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10 recettes de salades fraîches et copieuses


Je suis rentré de Minneapolis dans ma Honda grondante hier matin. Une fois que mon iPhone m'a dirigé à travers l'enchevêtrement des autoroutes de Minneapolis, j'ai zoomé tout droit vers le sud sur la I-35 à travers d'innombrables fermes du Midwest. Un arrêt de café et sept longues heures plus tard, je suis arrivé à Kansas City juste à temps pour récupérer Cookie à la pensionnaire. Je déteste arriver dans une maison vide, alors j'essaie toujours de planifier mon horaire de voyage pour pouvoir venir la chercher sur le chemin du retour. Cet endroit se sent vide sans ses dix-sept livres d'énergie infectieuse.

Mon réfrigérateur, cependant, est une autre histoire. Il est à peu près aussi vide que jamais. En fait, je suis sur le point d’improviser une salade avec un demi-chou et quelques carottes. Après avoir fait le plein de desserts et profité du soleil printanier dans le nord ce week-end, j'ai pensé qu'il était temps de mettre en valeur certaines de mes salades fraîches et copieuses préférées. Chaque salade est végétarienne, bien sûr, et beaucoup sont végétaliennes et / ou sans gluten. Pour consulter ma liste complète de salades (elle est longue!), Consultez mes archives de salades ici.

J'ai décidé de mettre en évidence plus souvent les recettes des archives, alors faites-moi savoir ce que vous aimeriez voir ensuite. Et, étant donné que j’apprécie énormément vos commentaires, j’ai pensé publier l’avis d’un lecteur sur chaque recette plutôt que de fournir mon propre résumé. Je ne le dis probablement pas assez, mais j'adore lire vos commentaires. Je m'excite chaque fois que j'en vois un nouveau apparaître dans ma boîte de réception. Je vous remercie!

1) Salade de chou frisé asiatique avec vinaigrette aux poivrons rouges

Vegan et sans gluten

«J'ai préparé cette salade ce soir pour accompagner un plat de saumon asiatique. C'était le compliment parfait. J'utilise beaucoup le chou frisé à cette période de l'année, mais je ne l'ai jamais essayé cru. Merci pour le conseil! - Liz

2) Salade de haricots au citron et persil libanaise

Vegan et sans gluten

«Cette recette de salade de haricots est incroyable! J’ai essayé de reproduire les salades que j’ai dans les restaurants libanais mais je pense que j’ai toujours raison avec les quantités d’ingrédients et cela ne s’avère jamais tout à fait correct. Vous avez tout compris avec celui-ci !!! " - Juliana

3) Salade de fraises, de quinoa et d'épinards hachés avec vinaigrette balsamique et érable

Sans gluten (végétalien si vous sautez le fromage de chèvre)

«Je l'ai fait pour le déjeuner aujourd'hui et c'était absolument l'une des meilleures salades que j'aie jamais préparées. Wow, tellement de saveur, de texture et de génialité. J'ai déjà hâte de l'avoir à nouveau pour le déjeuner demain! Merci beaucoup d'avoir partagé ceci et toutes vos belles recettes. » - Jenny

4) Salade grecque de farro et pois chiches avec vinaigrette au yogourt aux fines herbes

Végétarien (sans gluten si vous remplacez le riz brun par le farro)

«C'était tellement délicieux, merci Kate! Mon mari est habitué à la pratique des dîners sans viande maintenant, mais je ne sers pas souvent une salade comme plat. Nous avions tous les deux des ventres et des papilles joyeux et rassasiés :) Je sais qu'il a vraiment adoré parce qu'il a demandé des restes pour son déjeuner. Tant de bonnes saveurs ici et tout ensemble était juste incroyable sur le plan de la texture et si coloré! Cela deviendra un habitué. J'ai utilisé de la coriandre et du persil pour le yaourt parce que chez mon épicier, les autres herbes avaient l'air assez brunes / chères. C'était trop bien!" - Sophie

5) Salade de chou frisé cru et choux de Bruxelles avec vinaigrette Tahini et érable

Sans gluten (végétalien si vous sautez le parmesan)

«Kate… je pourrais juste t'embrasser pour cette recette. Je l'ai fait plusieurs fois maintenant et avec plusieurs modifications juste pour le plaisir. Pour le commentaire sur le parmesan par rapport au cru… c’est absolument génial sans le parmesan, ou vous pouvez saupoudrer de nooch [levure nutritionnelle]. J'ai ajouté du poulet râpé, et si vous aimez ce genre de choses, c'est un excellent ajout. ET, j'ajoute maintenant toujours de l'avocat. Beaucoup d'avocat. Cela étant dit, il est époustouflant, exactement comme vous l’avez créé. :) »- Mindy

6) Salade de roquette, carottes et pois chiches aux baies de blé

Végétarien. Vous pourriez probablement remplacer les baies de blé par du riz brun ou du quinoa pour une salade sans gluten.

«Ok, j'ai fait cette salade pour le dîner ce soir et ça m'a fait tomber les chaussettes! J'ai ajouté des tomates raisins parce que je les avais sous la main et c'était l'addition parfaite. J'ai adoré les couleurs, les textures et les saveurs… une de mes recettes préférées de tous les temps, c'est sûr! - Houx

7) Salade de cresson et riz interdit avec vinaigrette au gingembre

Vegan et sans gluten

D'accord, cette recette est l'une des plus négligées de mon site. Je ne trouve aucun commentaire de ceux qui l’ont fait, je vous en parlerai moi-même! C’est l’une de mes salades préférées - du cresson poivré mélangé avec du poivron croquant et du céleri dans une vinaigrette rafraîchissante au tamari et au gingembre. J'espère que vous allez l'essayer et dites-moi ce que vous en pensez!

8) Salade de pâtes méditerranéenne avec courge crue et feta

Végétarien

«J'ai fait ça il y a deux nuits. Le verdict: absolument délicieux et plein de couleurs. C'était encore meilleur le deuxième jour. Nous aurons certainement celui-ci encore et encore. Je vous remercie!" - Simone

9) Salade de chou aux arachides et au sésame avec nouilles soba

Vegan (sans gluten si vous utilisez des nouilles sans gluten ou si vous omettez les nouilles complètement)

"SENSATIONNEL. Oh mon Dieu. Kate… c'est en fait ma nouvelle nourriture préférée. Je ne plaisante même pas. DANG! Je n'avais jamais essayé de nouilles soba auparavant et elles sont tellement bonnes! Cette sauce aux arachides cependant! Je veux y nager avec plaisir et merci. Il n'y a aucun moyen que je n'aurai plus jamais une quantité impie de cette salade de chou dans mon réfrigérateur / bouche. Tu es une déesse. Le monde vous remercie. » - Ella

10) Salade grecque avec falafel croustillant cuit au four et vinaigrette Tahini

Facilement végétalien (sauter la feta) et sans gluten (omettre les chips de pita)

«Je viens de faire les falafels cuits au four et je les ai adorés! J'ai réduit l'huile d'olive et mélangé le mélange avec un mélangeur à immersion parce que je n'ai pas de robot culinaire. Cela s'est avéré génial. Merci d'avoir partagé une recette aussi merveilleuse. - Rena

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J'ai également enregistré certains de mes plats de printemps préférés de mes blogueurs sur mon tableau de printemps pinterest!

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