Recettes insolites

Pesto à la coriandre et au chanvre


Vous cherchez un moyen simple pour animer vos repas? Ajoutez une sauce fraîche! Permettez-moi de vous présenter mon dernier favori: ce pesto rafraîchissant à la coriandre et aux graines de chanvre. Il est fait simplement avec de la coriandre fraîche, des graines de chanvre, de l'ail, du jalapeño facultatif (pour un peu de chaleur) et de l'huile d'olive.

Même si vous n'aimez pas la coriandre, il y a de fortes chances que vous appréciiez cette sauce. Mon mari est généralement dans le camp «sans coriandre», mais il a continué à revenir pour des cuillerées de ce pesto.

J'utilise le terme «pesto» de manière vague ici, car le pesto de basilic traditionnel est fait avec du basilic, des pignons de pin et du parmesan. Au lieu de pignons de pin, j'ai utilisé des graines de chanvre, riches en protéines et en minéraux clés, notamment le potassium, le magnésium, le calcium, le fer et le zinc.

Lorsqu'elles sont mélangées, les graines de chanvre (également appelées cœurs de chanvre) deviennent si belles et crémeuses que cette sauce a un goût complet sans fromage. Ce pesto sans noix et sans produits laitiers serait également parfait avec le basilic.

Cette recette est inspirée d'une sauce à la coriandre et au chanvre que j'ai appréciée chez True Foods Kitchen à Kansas City. Ils le servent sur leur «bol de céréales anciennes», garni de patates douces, d'oignons, de champignons portobello et d'avocat. Naturellement, cette sauce se marie bien avec tout ce qui précède, ainsi qu'avec presque tous les repas aux saveurs d'inspiration mexicaine. Vous trouverez plus d'idées ci-dessous!

Suggestions de service au pesto de coriandre

Ce pesto à la coriandre a un goût délicieux sur les repas aux saveurs mexicaines ou avec à peu près tout ce qui pourrait bénéficier d'une explosion de saveur fraîche et herbacée. Je pense que ce serait bien sur le maïs en épi. Il rassemblera n'importe quelle combinaison de base de haricots et de grains entiers (vous verrez cette sauce sur un bol de burrito ci-dessous). Ou ajoutez une cuillerée à vos restes de salade pour le réveiller.

Voici quelques recettes de Cookie et Kate qui pourraient bénéficier d'une cuillerée de pesto à la coriandre:

  • Quesadillas de 10 minutes
  • Tacos aux haricots noirs
  • Chilaquiles Rojos
  • Haricots frits faciles avec riz à la coriandre et à la lime
  • Tacos de petit-déjeuner préférés
  • Salade de maïs frais du jardin
  • Casserole d'enchilada aux légumes rôtis

Envie de sauces plus savoureuses? Voici quelques un de mes préférés:

  • Aji Verde: Sauce verte péruvienne crémeuse et épicée avec coriandre et jalapeño.
  • Pesto au basilic: Véritable pesto italien au basilic, pignons de pin, parmesan, ail et huile d'olive.
  • Chimichurri: sauce au persil argentin audacieuse avec oignon rouge et vinaigre de vin rouge.
  • Shatta: sauce piquante du Moyen-Orient avec coriandre, persil, noix et beaucoup de piments jalapeños.
  • Tzatziki: sauce grecque ou trempette avec yogourt, concombre, aneth ou menthe.
  • Zhoug: Sauce à la coriandre du Moyen-Orient épicée à base d'huile d'olive.

Des graines de chanvre supplémentaires? Préparez mon fromage parmesan végétalien facile ou saupoudrez-le directement sur vos salades, yaourts, tartines de petit-déjeuner, etc.

Pesto à la coriandre et au chanvre

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: ⅔ tasse 1x
  • Catégorie: Sauce
  • Méthode: robot culinaire
  • Cuisine: mexicaine
  • Régime: végétalien

Cette recette de pesto à la coriandre est faite avec des graines de chanvre! C'est une sauce fraîche et saine qui agrémente une variété de plats. C’est vraiment super avec les saveurs mexicaines. La recette donne ⅔ tasse - elle est si bonne que vous pourriez aussi bien la doubler.

Échelle

Ingrédients

  • 2 tasses de feuilles de coriandre tassées avec des tiges tendres (à partir de 2 petites grappes)
  • ½ tasse de graines de chanvre décortiquées (cœurs de chanvre)
  • Facultatif, pour réchauffer: 1 piment jalapeño moyen, les graines et les côtes enlevées, grossièrement hachées
  • 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge, plus si désiré

Instructions

  1. Dans un robot culinaire, mélanger tout sauf l'huile d'olive (la coriandre, les graines de chanvre, le jalapeño facultatif, l'ail et le sel). Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient très finement hachés, en faisant une pause pour racler le bol si nécessaire.
  2. Tout en faisant fonctionner la machine, ajoutez un filet d'huile d'olive. Continuer le traitement jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et de texture presque crémeuse. J'ai conçu cette sauce pour qu'elle soit assez épaisse; si vous préférez une sauce plus fine, ajoutez un peu plus d'huile d'olive tout en faisant fonctionner la machine.
  3. Utilisez-le immédiatement ou conservez-le dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours (je pense qu'il gèlerait bien jusqu'à 3 mois, mais je n'ai pas essayé). Cette sauce deviendra un peu plus foncée sur le dessus pendant le stockage, mais elle est parfaitement comestible.

Remarques

Recette inspirée du pesto à la coriandre chez True Food Kitchen.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Pâtes au pesto - 750g (Octobre 2020).