Recettes insolites

Radis marinés épicés


Les étagères de mon réfrigérateur sont à un coup d'une avalanche. J'ai des bols de restes de sorgho recouverts d'une pellicule de plastique empilés de façon précaire sur des pots de cornichons. J'ai arraché au moins deux fois un pot de pignons de pin précieux qui tombait dans les airs. (Note latérale: une fois, j'ai attrapé un bébé en chute libre par la cheville. C'était un soulagement.)

J'ai du mal à trouver l'inspiration culinaire lorsque mon réfrigérateur est rempli de restes à consommer vraiment par le vôtre. Et pour vous dire toute la vérité, chaque fois que je me surprends à préparer un repas familial, j'entends un petit murmure d'inquiétude dans le fond de ma tête. «J'espère ne pas cuisiner seul pour toujours», murmure-t-il.

En grandissant, j'ai toujours apprécié l'aspect créatif de la combinaison de différents ingrédients dans l'espoir d'un résultat délicieux. Cependant, je n’ai pas officiellement pris sur moi d’apprendre à cuisiner avant la fin de mes études. À l'époque, je travaillais comme serveuse et lisais des livres sur l'industrie alimentaire et la nutrition. Je voulais bien manger et ne pouvais pas me permettre de manger à l’extérieur tout le temps, alors j’ai décidé qu’il était temps d’apprendre à cuisiner moi-même.

C'était l'étape idéale pour commencer à cuisiner - si j'avais eu d'autres personnes à nourrir à ce moment-là, j'aurais été contrariée par l'obligation et je me serais sentie peu sûre de mes compétences limitées. Cuisiner avait toujours semblé être une forme de défaite domestique, mais je trouvais que cuisiner pour moi-même était stimulant. Indépendance! Autosuffisance! Putain, oui!

Cela fait environ six ans que j'ai commencé à cuisiner. Au fil des ans, je suis devenu plus confiant dans mes capacités et j'en suis maintenant à un point où j'accueillerais de la compagnie dans la cuisine. Mon partenaire de cuisine idéal serait grand, beau, intelligent, gentil et hilarant avec des muscles forts - je veux dire, un appétit sain. J'ai besoin d'aide avec ces restes. Et la vaisselle, plutôt s'il vous plait. Parfois, je crains d’avoir manqué la bonne opportunité, de ne pas être trop pointilleux ou peut-être de ne pas être au bon endroit…

Conseils de radis marinés rapides

Aujourd'hui, je partage mon nouveau condiment préféré car mon réfrigérateur me parle déjà de tous les repas familiaux qu'il contient. Je mets des radis sur tout ces derniers temps, car ils donnent une belle bouchée sans surpasser d’autres saveurs comme, par exemple, les oignons crus. Leurs homologues marinés offrent un punch plus épicé et vinaigré. Ces cornichons de radis croustillants et épicés sont très faciles à préparer et égayent tout, des tacos, des hamburgers, des salades, des toasts, des sandwichs et plus encore.

Je ne sais pas ce qui m'a pris si longtemps pour essayer de faire des cornichons rapides - ils sont si simples et faciles à faire. J'ai finalement expérimenté avec eux il y a quelques mois (comme en témoigne Instagram), après avoir lu le nième référence aux cornichons rapides dans Bon Appetit. J'ai fini par mariner tous mes restes de produits ce jour-là. Les radis et les oignons rouges se disputaient la première place. Les rubans de carottes marinés sont également géniaux.

Ce qui est bien avec les cornichons rapides, c'est qu'ils sont prêts presque tout de suite, mais sachez que le vinaigre bouillant va puer votre cuisine. J’ai appris que plus vous coupez les légumes en tranches fines, plus vite ils s'imprègnent des saveurs du vinaigre et des épices. J'ai cédé et acheté une mandoline pour de telles tâches - cela rend le tranchage super fin rapide et facile, mais c'est aussi un bon moyen de perdre un doigt. Un couteau de chef aiguisé fonctionne également bien. Les cornichons rapides se conservent bien pendant quelques semaines au réfrigérateur, ce qui est assez de temps pour que cette femme célibataire puisse les polir.

Merci d'avoir lu et faites-moi savoir comment ces radis marinés se révèlent pour vous dans les commentaires!

Sur un coup de pied de décapage? Ne manquez pas mes oignons, poivrons et légumes marinés rapidement! Vous pourriez aussi apprécier ma recette de relish jalapeño fraîche et ces délicieux cornichons réfrigérés.

Radis marinés épicés

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 2 minutes
  • Temps total: 12 minutes
  • Rendement: 1 ¼ tasse 1x
  • Catégorie: Condiments
  • Méthode: mariné rapide
  • Cuisine: mexicaine

Des radis marinés super simples et épicés qui sont prêts à être consommés immédiatement! Ces radis marinés sont incroyables sur les tacos, les hamburgers, les salades et plus encore. La recette indiquée ci-dessous donne environ 1 ¼ tasse de cornichons.

Échelle

Ingrédients

  • 1 bouquet de radis
  • ¾ tasse de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre de pomme
  • ¾ tasse d'eau
  • 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (cela donne des cornichons très épicés, utilisez donc ½ cuillère à café pour des cornichons moyennement épicés ou pas du tout)
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde entières (facultatif)
  • Compléments facultatifs: gousses d'ail, grains de poivre noir, graines de fenouil, graines de coriandre

Instructions

  1. Pour préparer les radis: trancher le dessus et le dessous des radis, puis utiliser un couteau de chef tranchant ou une mandoline pour trancher les radis en rondelles très fines. Emballez les rondelles dans un pot de conserve de la taille d'une pinte. Garnir les rondelles de flocons de piment rouge et de graines de moutarde.
  2. Pour préparer la saumure: Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, le miel ou le sirop d'érable et le sel. Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps, puis verser le mélange sur les radis.
  3. Laisser refroidir le mélange à température ambiante. Vous pouvez servir les cornichons immédiatement ou couvrir et réfrigérer pour une consommation ultérieure. Les cornichons se conservent bien au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, bien qu'ils soient dans leur état le plus frais et le plus croustillant pendant environ 5 jours après le marinage.

Remarques

Recette adaptée de The First Mess et Bon Appetit.
Rendez-le végétalien: Remplacez le miel par du sirop d'érable ou du nectar d'agave.
Changez-le: Au meilleur de ma connaissance, vous pouvez mariner tous les légumes tranchés finement de cette manière. Essayez les rubans de carottes, les concombres, les oignons rouges, le chou et / ou le fenouil! Plus vous coupez les légumes fins, plus vite ils absorbent la solution de vinaigre et ont le goût de cornichons.
Ce pot, cependant! C’est un pot Weck. Vous pouvez les acheter sur le site Web de Crate and Barrel (lien affilié).

Puis-je le faire? Non. Cette recette est une recette de «cornichon au réfrigérateur». C'est ne pas conçu pour la mise en conserve dans un bain-marie, et il n'a pas été testé pour la sécurité de la mise en conserve. N'essayez pas! Suivez plutôt une recette spécialement conçue pour la mise en conserve.

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Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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