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Comment faire cuire du riz sauvage parfait


Parlons du riz sauvage. C'est noisette et terreux, irrésistiblement moelleux-tendre, et je ne peux pas en avoir assez. C'est quoi exactement? Le riz sauvage est une graminée aquatique originaire de la région des Grands Lacs en Amérique du Nord.

Ne gardez pas votre riz sauvage pour votre farce de Thanksgiving- c'est formidable toute l'année, mais peut-être particulièrement merveilleux pendant les mois les plus froids. Le riz sauvage offre un composant chaud et copieux qui transforme les légumes verts frais en un repas approprié et ajoute de la texture et du poids aux soupes.

Le riz sauvage est également nutritif. Il offre environ cinquante pour cent de fibres et de protéines en plus que son cousin, le riz brun, ce qui le place à égalité avec le quinoa. C'est un substitut sans gluten approprié au farro, car les deux ont une texture similaire.

Le riz sauvage a une qualité moins que fortunée: C'est plus cher que de nombreux autres grains entiers. Le riz sauvage demande beaucoup de travail à récolter, c'est pourquoi il est cher. Faites le tour et stockez votre riz dans un endroit frais et sec. Poursuivez votre lecture pour apprendre à cuire votre riz sauvage et trouvez des idées pour en utiliser chaque morceau!

Comment faire cuire du riz sauvage sur la cuisinière

Contrairement à la plupart des recettes, je préfère faire cuire mon riz sauvage à découvert, dans une quantité abondante d'eau. De cette façon, il est facile de garder un œil sur, il cuit un peu plus vite (parfois cela se fait en seulement 40 minutes), et surtout: cela s'avère parfaitement à chaque fois.

Faites défiler vers le bas pour la recette imprimable!

Comment faire cuire du riz sauvage dans le pot instantané

Le riz sauvage cuit à merveille dans un Instant Pot et vous fait gagner environ 10 à 15 minutes de cuisson, de manière réaliste. Le principal avantage de la cuisson du riz sauvage dans l'Instant Pot est que vous n'avez pas besoin de le «garder» de quelque façon que ce soit. Cette méthode est une gracieuseté de The Fresh & Healthy Instant Pot Cookbook de Megan Gilmore.

  1. Mélangez 1 tasse de riz sauvage bien rincé et 1 ¼ tasse d'eau dans le bol de votre Instant Pot.
  2. Fixez le couvercle et placez la soupape d'évacuation de la vapeur sur Scellage. Sélectionnez l'option Manual / Pressure Cook et faites cuire à haute pression pendant 22 minutes.
  3. Lorsque le cycle de cuisson est terminé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis déplacez la soupape d'évacuation de la vapeur sur Venting pour libérer toute pression restante.
  4. Lorsque la valve flottante tombe, retirez le couvercle et remuez le riz. Assaisonner au goût.

Le riz sauvage se marie bien avec…

Envie d'improviser un repas avec du riz sauvage? Ajoutez l'un des éléments suivants:

  • Alliums: Ciboulette, ail, oignon vert, oignon rouge ou échalote
  • Des haricots: Surtout les pois chiches ou autres haricots blancs
  • Fruits frais ou secs: Pomme fraîche, cerises séchées ou canneberges ou raisins secs
  • Verts ou herbes: Roquette, chou vert, aneth, chou frisé, persil, sauge, épinards, estragon ou thym
  • Noix ou graines: Amandes, noisettes, pacanes, pepitas, pignons de pin ou noix
  • Assaisonnements: Poivre noir, cannelle, moutarde de Dijon, gingembre, jus / zeste de citron ou d'orange, ou vinaigre (cidre de pomme ou vin rouge ou vinaigre de vin blanc)
  • Fromage à pâte molle: Feta ou fromage de chèvre
  • Des légumes: Asperges, betteraves, poivrons, choux, carottes, céleri, champignons, citrouille, courges (gland, butternut ou kabocha)

Riz sauvage parfait

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Rendement: 3 tasses 1x
  • Catégorie: grains entiers
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: nord-américaine

Apprenez à cuisiner un riz sauvage parfait dans cette recette simple! Le riz sauvage est un grain entier nutritif et délicieux. C'est un excellent ajout aux salades et aux accompagnements. Mettez cette recette à l'échelle au besoin (assurez-vous simplement d'utiliser beaucoup d'eau). Une tasse de riz sauvage non cuit donne un peu plus de 3 tasses cuites.

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse de riz sauvage
  • Au moins 6 tasses d'eau
  • Assaisonnements facultatifs: sel (au goût), 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge, peut-être 1 gousse d'ail émincée ou 1 oignon vert émincé

Instructions

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition, en utilisant au moins 6 tasses d'eau pour 1 tasse de riz (ou voir l'option Instant Pot fournie dans les notes). Rincez soigneusement le riz dans une passoire à mailles fines sous l'eau courante.
  2. Ajouter le riz rincé et poursuivre la cuisson, en réduisant le feu si nécessaire pour maintenir une ébullition active, de 40 à 55 minutes. C’est fait lorsque le riz est agréablement tendre mais offre encore une légère résistance à la morsure. Si vous voyez des grains éclater le long de la couture centrale (comme un pain à hot-dog), c'est probablement terminé.
  3. Égoutter le riz et remettre le riz dans la casserole (hors du feu). Incorporez les assaisonnements que vous souhaitez ajouter. Si vous avez le temps, placez un torchon sur la casserole, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes (cela absorbe tout excès d'humidité). Utilisez comme vous le souhaitez.

Remarques

Option de pot instantané: Ajoutez 1 tasse de riz sauvage bien rincé et 1 ¼ tasse d'eau dans l'Instant Pot. Fixez le couvercle et placez la soupape d'évacuation de la vapeur sur Scellage. Sélectionnez l'option Manual / Pressure Cook et faites cuire à haute pression pendant 22 minutes. Lorsque le cycle de cuisson est terminé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis déplacez la soupape d'évacuation de la vapeur sur Venting pour libérer toute pression restante. Lorsque la valve flottante tombe, retirez le couvercle et remuez le riz. Assaisonner au goût. Cette méthode est une gracieuseté de The Fresh & Healthy Instant Pot Cookbook de Megan Gilmore.

Suggestions de stockage: Le riz sauvage se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 5 jours. Ou, congelez-le pendant plusieurs mois. Décongelez doucement au micro-ondes avant de servir.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

5 recettes à base de riz sauvage

1) Salade de roquette et de riz sauvage avec vinaigrette zippy au citron

Cette salade irrésistible et copieuse comprend du riz sauvage, de la roquette, des cerises séchées, des amandes grillées et de la feta, mélangées à une vinaigrette au citron!

2) Courge musquée rôtie, grenade et riz sauvage «farce»

Ce plat végétarien dynamique sera un succès à votre table des fêtes ou à votre dîner du dimanche. Cette recette comprend du riz sauvage mélangé à une vinaigrette au gingembre, avec de la courge musquée rôtie, de la grenade fraîche, du fromage de chèvre et des pepitas (graines de citrouille vertes).

3) Salade de riz sauvage et de chou frisé de Megan's

Cette salade copieuse comprend du riz sauvage nutritif, du chou frisé, du fromage de chèvre et des légumes colorés. Servez-le comme un dîner léger et emportez-le pour le déjeuner de demain. La recette provient du livre de recettes de Megan Gilmore, The Fresh & Healthy Instant Pot Cookbook.

4) Salade copieuse de patates douces, roquette et riz sauvage avec vinaigrette au gingembre

Cette délicieuse recette de salade comprend des patates douces rôties, du riz sauvage et de la roquette mélangés à une vinaigrette au gingembre. Dégustez cette salade de vacances toute la semaine.

5) Salade de chou frisé Anything-Goes avec vinaigrette verte au tahini

Ok, vous verrez du riz brun sur la photo, mais le riz sauvage serait tout aussi bon, sinon meilleur. Cette salade de chou frisé super polyvalente comprend une vinaigrette au tahini incroyable. Ajoutez simplement du chou frisé et des légumes massés de votre bac à légumes.

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Voir la vidéo: SALADE DE RIZ SAUVAGE (Décembre 2020).