement le bol reposer dans un endroit chaud pendant quelques minutes, comme sur votre cuisinière, ou réchauffez-le pendant environ 10 secondes au micro-ondes.)
  3. Ajouter le bicarbonate de soude, la vanille, le sel et la cannelle et fouetter pour mélanger. Enfin, passez à une grande cuillère et incorporez la farine, juste assez pour combiner. Certains morceaux sont ok! Si vous ajoutez des mix-ins supplémentaires, pliez-les doucement maintenant.
  4. Versez la pâte dans votre moule à pain graissé et saupoudrez légèrement de cannelle. Si vous souhaitez un joli effet tourbillonné, passez la pointe d'un couteau sur la pâte en zig-zag.
  5. Cuire au four de 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (généralement, si je n'ai pas ajouté de mélanges, mon pain est cuit à 55 minutes; si j'ai ajouté des mélanges, il faut plus près de 60 minutes). Laisser refroidir le pain dans le moule à pain pendant au moins 10 minutes. Vous devrez peut-être passer un couteau à beurre sur les bords pour détacher le pain de la poêle. Transférer délicatement le pain sur une grille pour qu'il refroidisse avant de le trancher.

Remarques

Recette adaptée de mon pain aux bananes de blé entier au miel, à l'origine basé sur Toutes les recettes.
Suggestions de stockage: Ce pain est moelleux, il se conservera donc deux ou trois jours à température ambiante. Conservez-le au réfrigérateur pendant cinq à sept jours, ou au congélateur jusqu'à trois mois environ. J'aime trancher le pain avant de le congeler et décongeler les tranches individuelles, soit en les laissant reposer à température ambiante, soit en les grillant légèrement.
* Options d'huile: J'adore l'huile de coco ici. J'ai utilisé de l'huile de noix de coco non raffinée et je peux à peine la goûter dans le produit final. L'huile d'olive peut donner une note herbacée aux muffins, si vous aimez ça (j'ai testé avec la variété «Everyday» de California Olive Ranch et je n'ai même pas pu la goûter). L'huile végétale a une saveur neutre, mais l'huile végétale / de canola moyenne est hautement transformée, je recommande donc d'utiliser de l'huile de tournesol pressée à froid ou de l'huile de pépins de raisin si possible.

** Alternatives à la farine: À la place de la farine de blé entier, vous pouvez utiliser une quantité égale de farine tout usage, de farine à pâtisserie de blé entier, de farine d'épeautre ou d'un mélange de farine tout usage sans gluten. Ou, remplacez 2 ½ tasses de farine d'avoine.
Faire des muffins: Voici ma recette de muffins aux bananes.
Rendez-le végétalien: Utilisez du sirop d'érable au lieu du miel, remplacez les œufs par des œufs de lin et choisissez du lait non laitier (j'ai utilisé du lait d'amande) ou de l'eau.
Faites-le sans produits laitiers: Choisissez du lait non laitier (j'ai utilisé du lait d'amande) ou de l'eau.
Faites-le sans oeuf: Remplacez les œufs par des œufs de lin.
Faites-le sans gluten: Utilisez une quantité égale de mélange sans gluten de Bob’s Red Mill ou 2 ½ tasses de farine d'avoine certifiée sans gluten. Ne remplacez PAS la farine de noix de coco.
Réduisez-le en gras: Je dirais que ce pain contient une bonne quantité de matières grasses, mais vous pouvez remplacer l'huile par de la compote de pommes si vous suivez un régime faible en gras.

Si vous aimez cette recette: Vous aimerez aussi mes muffins aux bananes, mon gâteau aux bananes avec glaçage au fromage à la crème, mon pain à la citrouille sain et mes muffins à la citrouille. Voici toutes mes recettes de pâtisseries et de bananes.
Équipement recommandé: Je suis totalement amoureux de mon moule à pain Fiesta en turquoise (lien affilié).

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Pain à la banane pour le petit déjeuner du dimanche! خبز الموز الشهي للفطور (Octobre 2020).