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Cupcakes à la nectarine


Je suis une ventouse pour une bonne surprise, donc je n’ai pas pu résister à l’invitation de Megan à participer à l’annonce surprise de son dernier projet. J'ai concocté des cupcakes basés sur la recette de Heidi pour le gâteau au babeurre aux prunes dans son dernier livre de cuisine, Super Natural Every Day. Au lieu d'utiliser des prunes, j'ai mélangé des nectarines (surprise!) Et garnis chacune de crème fouettée au miel.

Cupcakes à la nectarine

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 18 petits gâteaux 1x
  • Catégorie: Dessert

Bien que ces cupcakes soient préparés avec de la farine de blé entier et beaucoup moins de beurre et de sucre que la plupart des autres, ils constituent de délicieuses friandises de fin d'été qui méritent d'être célébrées. Garnissez chaque cupcake d'une cuillerée de crème fouettée maison sucrée au miel et dégustez!

Échelle

Ingrédients

  • 2 ½ tasses de farine à pâtisserie de blé entier
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ tasse de sucre brut (turbinado), et plus pour saupoudrer
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 gros œufs
  • 1 ½ tasse de babeurre (faites le vôtre en ajoutant 1 cuillère à soupe et deux cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre au lait. Laisser reposer 5 minutes.)
  • ¼ tasse de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • Zeste de 2 gros citrons ou de 3 petits
  • 4 nectarines, tranchées finement, puis couper chaque tranche en deux

Instructions

  1. Préchauffez le four à 400 degrés avec une grille dans le tiers supérieur du four. Tapisser votre moule à muffins avec des emballages à cupcakes.
  2. Dans un grand bol, fouettez ensemble les ingrédients secs (farine, levure chimique, sucre et sel).
  3. Dans un bol plus petit, fouetter ensemble le babeurre, les œufs, le beurre fondu et le zeste de citron.
  4. Versez les ingrédients liquides dans le mélange sec et remuez juste jusqu'à ce qu'il soit parfaitement combiné.
  5. Incorporer vos nectarines tranchées, en économisant environ 18 tranches à placer sur les cupcakes avant la cuisson.
  6. Versez vos cupcakes dans le moule à muffins préparé. Garnir chacun d'une tranche de nectarine et d'une légère pincée de sucre brut.
  7. Cuire au four de 16 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Donne environ 18 petits gâteaux.

Remarques

  • Adapté de la recette de Heidi pour le gâteau au babeurre aux prunes dans son dernier livre de cuisine, Super Natural Every Day par Heidi Swanson.
  • Les pêches fonctionneraient tout aussi bien à la place des nectarines.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Ingrédients de la crème fouettée au miel:

  • 1 tasse de crème épaisse réfrigérée
  • 2 cuillères à soupe de miel

Instructions: Placez un bol à mélanger au congélateur pendant environ dix minutes. Une fois refroidi, versez le lait et le miel. À l'aide d'un batteur électrique, d'un batteur à oeufs ou d'un fouet, fouettez le lait jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume et maintienne ses pics.

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