De nouvelles recettes

Gruau d'avoine Morning Glory de Megan's


Les carottes volent la vedette cette semaine. Cette recette présente les mêmes saveurs que les muffins Morning Glory - carottes râpées, raisins secs, zeste d'orange, noix de coco et noix - sous forme de gruau. Je l’ai découvert dans le nouveau livre de recettes de Megan Gordon, Whole-Grain Mornings.

Dans la note de tête, Megan appelle le «porridge» à l'avoine, ce qui rappelle toujours Boucle d'or et ses trois souvenirs. Je préfère l'appeler flocons d'avoine, ce qui semble un peu plus sexy que le porridge, mais il s'agit toujours de la nourriture paysanne. Non pas que j'aie quelque chose contre la nourriture paysanne. Ces membres de la famille royale ne se rendaient pas service avec leur fine farine blanche et leur sucre raffiné. Je prendrais des grains entiers copieux sur ce truc n'importe quel jour (est-ce que je montre mes racines paysannes?).

Bref, revenons à Megan. Elle dirige une entreprise de granola, publie des recettes et des histoires sur son blog, contribue à The Kitchn et, d'une manière ou d'une autre, entre tout cela, a produit un livre de cuisine stellaire. Le livre regorge de recettes de petit-déjeuner / brunch, organisées de façon saisonnière, qui incorporent des grains entiers. Quand Megan m'a demandé si je voulais une copie de critique, j'ai dit oui (parce que Megan sait comment faire un bon petit déjeuner) tout en me donnant des coups de pied pour ne pas avoir proposé un concept aussi formidable.

Cette recette m'a appelé de la section hiver. C'est juste assez sucré pour avoir le goût d'une friandise, mais assez copieux pour me retenir jusqu'au déjeuner. J'avais presque oublié l'avoine coupée en acier au fond de mon garde-manger avant de faire ça. L'avoine coupée en acier est ce dont les flocons d'avoine sont faits - ce sont les flocons d'avoine que vous avez mangés avant qu'ils ne soient roulés à plat. Ils mettent un peu plus de temps à cuire que les flocons d'avoine à l'ancienne, mais ils sont tellement crémeux qu'ils valent la peine d'attendre.

Je préfère faire de gros lots de flocons d'avoine à la fois comme ça. Ensuite, je peux réchauffer l'avoine le matin pendant que je prépare mon café, ce qui demande moins de temps et d'efforts que de réchauffer un de ces tristes paquets de gruau instantané. Je tourbillonne généralement dans du yogourt nature pour obtenir des protéines et du crémeux. (Bonus: le yogourt refroidit les flocons d’avoine, ce qui est bien quand vous êtes un petit déjeuner trop impatient comme moi.) J’attends avec impatience un autre bol demain matin.

Une fois que je suis sorti de ce lot, je veux essayer la technique de Megan pour cuisiner «le meilleur gruau», que vous pouvez trouver chez The Fauxmartha and A Couple Cooks. C'est à peu près aussi sexy que la farine d'avoine en a jamais l'air, les gars. Ensuite, je devrai probablement essayer le bol de farro de Laura et préparer des œufs pochés aux tomates en sauce pour le brunch une fois que je serai installé dans ma nouvelle maison. Je ne peux pas. Attendre!

Gruau Morning Glory

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 4 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner

Avoine coupée en acier crémeuse et saine cuite avec des carottes, du lait de coco et des épices. Servir avec du yogourt pour un petit-déjeuner qui vous accompagnera jusqu'à l'heure du déjeuner. (Cette recette est sans gluten et facilement végétalienne.)

Échelle

Ingrédients

  • 3 tasses d'eau
  • 1 tasse de lait de coco léger (ou lait de choix ou une autre tasse d'eau)
  • 1 tasse d'avoine coupée en acier
  • 1 tasse de carottes râpées (environ 2 grosses carottes)
  • ⅔ tasse de raisins secs sans pépins (j'ai utilisé des raisins secs dorés)
  • ¾ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ½ tasse de flocons de noix de coco non sucrés (j'ai utilisé un mélange de noix de coco râpée non sucrée et de gros flocons puisque c'est ce que j'avais)
  • 1 ½ cuillère à soupe de zeste d'orange râpé (cela m'a pris 1 ½ oranges)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe ou plus de sirop d'érable (ou de miel ou de nectar d'agave ou de cassonade)
  • ½ tasse de noix ou de pacanes hachées (facultatif mais recommandé)

Instructions

  1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le lait. Incorporer l'avoine, les carottes, les raisins secs, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Ramenez le mélange à ébullition, puis baissez le feu à doux et couvrez partiellement la casserole.
  2. Faites cuire la bouillie, sans remuer, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et que l'avoine soit douce mais moelleuse. Vérifiez la texture de l’avoine en les remuant après 25 minutes de cuisson (il faudra peut-être encore quelques minutes de cuisson).
  3. Retirer du feu et incorporer les flocons de noix de coco, le zeste d'orange et la vanille. Ajoutez du sirop d'érable (ou un autre édulcorant), au goût. Couvrir et laisser reposer le gruau pendant 5 minutes avant de servir.
  4. Faire griller les morceaux de noix dans une poêle à feu moyen-doux, en les remuant fréquemment, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les noix sentent bon et grillé.
  5. Servir les flocons d'avoine avec une pincée de noix et un peu de lait ou un tourbillon de yogourt nature.

Remarques

Recette adaptée du livre de cuisine de Megan Gordan, Whole-Grain Mornings.
Changez-le: Cette recette est largement ouverte à l'adaptation. N'hésitez pas à remplacer les raisins secs par d'autres fruits secs, à changer les noix, etc.
Faites-le sans gluten: Achetez de l'avoine coupée en acier certifiée sans gluten si vous évitez le gluten.
Faites-le sans noix: Passer les noix. Vous pouvez remplacer les pepitas (citrouille) ou les graines de tournesol si vous le souhaitez.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette du lait davoine pas à pas.. (Octobre 2020).